Câu hỏi ôn thi cuối kỳ - Thí nghiệm môn Vi sinh vật thực phẩm | Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội

CÂU HỎI ÔN TẬP THI CUỐI KỲ Môn:
THÍ NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM Đề số Câu hỏi
1. Môi trường dinh dưỡng 01
2. Quan sát buồng đếm hồng cầu 1.
Phương pháp thanh trùng Pasteur, Tyndall, hơi nước bão hoà; bảo quản 02 kiểm tra môi trường 2.
Tỷ lệ sống chết của nấm men
1. Phân lập vi sinh vật yếm khí 03 2. Khả năng nảy chồi 1.
Canh trường tập trung, cách phân lập canh trường tập trung, nêu ví dụ 04 2.
Nhuộm Gram, tại sao phải sử dụng vật kính dầu. Định nghĩa, cấu tạo vi
khuẩn, so sánh vi khuẩn, nấm men, nấm mốc 1.
Canh trường thuần khiết là gì? Nêu một phương pháp phân lập canh trường thuần khiết vi sinh vật 05 2.
Xác định tỷ lệ tế bào sống chết trong canh trường nấm men. Nhận xét kết quả.
1. Buồng đếm hồng cầu 06 2. Soi nấm mốc 1.
Nêu phương pháp định lượng gián tiếp mà em biết để xác định vi sinh vật
07 ưa ấm, hiếu khí, có trong sữa nước 2. Quan sát nấm mốc 1.
Nêu phương pháp định lượng gián tiếp mà em biết để xác định vi sinh vật
08 ưa ấm, hiếu khí, có trong sữa bột 2.
Chỉ tiêu số 3 để đánh giá nấm men 1.
Trình bày phương pháp định lượng canh trường nấm men bằng buồng đếm 11 hồng cầu 2.
Quan sát nấm sợi và cho nhận xét
1. Phân biệt nấm Penicillium và Mucor 16 2. Thực hành nhuộm Gram 1.
Trình bày phương pháp gián tiếp vi sinh vật tổng số hiếu khí trong mẫu 18 nước có gas 2.
Thực hành nhuộm đơn, nêu kết luận 1.
So sánh phương pháp làm tiêu bản giọt ép nhuộm màu và tiêu bản cố định
20 vi sinh vật nhuộm màu đơn giản 2. Quan sát nấm mốc
1. Phương pháp làm môi trường Czapek trong ống thạch nghiêng
23 2. Nhuộm Gram một mẫu vi khuẩn quan sát và kết luận 1.
Nêu phương pháp chọn chủng giống vi sinh vật ưa ấm, hiếu khí và phân 24 giải amylose cao 2.
Nêu cách làm tiêu bản cố định nhuộm đơn giản
1. Nêu phương pháp nhuộm Gram (mục đích, cách làm, giải thích cơ chế) 25
2. Từ mẫu nấm sợi, quan sát và cho biết kết luận sơ bộ
1. Canh trường tập trung, cách thu nhận canh trường tập trung 28 2. Nhuộm Gram
1. So sánh phương pháp làm tiêu bản giọt ép và tiêu bản vi sinh vật cố định 30
2. Nhuộm Gram, quan sát và nhận xét
1. Nêu phương pháp phân lập vi sinh vật yếm khí có trong mẫu cốm vi sinh 32
2. Đánh giá sự nảy chồi của canh trường nấm men
1. Nêu các chỉ tiêu đánh giá canh trường nấm men. Các phương pháp đánh giá 33 2. Soi nấm
1. Định lượng trực tiếp bằng buồng đếm hồng cầu (cấu tạo, tiến hành, công thức, ?1
ưu nhược điểm) 2. Quan sát nấm mốc
1. Các bước tạo môi trường Czapek ? 2 2. Quan sát nấm sợi 1.
Phương pháp thanh trùng môi trường bằng hơi nước bão hoà (nguyên tắc, ?3
cách tiến hành, ưu nhược điểm) 2.
Xác định tỉ lệ nảy chồi tế bào nấm men và nhận xét