Mô tả ý tưởng thương mại điện tử - kinh doanh thịt trâu gác bếp – bằng các yếu tố của mô hình kinh doanh | Bài thảo luận thương mại điện tử căn bản

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
KHOA QUẢN TRỊ NHÂN LỰC -----🙞🙜🕮🙞🙜-----
BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN
THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ CĂN BẢN
Đề tài: Mô tả ý tưởng thương mại điện tử - kinh doanh
thịt trâu gác bếp – bằng các yếu tố của mô hình kinh doanh Nhóm : 12 Mã lớp học phần : 231_PCOM0111_05 Giảng viên : Nguyễn Minh Đức
Hà Nội, tháng 10 năm 2023 MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU................................................................................................................5
CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT...............................................................................4
1.1. Khái niệm mô hình kinh doanh............................................................................4
1.2. Các nhân tố cơ bản của mô hình kinh doanh.......................................................5
1.3. Các mô hình kinh doanh trong thương mại điện tử.............................................7
CHƯƠNG II: SƠ LƯỢC VỀ Ý TƯỞNG THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ........................11
2.1. Mục đích và lý do lựa chọn sản phẩm...............................................................11
2.2. Giới thiệu sản phẩm và đối tượng khách hàng hướng tới..................................11
2.2.1.Giới thiệu sản phẩm......................................................................................11
2.2.2.Đối tượng khách hàng...................................................................................12
2.3. Xét tính khả thi của ý tưởng...............................................................................12
2.3.1. Giá trị mà ý tưởng có thể mang tới..............................................................12
2.3.2. Thị trường tiêu thụ sản phẩm.......................................................................13
2.3.3. Ưu và nhược điểm của ý tưởng...................................................................17
CHƯƠNG III: MÔ TẢ Ý TƯỞNG THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ BẰNG CÁC YẾU TỐ
CỦA MÔ HÌNH KINH DOANH................................................................................21
3.1. Mục tiêu giá trị cho khách hàng........................................................................21
3.2. Môi trường doanh thu........................................................................................22
3.3. Môi trường cạnh tranh......................................................................................27
3.4. Lợi thế cạnh tranh..............................................................................................27
3.5. Xây dựng chiến lược thị trường.........................................................................28
3.6. Cấu trúc tổ chức................................................................................................30
3.7. Xây dựng đội ngũ quản lý..................................................................................31
KẾT LUẬN..................................................................................................................33
DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN NHÓM 12 STT HỌ VÀ TÊN MSV LỚP HC NHIỆM VỤ ĐÁNH GIÁ 17 Đỗ Thị Dung 16D250077 K53B2LH Powerpoint 20 Đỗ Thị Thùy 21D130247 K57E4 Nội dung Dương chương III 76 Nguyễn Thị Hồng 21D210241 K57U3 Mở đầu+Kết Nhung luận, Tổng hợp Word 114 Ngô Thị Thanh 22D210233 K58U4 Nội dung Trà chương II 115 Nguyễn Thị 22D210235 K58U1 Nội dung Thanh Trà chương II (Thư kí) 116 Lê Thị Kiều 22D210238 K58U4 Nội dung phần Trinh chương I 117 Trần Thị Thu 22D210242 K58U5 Nội dung Tuyền chương III 118 Đinh Anh Tuấn Nhận xét và Tùng 20D100258 K56A4 phản biện 119 Nguyễn Quang Nhận xét và Vinh 20D107148 K56QT2 phản biện 120 Phonesy Nội dung VOLAVONGSA 21D130017 K57E1 chương III 121 Hà Thị Hải Yến Thuyết trình (Nhóm trưởng) 22D210251 K58U1
Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
BIÊN BẢN HỌP NHÓM 12 (Lần 1) I.
Thời gian và địa điểm
1. Thời gian: 21h ngày 13 tháng 10 năm 2023
2. Địa điểm: Qua nền tảng họp trực tuyến GG meet
II. Số thành viên tham gia: 11/11 thành viên nhóm 12
Chủ trì: Hà Thị Hải Yến (nhóm trưởng)
Thư kí: Nguyễn Thị Thanh Trà (Thư kí)
Và các thành viên nhóm 12. III.
Nội dung thảo luận
Triển khai đề tài nhóm
Lên ý tưởng nội dung chính của bài thảo luận.
Đưa ra hướng thảo luận cụ thể.
Phân chia nhiệm vụ cho từng thành viên trong nhóm IV.
Đánh giá chung kết quả cuộc họp
Tất cả các bạn đều tham gia đầy đủ. Hoàn thiện dàn bài
Phân công nhiệm vụ rõ ràng. Thư kí Nhóm trưởng Trà Yến Nguyễn Thị Thanh Trà Hà Thị Hải Yến LỜI MỞ ĐẦU
Trong thời đại công nghệ 4.0 ngày nay, Internet đã dần trở nên gần gũi và thân quen
với đời sống con người. Mạng Internet phủ sóng khắp mọi nơi và ta không thể phủ nhận vai
trò của nó cũng như những lợi ích mà nó mang lại cho cuộc sống con người. Cùng với sự
phát triển của Internet, các Website thương mại điện tử cũng theo đó được hình thành và
không ngừng phát triển, trở thành những trang web tiện íchtrong cuộc sống chúng ta. Nếu
như trước đây hoạt động trao đổi mua bán diễn ra thông qua quá trình gặp gỡ trao đổi trực
tiếp thì hiện nay hoàn toàn khác. Chỉ với một vài cú click chuột hay chỉ cần một số thao tác
trên màn hình smartphone thông qua Website th ơng ƣ
mại điện tử là chúng ta có thể mua
được hàng hóa trực tiếp. Có thể nói: Chưa bao giờ thị trường cung cấp dịch mua sắm qua
mạng tại Việt Nam lại sôi động như hiện nay. Nhà cung ứng không cần phải mất nhiều thời
gian cho việc giới thiệu sản phẩm vì khách hàng có thể tìm hiểu trên website của nhà cung
ứng. Cũng như việc các nhà cung ứng sẽ không cần mất thì giờ, chi phí cho việc vận chuyển,
thuyết phục khách hàng. Website thuơng mại điện tử sẽ tự động giúp bạn có một chính sách
chăm sóc khách hàng chu đáo, đây là một trong những yếu tố quan trọng trong việc giữ
khách hàng lâu dài của các chủ nhà cung ứng.
Nhận thấy ẩm thực là một thị trường rất tiềm năng trong kinh doanh bởi sự phong phú
và đa dạng, do vậy nhóm đã hướng đề tài của mình vào thị trường này. Những tiện ích của
các website nói trên cùng với mong muốn mang đến một sản phẩm giàu giá trị dinh dưỡng,
hấp dẫn, mang đậm dấu ấn Tây bắc, nhóm 12 quyết định chọn ý tưởng “Kinh doanh thịt trâu
gác bếp và mô tả bằng các yếu tô của mô hình kinh doanh trên sàn thương mại điện tử”. 3
CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1.
Khái niệm mô hình kinh doanh
 Khái niệm mô hình kinh doanh
Mô hình kinh doanh trong tiếng Anh gọi là Business Model. Đây là thuật ngữ bắt đầu
phổ biến vào những năm 90 của thể kỉ 20 và ngày càng nhận được sự quan tâm của các nhà
nghiên cứu học thuật cũng như nghiên cứu ứng dụng.
Đây là một khái niệm trừu tượng và chưa có một sự thống nhất nào của các nhà nghiên
cứu, mỗi người lại tiếp cận mô hình kinh doanh theo mục đích nghiên cứu của riêng mình.
Do đó mô hình kinh doanh được hiểu theo rất nhiều cách khác nhau. Trong số đó, mô hình
kinh doanh có thể được định nghĩa như sau:
Theo P. Timmers (1999), mô hình kinh doanh là một kiến trúc đối với các dòng hàng
hóa, dịch vụ và thông tin, bao gồm việc mô tả các nhân tố kinh doanh khác nhau và vai trò
của chúng, mô tả các lợi ích tiềm năng đối với các nhân tố kinh doanh khác nhau, và mô tả các nguồn doanh thu.
Theo Osterwalder (2004), "Mô hình kinh doanh của doanh nghiệp là một đại diện đơn
giản hóa lí luận kinh doanh của doanh nghiệp đó. Nó mô tả doanh nghiệp chào bán cái gì
cho khách hàng, làm sao doanh nghiệp tìm đến và thiết lập quan hệ với khách hàng, qua
những nguồn nào, những hoạt động và đối tác nào để đạt được điều đó và cuối cùng là,
doanh nghiệp đó tạo ra lợi nhuận bằng cách nào".
Theo Bruce R.Barringer (2005) “Mô hình kinh doanh của doanh nghiệp là một kế hoạch
hay một hình mẫu mô tả doanh nghiệp đó cạnh tranh, sử dụng những nguồn lực, các quan hệ
với khách hàng và lợi nhuận của doanh nghiệp như thế nào để tồn tại và phát triển".
Theo E. Turban (2006), theo đó mô hình kinh doanh là phương pháp thực hiện kinh
doanh của doanh nghiệp có thể tạo ra các khoản thu để doanh nghiệp có thể tồn tại và phát triển trên thị trường. 4 1.2.
Các nhân tố cơ bản của mô hình kinh doanh
 Mục tiêu giá trị
- Là cách mà sản phẩm hay dịch vụ của doanh nghiệp đáp ứng được nhu cầu khách hàng.
- Để phân tích mục tiêu giá trị, doanh nghiệp phải trả lời các câu hỏi sau:
+ Vì sao khách hàng lựa chọn doanh nghiệp đề giao dịch?
+ Doanh nghiệp có thể cung cấp cho khách hàng những gì mà các doanh nghiệp khác không thể cung cấp?
- Mục tiêu giá trị thương mại điện tử bao gồm:
+ Sự cá nhân hoá, cá biệt hoá của các sản phẩm
+ Giảm bớt chỉ phí tìm kiếm sản phẩm, so sánh giá cả
+ Sự thuận tiện trong giao dịch thông qua quá trình quản lý phân phối sản phẩm. Ví dụ: Amazon.com  Mô hình doanh thu
- Là cách thức đề doanh nghiệp có doanh thu, tạo ra lợi nhuận và có mức lợi nhuận trên
vốn đầu tư lớn hơn các hình thức đầu tư khác.
- Các mô hình doanh thu chủ yếu được áp dụng trong thương mại điện tử bao gồm: 5
+ Mô hình doanh thu quảng cáo
+ Mô hình doanh thu đăng ký
+ Mô hình thu phí giao dịch
+ Mô hình doanh thu bán hàng
+ Mô hình doanh thu liên kết
+ Các mô hình doanh thu khác
 Cơ hội thị trường
- Nhằm để chỉ tiềm năng thị trường của một doanh nghiệp và toàn bộ cơ hội tài chính tiềm
năng mà doanh nghiệp có khả năng thu được ở thị trường đó.
- Cơ hội thị trường thực tế được hiểu là khoản doanh thu doanh nghiệp có khả năng thu
được ở mỗi vị trí thị trường mà doanh nghiệp có thể dành được
 Môi trường cạnh tranh
- Nhằm nói đến phạm vi hoạt động của các doanh nghiệp khác kinh doanh sản phâm cùng
loại trên cùng thị trường.
- Nhìn chung môi trường cạnh tranh chia làm 2 loại: + Cạnh tranh trực tiếp + Cạnh tranh gián tiếp
- Môi trường cạnh tranh bao gồm các nhân tố như:
+ Có bao nhiêu đối thủ cạnh tranh đang hoạt động?
+ Phạm vi hoạt động của các đối thủ đó ra sao?
+ Thị phần của mỗi đối thủ như thế nào?
+ Lợi nhuận của các đối thủ
+ Mức giá của các đối thủ là bao nhiêu.
- Môi trường cạnh tranh là một căn cứ quan trọng đề đánh giá tiềm năng của thị trường.
- Phân tích yếu tố này giúp DN đưa ra quyết định đầu tư. Lợi thế cạnh tranh
- Là khả năng sản xuất một loại sản phẩm có chất lượng cao hơn và/hoặc tung ra thị trường
một sản phẩm có mức giá thấp hơn các đối thủ cạnh tranh. 6
- Lợi thế cạnh tranh có thể là những điều kiện thuận lợi liaan quan đến nhà cung ứng, người
vận chuyển, nguồn lao động hoặc sự vượt trội về kinh nghiệm, tri thức hay sự trung thành của người lao động…
Chiến lược thị trường
- Nghiên cứu các sản phẩm, dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng.
- Lên kế hoạch thực hiện các hoạt đông xúc tiến sản phẩm, dịch vụ cho khách hàng
 Sự phát triển của tổ chức
- Các doanh nghiệp muốn phát triển bền vững cần có một hệ thống tổ chức tốt đảm bảo
thực thi các hiệu quả các kế hoạch và chiến lược kinh doanh.
- Một kế hoạch phát triển có tổ chúc được hiểu là cách thức bố trì, sắp xếp và thực thi các
công việc kinh doanh nhằm đạt được các mục tiêu doanh nghiệp.  Đội ngũ quản trị
- Đội ngũ quản trị chịu trách nhiệm xây dựng các mẫu công việc trong doanh nghiệp.
- Đội ngũ quản trị giỏi có thể đưa ra các quyết định thay đồi hoặc tái cầu trúc mô hình kinh doanh khi cần thiết.
- Một đội ngũ quản trị mạnh góp phần tạo sự tin tưởng chắc chắn đối với các nhà đầu tư
bên ngoài và là lợi thế cạnh tranh của các DN.
- Đội ngũ quản trị có khả năng và kinh nghiệm là yếu tố quan trọng, cân thiết đối với các mô hình kinh doanh mới 1.3.
Các mô hình kinh doanh trong thương mại điện tử
Mô hình kinh doanh thương mại điện tử đề cập đến cách một doanh nghiệp hoạt động để
bán hàng hóa và dịch vụ trực tuyến (online). Có 7 loại mô hình kinh doanh thương mại điện
tử chính, đó là Doanh nghiệp với Doanh nghiệp (B2B), Doanh nghiệp với Người tiêu dùng
(B2C), Người tiêu dùng với Người tiêu dùng (C2C), Người tiêu dùng – Doanh nghiệp (C2B)
và Doanh nghiệp với Doanh nghiệp với Người tiêu dùng (B2B2C). Doanh nghiệp với Chính
phủ (B2G), Người tiêu dùng với Chính phủ (C2G). Thương mại điện tử được coi là cánh tay
đắc lực của một nhà bán lẻ. Các mô hình thương mại điện tử rất khác nhau và được chia ra như sau.
Business-to-Business (B2B) 7
Thương mại điện tử B2B (doanh nghiệp đến doanh nghiệp) là gì? Là khi một công ty mua
hàng hóa hoặc dịch vụ trực tuyến từ một doanh nghiệp khác. Ví dụ như: Một quán cà phê
mua một máy pha cà phê từ nhà sản xuất hoặc một công ty luật mua phần mềm kế toán.
Các phần mềm kinh doanh như phần mềm bán hàng, quản lý quan hệ khách hàng
(CRM) và các công ty cung cấp dịch vụ thanh toán cũng được coi là B2B. Ví dụ như các
phần mềm của GoSELL bán cho các doanh nghiệp, nhà bán lẻ …
Bán hàng trực tuyến B2B có xu hướng phức tạp hơn các hình thức thương mại điện tử
khác vì nó có một danh mục lớn các sản phẩm phức tạp. Một doanh nghiệp thương mại
điện tử B2B thường cần nhiều tiền mặt hơn để công ty khởi nghiệp.
Một số ví dụ về sàn TMĐT B2B như Alibaba.com, Amazon.com, nơi tập trung buôn
bán giữa hàng trăm ngàn doanh nghiệp trên toàn thế giới với nhau. Các sàn này giúp kết
nối các doanh nghiệp toàn cầu, giúp việc giao dịch, mua bán dễ dàng đồng thời tiết kiệm
chi phí tiếp thị và quảng cáo. GoSELL cũng vinh dự là đối tác chiến lược của Alibaba.com tại Việt Nam.
Business-to-Consumer (B2C)
Bán lẻ trực tuyến B2C (doanh nghiệp đến người tiêu dùng) là khi một doanh nghiệp
bán hàng cho các cá nhân, người tiêu dùng cuối cùng, nhưng hoạt động kinh doanh được
tiến hành trực tuyến chứ không phải tại một cửa hàng thực. Mặc dù thương mại điện tử
B2C có vẻ nổi bật hơn, nhưng nó chỉ bằng một nửa kích thước của thị trường thương mại
điện tử B2B trên toàn thế giới. Mô hình thương mại điện tử B2C cũng rất phổ biến và phát
triển mạnh ở Việt Nam.
Ví dụ về các doanh nghiệp B2C ở Việt Nam như các nhà bán lẻ trực tuyến
độc quyền bao gồm Elise, HoangPhuc, Bibomart, Nike, Adidas… Lợi ích mà mô hình này
đem lại tới các doanh nghiệp này đó chính là tiết kiệm chi phí bán hàng, khi chỉ cần xây
dựng một website thương mại điện tử có khả năng tiếp xúc được lượng khách hàng khổng
lồ qua internet, không mất tiền thuê mặt bằng, người bán hàng… 8
Người tiêu dùng cũng sẽ thoải mái hơn trong việc lựa chọn sản phẩm và thực hiện
mua hàng với các thao tác nhanh chóng, sản phẩm được giao tới tận nhà, không mất thời gian đi lại.
Consumer-to-Consumer (C2C)
C2C (khách hàng đến khách hàng) hoạt động như các trang trao đổi, mua bán, đấu giá
qua internet trong đó người dùng bán hàng hóa cho nhau. Đây có thể là những sản phẩm
họ làm ra, chẳng hạn như đồ thủ công hoặc đồ cũ mà họ sở hữu và muốn bán.
Như vậy có thể thấy mô hình thương mại điện tử C2C có đại diện phía bên mua và
bán đều là các cá nhân và họ thường giao giao dịch trực tuyến với nhau thông qua các
sàn thương mại điện tử hay các website đấu giá trung gian. Ví dụ các trang theo mô hình
thương mại điện tử C2C như: Ebay, Craigslist và Chợ Tốt hoặc Shopee, Sendo …
Nói tóm lại 3 mô hình TMĐT ở trên B2B, B2C và C2C được áp dụng phổ biến nhất
ở Việt Nam, ngoài ra còn có các mô hình TMĐT khác như dưới đây.
Consumer-to-Business (C2B)
Hoạt động kinh doanh thương mại trực tuyến C2B (người tiêu dùng đến
doanh nghiệp) là khi người tiêu dùng bán hàng hóa hoặc dịch vụ cho các doanh nghiệp.
Khi người tiêu dùng tạo ra giá trị cho doanh nghiệp, đó là thương mại C2B. Tạo giá
trị có thể có nhiều hình thức. Chẳng hạn, C2B có thể đơn giản như một khách hàng để
lại đánh giá tích cực cho một doanh nghiệp hoặc một trang web nhiếp ảnh mua hình ảnh
từ các nhiếp ảnh gia tự do. Ngoài ra, C2B còn là các doanh nghiệp bán hàng secondhand
đôi khi mua hàng hóa từ những người dùng internet bình thường. Các trang web cung
cấp dịch vụ như Upwork, một số chiến lược kiếm tiền từ blog phổ biến như tiếp thị liên
kết hoặc Google Adsense cũng là một dạng của mô hình thương mại điện tử C2B.
Business-to-Business-to-Customer (B2B2C) 9
Đây là mô hình kinh doanh đa nhiệm, kết hợp các tính năng của cả hai mô hình là
mô hình bán hàng B2B (doanh nghiệp đến doanh nghiệp) và B2C (doanh nghiệp đến
người tiêu dùng). Mô hình kết hợp B2B2C vì vậy được hiểu là sự kết hợp của doanh
nghiệp sản xuất, doanh nghiệp làm nhiệm vụ phân phối và người dùng.
Business-to-Government (B2G)
Hình thức này đôi khi được gọi là business-to-administration (B2A). Mô hình B2G
(Doanh nghiệp đến chính phủ) là khi một công ty tư nhân trao đổi hàng hóa hoặc dịch vụ
với một cơ quan công cộng. Thông thường dưới dạng một hợp đồng kinh doanh với một
tổ chức công cộng để thực hiện một dịch vụ được ủy quyền.
Chẳng hạn, một công ty giám sát có thể đấu thầu trực tuyến một hợp đồng để làm
sạch tòa án quận, một công ty CNTT có thể đáp ứng đề xuất quản lý phần cứng máy tính
của thành phố hoặc nhà thầu quân sự cung cấp vũ khí theo hợp đồng với chính phủ, công
ty xây dựng tham gia dự án cầu đường, xây trạm thu phí cho chính phủ.
Consumer-to-Government (C2G)
Bạn có bao giờ thực hiện trả phí cho chỗ đậu xe hơi bằng ứng dụng trên điện thoại
chưa? Nếu rồi thì bạn đã có kinh nghiệm về C2G rồi đấy. Mô hình C2G (người tiêu
dùng đến chính phủ) cũng bao gồm nộp thuế trực tuyến và mua hàng hóa của cơ quan
chính phủ được đấu giá online, hay các cá nhân trả tiền thuế cho chính phủ hoặc học
phí cho các trường đại học. Bất cứ khi nào bạn chuyển tiền cho một cơ quan công cộng
qua internet, là bạn đang tham gia vào thương mại điện tử C2G. 10
CHƯƠNG II: SƠ LƯỢC VỀ Ý TƯỞNG THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ
2.1. Mục đích và lý do lựa chọn sản phẩm
Thịt trâu gác bếp - Một đặc sản làm nên tên tuổi lại vùng đất Tây Bắc. Với mong
muốn vừa gìn giữ, truyền bá được những nét đẹp văn hoá ẩm thực mang đậm bản sắc dân
tộc ở Tây Bắc, vừa muốn quý khách hàng được trải nghiệm không gian văn hóa, ẩm thực
đặc trưng nhất, được sử dụng những sản phẩm an toàn cho sức khỏe nhất, đồng thời giúp bà
con các dân tộc Tây Bắc tìm được “đầu ra” cho các nông sản. Thịt trâu "gác bếp" vốn là món
ăn của núi rừng phía địa đầu Tổ quốc, nhưng giờ đây với những vùng khí hậu miền xuôi
nóng ẩm thì vẫn thể thưởng thức hương vị của món ăn độc đáo này. Chỉ cần một lần ngửi
hay thưởng thức món ăn mà thì chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi cái mùi khói bếp đặc trưng của nơi
đây. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và béo ngậy tạo cảm giác thích thú khi thưởng thức.
Thịt trâu gác bếp không chỉ hấp dẫn ở sự mặn mà, ngọt thịt mà còn được sử dụng nhiều nhất
trong dịp Tết để đãi khách hay là món ăn không thể trong các buổi tiệc tùng. Là nguồn thực
phẩm cao cấp, nhất là khi so sánh với các loại thịt khác như thịt lợn, bò, gà và được đánh giá
là an toàn và tốt cho sức khỏe bởi sự giàu protein và chất béo lành mạnh, cung cấp nhiều
dinh dưỡng cho cơ thể. Những lợi ích mà thịt trâu gác bếp đem lại đưa đến sự phủ sóng một
cách nhanh chóng trên các sàn mua sắm như Shoppe, Lazada, TikTokShop…Vậy nên nhóm
12 chúng em lựa chọn mặt hàng kinh doanh thịt trâu gác bếp bởi sự đặc trưng, độc đáo mà nó mang lại.
2.2. Giới thiệu sản phẩm và đối tượng khách hàng hướng tới
2.2.1. Giới thiệu sản phẩm
Thịt trâu gác bếp, hay còn được biết với tên thịt trâu khô, thịt trâu sấy, thịt trâu hun
khói. Là một món ăn mang phong cách ẩm thực của những đồng bào dân tộc Thái đen ở các 11
tỉnh vùng cao phía Bắc. Ngày xưa người Thái sống trong rừng sâu, gần nguồn nước. Họ rất
giỏi trong việc săn bắn, đánh cá và hái lượm. Ban đầu, thịt trâu gác bếp được dùng như một
biện pháp bảo quản thịt lâu hơn, dùng trong các dịp quan trọng. Thế nhưng, theo thời gian,
thịt trâu gác bếp đã trở thành một đặc sản phổ biến được rất nhiều người yêu thích và tìm mua.
Thịt trâu gác bếp thường được đồng bào các dân tộc thiểu số tại những tỉnh vùng cao
phía Bắc xem là thứ đặc sản và ăn thường xuyên, hoặc trong các chuyến đi rừng dài ngày.
Hơn nữa, vào những ngày mưa lũ, món ăn này cũng sẽ phát huy thế mạnh do đảm bảo chất
dinh dưỡng cho bà con trong buôn trong lúc bản làng bị ảnh hưởng của bão, cách ly với bên ngoài.
Khi thử đặc sản thịt trâu gác bếp, khi cắt thử một miếng thịt, bạn sẽ thấy một mảng
màu nâu hồng vừa mắt trong ruột. Đối với nhiều người mới ăn thịt trâu gác bếp lần đầu, có
thể không quen bởi mùi khói ám trong từng thớ thịt. Thế nhưng, khi vị ngọt đã bắt đầu lan
tỏa trong khoang miệng, bạn sẽ muốn tiếp tục thưởng thức thêm nhiều miếng thịt trâu gác
bếp nữa. Về sau, thịt trâu gác bếp thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, cúng tế hay vào dịp
khách quý đến chơi nhà nữa đó. Đặc biệt, các tín đồ xê dịch cũng mua thịt trâu gác bếp về
làm quà biếu ý nghĩa cho gia đình và người thân.
Thịt trâu gác bếp là món ăn thu hút đặc biệt là độ tuổi từ khoảng 20 – 40 bởi hương vị
độc đáo của nó và có thể biến tấu thành các món ăn khác tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
2.2.2. Đối tượng khách hàng
Người mua thịt trâu gác bếp không giới hạn độ tuổi nhưng nhìn chung thường tập
trung vào độ tuổi từ 20 đến 40 tuổi do sức mua trong độ tuổi này lớn và có điều kiện kinh tế
khá tốt. Hơn nữa đối tượng khách hàng dưới 40 tuổi dễ chấp nhận những thông tin
Marketing được phát đi. Đối tượng khách hàng bao gồm cả nam và nữ muốn thử món ăn
hay hướng tới giá trị dinh dưỡng mà món ăn đem lại đều mong muốn trải nghiệm món đặc
sản mang đậm chất văn hóa của vùng cao Tây Bắc. Ngoài ra, bên cạnh những người tiêu
dùng trong nước thì du khách nước ngoài thường muốn thử món này để trải nghiệm nền ẩm
thực đặc sắc của đất nước. 12
Không những cá nhân có nhu cầu về sản phẩm thì các nhà hàng hay quán ăn cũng
hướng tới món ăn này. Thịt trâu gác bếp thường được các nhà hàng, quán ăn quan tâm và sử
dụng để tạo ra các món ăn độc đáo và phục vụ khách hàng. Với hương vị riêng trở thành một
món ăn hấp dẫn cho một thực đơn mang tính đặc sắc và độc đáo. 2.3.
Xét tính khả thi của ý tưởng
2.3.1. Giá trị mà ý tưởng có thể mang tới
Xã hội ngày càng phát triển, các dịch vụ ăn uống cũng được ưu tiên hàng đầu, việc ăn
uống và nhu cầu hưởng thức món ăn của những thực khách là điều không thể tranh khỏi. Với
những nguyên liệu tươi ngon có trong thiên nhiên đã làm tăng sức hấp dẫn của các món ăn
này đó là điều quan trọng quyết định sự phát triển của món ăn trong tương lai.
Kinh doanh thịt trâu gác bếp mang đến cho người tiêu dùng một sản phẩm chứa nhiều
hàm lượng dinh dưỡng cao tốt cho người tiêu dùng. Thịt trâu gác bếp là món ăn phổ biến
trong các vùng miền núi Việt Nam. Với hương vị đặc trưng và chất lượng dinh dưỡng cao,
thịt trâu gác bếp không chỉ là một đặc sản ngon miệng mà còn có tác dụng tốt đối với sức
khỏe. Thịt trâu gác bếp chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe như protein,
chất béo, sắt, kẽm và vitamin B12. Protein là một chất dinh dưỡng cần thiết để xây dựng cơ
bắp, tăng cường sức khỏe toàn thân và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Bên cạnh đó, nguồn
chất béo trong thịt trâu có tác dụng giúp bảo vệ tế bào và giúp cơ thể hấp thụ các vitamin trong thực phẩm.
Kinh doanh thịt trâu gác bếp trên TikTok Shop có thể góp phần bảo tồn văn hoá một
cách đáng kể. Bởi vì trâu gác bếp là một món ăn truyền thống và có sự liên kết mật thiết với
văn hoá dân tộc và vùng miền Việt Nam. Qua việc kinh doanh thịt trâu gác bếp trên TikTok
Shop, người ta có thể truyền tải các giá trị văn hoá và nét đặc trưng của món ăn này đến với
mọi người. Việc sử dụng nền tảng truyền thông như TikTok giúp lan truyền và quảng bá một
cách hiệu quả hơn, đặc biệt là đối tượng người trẻ - nhóm đối tượng sử dụng Tik Tok nhiều nhất.
Ngoài ra, việc kinh doanh thịt trâu gác bếp trên TikTok Shop cũng có thể tạo ra cơ
hội cho người dân trong vùng miền nơi trâu gác bếp là món ăn truyền thống. Việc tái tạo và
phát triển ngành công nghiệp thịt trâu gác bếp sẽ giúp bảo tồn nghề truyền thống, tạo ra công 13
việc và thu nhập cho người dân địa phương. Việc này giúp giảm tỷ lệ thất nghiệp và ổn định
đời sống kinh tế cho các gia đình.
Kinh doanh thịt trâu gác bếp trên TikTok Shop cũng có thể mang lại lợi ích cho cộng
đồng. TikTok Shop có thể thực hiện các hoạt động xã hội như hỗ trợ người nghèo, công tác
từ thiện và các chương trình khuyến khích bảo vệ môi trường.
2.3.2. Thị trường tiêu thụ sản phẩm
 Phân tích tổng quan về thị trường thịt trâu gác bếp trên TikTok Shop
Trong bối cảnh quá trình kinh tế phát triển mạnh mẽ, nhu cầu của con người đòi hỏi về
hàng hóa dịch vụ mua bán trở nên cao hơn bao giờ hết. Đặc biệt là ở các vùng kinh tế trọng
điểm, thành phố lớn, nơi tập trung dân số đông, đời sống tinh thần ngày một nâng cao, nhu
cầu về ăn mặc, tiêu dùng hàng hóa ngày càng tăng. Một trong số đó là nhu cầu rất lớn về sản
phẩm ăn uống phải vừa ngon, an toàn tốt cho sức khỏe. Nắm được xu hướng đó cùng với
việc đam mê muốn thưởng thức đặc sản của từng vùng miền thì thịt trâu gác bếp là lựa chọn
phù hợp cho người tiêu dùng muốn trải nghiệm đặc sản của vùng cao Tây Bắc.
Hiện nay, theo quan sát việc kinh doanh trên Tik Tok Shop là một loại hình mới nổi
khoảng vài năm trở lại đây (Tik Tok Shop xuất hiện từ tháng 11 năm 2020). Theo số liệu
được công bố trên các nguồn quảng cáo của ByteDance cho thấy TikTok có 49,86 triệu
người dùng từ 18 tuổi trở lên tại Việt Nam vào đầu năm 2023.
Tuy nhiên, tính đến tháng 5/2023, con số này đã gia tăng lên mức 50,6 triệu người dùng, đưa
Việt Nam vào vị trí thứ 6 trong top 10 quốc gia có lượng người dùng sử dụng Tik Tok nhiều
nhất hành tinh. Việt Nam xếp thứ 6 trong danh sách với 50,6 triệu người dùng TikTok. 14
Cre:https://www.24h.com.vn/cong-nghe-thong-tin/con-so-khung-ve-luong-nguoi-dung-
facebook-tiktok-youtube-o-viet-nam-c55a1474714.html
Qua số liệu người dùng mạng xã hội Tik Tok, lựa chọn kinh doanh thịt trâu gác bếp trên sàn
Tik Tok Shop có tiềm năng, nhiều cơ hội tiếp cận tới người tiêu dùng.
 Phân tích thị trường thịt trâu gác bếp TikTok Shop
Hiện nay, thị trường kinh doanh trên sàn Tik Tok Shop là một thị trường kinh doanh
tiềm năng. Kinh doanh thịt trâu gác bếp nhằm mang đến cho người tiêu dùng về đặc sản
vùng cao Tây Bắc mang tính truyền thống và văn hóa của Việt Nam,
Để tạo dựng một thương hiệu riêng của mình trên thị trường Tik Tok Shop, áp lực của
ngành kinh doanh thịt trâu gác bếp chính là sự đảm bảo vệ chất lượng tạo ra sản phẩm, chu
trình chế biến an toàn và sản phẩm luôn đưa ra tốt nhất. Ngoài ra, để xây dựng nên một
thương hiệu cần xác định đặc trưng riêng của chính sản phẩm mình kinh doanh. Tìm hiểu về
quá trình chế biến, nguồn gốc thịt trâu, những công thức độc đáo, hương vị đặc trưng và lợi
ích mang lại cho người tiêu dùng.
Tùy thuộc vào văn hóa và nhu cầu thói quen ăn uống của từng cá nhân thì độ tuổi
hướng tới mua thịt trâu gác bếp trên Tik Tok Shop có thể sẽ khác nhau. Nhưng nhìn chung, 15
những người thường có nhu cầu mua và ăn trải nghiệm là những cá nhân đủ tuổi lao động và
có thu nhập ổn định để có khả năng chi trả cho sản phẩm này. Một phần khách hàng chính
của thịt trâu gác bếp có thể là những người trong độ tuổi từ 20 trở đi khi đã có công việc và thu nhập ổn định.
Ngoài ra, thịt trâu gác bếp được đem bán trên Tik Tok Shop không để ăn trải nghiệm
mà người tiêu dùng mua sản phẩm về làm quà biếu tặng nhân dịp ngày lễ.
Kinh doanh thịt trâu gác bếp trên sàn Tik Tok Shop cần đảm bảo những yếu tố sau:
- Sản phẩm chất lượng: Thịt trâu cần được chọn lọc kỹ càng từ nguồn gốc đảm bảo, phải
tươi, ngon và an toàn cho người sử dụng. Việc đảm bảo chất lượng sản phẩm sẽ giúp xây
dựng lòng tin cho khách hàng và tạo nên lợi thế cạnh tranh.
- Quy trình vệ sinh và an toàn thực phẩm: Kinh doanh thịt trâu cần tuân thủ các quy định về
vệ sinh và an toàn thực phẩm. Đảm bảo quy trình xử lý, bảo quản và vận chuyển thực phẩm
đảm bảo để tránh việc gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng.
- Xây dựng thương hiệu: Việc xây dựng một thương hiệu uy tín và chuyên nghiệp là một
yếu tố quan trọng khi kinh doanh trên thị trường TikTok Shop. Quảng bá sản phẩm và
thương hiệu một cách tốt, tạo nên sự tín nhiệm và nhận biết từ phía khách hàng sẽ giúp nổi
bật và tăng cơ hội tiếp cận với người tiêu dùng.
- Dịch vụ và giao hàng: Đảm bảo cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp và thân thiện với khách
hàng. Giao hàng nhanh chóng và bảo đảm sản phẩm vẫn tươi ngon khi đến tay khách hàng.
- Phản hồi và đánh giá: Luôn lắng nghe ý kiến của khách hàng và phản hồi kịp thời các vấn
đề phát sinh. Tạo độ tin cậy và uy tín cho thương hiệu bằng cách đáp ứng tốt các yêu cầu,
nhận xét, và đánh giá của khách hàng.
 Phân tích đối thủ cạnh tranh
- Đối thủ cạnh tranh: Các shop kinh doanh, buôn bán thịt trâu gác bếp trên sàn Tik Tok
Shop đều hướng tới mục tiêu chung là phục vụ nhu cầu ăn uống, trải nghiệm của khách
hàng. Bởi thị trường kinh doanh rộng lớn, xuất hiện những cửa hàng cạnh tranh lớn như:
Huyền Huho (Bắc Từ Liêm), Lâm A Tuyến (Mê Linh), Lò Thị Hoa Sapa (Cầu Giấy)...  Ưu điểm 16
-Nắm bắt nhanh chóng trào nhu cầu tiêu dùng của khách hàng về mong muốn trải nghiệm sản phẩm.
- Đội ngũ nhân viên, khâu sản xuất có trách nghiệm đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
-Mẫu mã sản phẩm đa dạng phục vụ theo khẩu vị của khách hàng.
-Dịch vụ khách hàng chất lượng, an toàn cho sức khỏe. Nhược điểm
- Giá cả tung ra thị trường còn đắt, chưa tiếp cận nhiều tầng lớp khách hàng.
- Hương vị món ăn của một số hãng chưa xuất sắc, ấn tượng
- Chưa có khách hàng trung thành cũng như các nhà cung ứng có uy tín.
- Nhiều cửa hàng mới chưa có nhiều kinh nghiệm.
- Nguồn tài chính chưa mạnh.
- Ít shop lớn có uy tín và thương hiệu trên thị trường
2.3.3. Ưu và nhược điểm của ý tưởng  Ưu điểm
- Độ phủ mạnh: TikTok đã trở thành nền tảng phổ biến và được người dùng trên toàn thế
giới sử dụng. Do đó, việc kinh doanh thịt trâu gác bếp trên sàn này giúp bạn tiếp cận được
khách hàng từ khắp nơi trên thế giới, tăng khả năng mở rộng thị trường kinh doanh.
- Tiết kiệm nhiều chi phí: Khi kinh doanh online sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí khác nhau, cụ thể là:
+ Tiền thuê mặt bằng kinh doanh.
+ Tiền thuê nhân viên bán hàng, dọn dẹp quán,…
+ Chi phí mua những vật dụng cần thiết để phục vụ việc ăn tại chỗ cho khách hàng, chẳng
hạn như bàn, ghế, chén,…
- Dễ dàng tiếp cận đám đông, tương tác với khách hàng 17
+ Thịt trâu gác bếp là một lĩnh vực đặc biệt và độc đáo. Trên TikTok, bạn có thể tạo ra
những video sáng tạo và gây chú ý để nổi tiếng và thu hút sự quan tâm của người dùng.
Điều này giúp bạn nhanh chóng trở thành nguồn cung cấp đáng tin cậy và nổi tiếng trong lĩnh vực của mình.
+ Bên cạnh đó, TikTok cho phép người dùng tương tác trực tiếp và chia sẻ nội dung của
bạn. Do đó, nếu bạn có nội dung hấp dẫn về kinh doanh thịt trâu gác bếp, có khả năng cao
sẽ thu hút và nhận được sự chia sẻ từ cộng đồng người dùng, giúp tăng khả năng lan
truyền thông tin về sản phẩm và thương hiệu của bạn.
- Sản phẩm độc đáo và đặc biệt
+ Thịt trâu gác bếp được chế biến với phương pháp truyền thống. Để tạo ra thịt trâu gác
bếp, thịt trâu nguyên con được treo lên hoặc đặt trên bếp lửa củi và nướng chậm. Quá
trình này kéo dài trong nhiều giờ, cho phép thịt trâu chín mềm, đậm đà hương vị và mất chất béo dư thừa.
+ Thịt trâu được coi là một nguyên liệu đặc biệt vì có hương vị và cấu trúc độc đáo. Thịt
trâu thường có một lượng chất béo thấp hơn so với thịt bò, nhưng vẫn giữ được độ mềm và ngon miệng.
+ Do quá trình nướng chậm và cách làm truyền thống, thịt trâu gác bếp có một hương vị
độc đáo và phong phú. Hương thảo và các loại gia vị được sử dụng để nướng thịt trâu
giúp tăng cường hương vị và tạo ra một món ăn thơm ngon đặc trưng. - Giá trị kinh tế
+ Trâu là một loài động vật giá trị nên số lượng trâu gác bếp rất ít. Điều này làm cho thịt
trâu gác bếp trở thành một món ăn hiếm hoi và độc đáo. Ngoài ra, để có một chất lượng
sản phẩm tốt thì những chú trâu được nuôi tự nhiên và chăm sóc kỹ lưỡng, không sử dụng
hoá chất và thuốc tăng trưởng. Điều này làm cho thịt trâu gác bếp có chất lượng tốt hơn so
với thịt trâu thông thường.
+ Thịt trâu gác bếp có mùi thơm tự nhiên và hương vị đặc trưng. Công đoạn chế biến của
nó cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo để giữ được hương vị thơm ngon độc đáo. Bên cạnh 18