THỰC HÀNH CHUYÊN NGÀNH KHÁCH SẠN| Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân Văn

Trong những năm gần đây, cùng với xu hướng kinh tế thị trường, nền kinh tế Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ, vị thế Việt Nam ngày càng được nâng cao trên trường Quốc tế. Ngành khách sạn- du lịch đã trở thành một trong những ngành kinh tế dịch vụ đóng góp một phần không nhỏ trong sự tăng trưởng của nền kinh tế xã hội nói chung và của đất nước Việt Nam nói riêng.

ĐI HC QUC GIA HÀ NI.
TRƯỜNG ĐI HC KHOA HC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN.
KHOA DU LCH HC.
TIU LUN CUI KÌ.
HC PHN: THC NH CHUYÊN NGÀNH KHÁCH SN
Ging viên ng dn: TS. Nguyn Ngc Dung
Sinh viên thc hin : Nguyn Th Thu
Mã sinh viên :17031259
Khóa: Qh-2017 X
Đ I: HOẠT ĐỘNG BO V MÔI TRƯỜNG TI KHÁCH SN NOVOTEL
THÁI
I. M ĐU
Trong những năm gần đây, cùng với xu hướng kinh tế th trường, nn kinh tế Vit
Nam đang trên đà phát triển mnh m, v thế Việt Nam ngày ng đưc nâng cao trên
trường Quc tế. Ngành khách sn- du lịch đã trở thành mt trong nhng ngành kinh tế
dch v đóng góp mt phn không nh trong s ng trưởng ca nn kinh tế xã hi nói
chung và của đất nước Việt Nam nói riêng. Hàng năm Việt Nam thu hút hàng triu
t khách Quc tế đến tham quan du lịch đã tạo ra mt ngun ngoi t khng l.
Chính điều đó, ngày ng có s tăng trưởng mnh m v c s ng cht lượng
c h thống cơ s lưu trú trong đó không th không k đến c khách sn. Ngày nay,
c sở lưu trú ngày ng khẳng định đưc trách nhim ca mình không ch đối vi
cộng đồng, xã hội và môi trường . Trongi báo cáo i đây, em xin phép đưc báo
o các vấn đề liên quan đến tập đoàn Accor, tng quan v khách sn Novotel Hà Ni
Thái Hà cùng vi ch đềhoạt động bo v môi trường tại cơ sở lưu trú này. Mặc
đã có thi gian chun b, song không th tránh khi nhng thiếu xót, vy, em kính
mong cô góp ý để bài o o đưc hoàn thin hơn.
Qua đây, em xin đưc gi li cm ơn trân thành sâu sc nht ti Cô Nguyn
Ngc Dung đã tạo điều kiện cho chúng em có cơ hội được hc hi và làm vic ti
khách sn 5 sao thuc tập đoàn Accor trên đa bàn thành ph Hà Ni. Sau hai tháng
hc tp làm vic, bản thân em đã hc hỏi đưc rt nhiều điều,có nhng kiến
thc thc tế hơn về chuyên ngành mình đang theo đuổi, va may mắn được gnvi
khách sn Novotel Thái Hà nhân viên chính thc ti b phn Housekeeping. Mt ln
na, em trân thành cảm ơn cô nhiều , chúc cô luôn mnh khe, hnh phúc và gt hái
được nhiu thành công trong s nghip trồng người!
II. NI DUNG
2.1. TNG QUAN V TP ĐOÀN ACCOR KCH SN NOVOTEL THAI HA
2.1.1. LCH S HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIN TẬP ĐOÀN QUẢN KHÁCH SN
ACCOR
Trong những năm 1960, ngành công nghiệp du lch Pháp bùng nổ, nhưng nhng
khách sn hu như ch tp trung các khu đô th ln như Paris. Vào thời điểm đó,
Paul Dubrule Gérard Pesllision đều sng làm vic cho các công ty máy tính ln
Hoa K. H đã bắt tay kinh doanh vi nhau. Trong những năm 1967, h đã thành
lập SIEH (Công ty đầu tư và kinh doanh khách sn), Dubrule Péllison m khách
sạn Novotel đầu tiên h ti thành ph Lille, min Bắc nước Pháp. Năm 1974, h cho
ra mt thương hiu Ibis vi s m ca ca Ibis Bordeaux. Năm sau, SIEH mua lại
thương hiệu Courtepaille Mercure, và trong năm 1980 là thương hiu Sofitel, con
s khách sn ca tập đoàn sau đó đã là 43 khách sn. m 1982, SIEH mua lại
Jacques Borel International, sau đó trở thành thương hiệu kinh doanh nhà hàng s
dụng ăn hàng đầu thế gii. Năm 1983, tập đoàn bao gm c nhà hàng và khách sn
đổi tên thành tập đoàn Accor. m 1984, Dubrule và Peslission đưc bình chn
nhà quản lý của nămdo tạp chí Pháp le Nouvel Esconomiste. Trong năm 2010,
Accor bán 48 khách sn tr g367 triệu Euro (tương đương 465 triệu đôla mỹ) như
mt phn ca kế hoch thanh lý mt s c phn bt động sn bao gm 31 khách sn
Pháp, 10 ti B và 7 Đức. Điều này s giúp tập đoàn cắt được mt khon n khong
282 triu Euro.
Hình nh ca hai nhà sáng lp :
Tập đoàn Accor tiếp tc m rng vào khong thời gian sau đó. Năm 1985, tập đoàn
đưa ra th trường thương hiệu khách sn Formule 1, cung cp ch ngh bản vi g
thp.
Năm năm sau, vào năm 1990, tập đoàn xâm nhp vào th trường Bc M bng cách
mua lại Motel 6, sau đó chuỗi khách sn Red Roof Inn, mà sau đó đã n li
cho Starwood và mt tập đoàn của Citygroup.
Trong những năm 1990, hoạt động ca tập đoàn trở lên đa dạng hơn khi Accor kinh
doanh c lĩnh vực sòng bc. Và trong năm 2004, h đã mua lại gn 30% c phn ca
Club Mesditerranee.
Trong tháng 6 năm 2010, các c đông ca tp đoàn Accor đã phê duyt tách khách sn
và nhà hàng ra thành hai. Accor dch v đã tr thành Edenred. Hai thc th bắt đầu
kinh doanh như công ty độc lp trên sàn giao dch chng khoán Paris t ngày mùng 2
tháng 7 năm 2011.
Ngày nay, Accor s ng khách sn hng sang trung ln nht paris nói riêng
và trên toàn nước Pháp nói chung.
Trong tháng 11 năm 2013, Accor xác đnh li mô hình kinh doanh ca mình trên hai
lĩnh vực ct lõi: Điu hành khách sạn, nhượng quyn thương hiệu (hotelServices)
đầu tư quản lý( HotelInvest).
Tính đến nay, sau hơn 50 năm hoạt động tập đoàn s hu quyn điều hành gn
5100 khách sn, khu ngh dưỡng nhà trên 110 quc gia vi hơn 3000 nhân viên
trên khp 5 châu lc., bên cnh đó Accor cũng đại din cho mt s thương hiệu khác
nhau trên toàn thế gii. S hu nhiều thương hiệu khách sn ni tiếng toàn cu, t
nhng cái tên sang trọng như Sofitel Legend, Raffles, Hotel&Resort, M Gallery,
Pullman, Novotel hay bình n như hệ thng Ibis
Danh sách thương hiu thuc qun lý ca tập đoàn Accor
Nếu như mi thương hiệu của Accor được định hình bng mt concept riêng bit. Vi
Sofitel được xem đại s văn hóa Pháp và Accor. Mỗi khách sn mang thương
hiệu Sofitel đều truyn tải đến khách hàng thông điệp “Emotion- Luxury & French
Elegance” ( Cm xúc- Sang trng v đẹp thanh lịch Pháp). M Gallery bộ sưu
tp các khách sn ức”. Mỗi khách sn khu ngh dưỡng đều có phong cách và câu
chuyện độc đáo, được ly cm hng t Heritage”- Di sn 9( t lch s ca khách
sn), Signature Du n (trong ngh thut thiết kế) hay “Serenity”- S yên bình cho
mt kì ngh thư giãn va thoải mái. Pullman –“design your journey” là thương hiệu
khách sn 5 sao sang trng chuyên phc v du khách thường xuyên đi du lịch đến t
khắp nơi trên thế gii trong các chuyến đi công tác hay ngh dưỡng mang tính linh
hot kết nối cao. Novotel là thương hiệu khách sn 4 sao, ch yếu nm ti trung
tâm c thành ph ln, khu thương mi điểm du lịch, đem đến cho du khách cuc
sng hiện đại dàng hơn với đầy đủ dch v. Phc v khách du lch khó tính mun
tìm hiu những nét văn hóa đc sc trong khách sn lưu trú bằng vic tôn trng gtr
văn hóa địa phương quy tc truyn thông khách sn định hướng ca khách sn
Grand Mercure”- Discover a new authentic (khám phá nhng gtr chun mc).
Trong khi đó, Mercure lại mang đến cam kết mnh m v cht lượng và nhng tri
nghim m áp, chân thc bt ngun t cộng đồng địa phương - được phc v bi nhân
viên khách sn nhit tình. Khách sn Mercure nm trung m thành ph, gn bin
hoc trên núi - chào đón khách du lịch kinh doanh hoc ngh dưỡng trên khp thế gii.
Ibis là thương hiệu khách sn 3 sao thuộc Accor, hưng mục tiêu đem đến cho khách
hàng s thoi mái tối đa với phòng ngh đầy đủ tin nghi s chăm sóc nhiệt tình:
dch v khách hàng 24 gi, phc v điểm tâm t 4 gi sáng đến trưa, thực đơn ăn nh,
dch v bar 24h… bằng mc gtt nht. thì tu chung li Accor li truyn tải đến
khách hàng thông điệp chung Feel welcome” – luôn luôn chào đón khách hàng
bng s nng nhit tinh thn phc v cao. Mỗi khách hàng khi đến tri nghim
nhng tin ích tại các “brand thương hiệu của Accor thì đều cm nhn được lòng
nhit thành mến khách ca tt c nhân viên phc v tại các cơ s. Ngoài ra slogan
Fell wellcome” cũng đem li cm giác ca s hào phóng nhit thành trong ngành
du lch khách sạn. Đây cũng lời ha vi khách hàng , nhân viên, và đối tác rn h
luôn đưc tôn trọng, được ưu tiên luôn có trải nghim không đâu có được.
H giá tr ct lõi ca tập đoàn quản lý khách sn Accor
Giá tr cốt lõi (Core Values) được hiu là tp hp các quan điểm và nguyên tc cơ bản
, thiết yếu mang tính lâu dài ca mt t chc. Nhng nguyên tc này hướng dn hành
vi ni b ca mt t chức cũng như mi quan h ca t chc đó với thế gii bên
ngoài. Giá tr cốt lõi còn đưc coi là những đặc điểm hoc phm cht quan trọng được
đặt lên v trí ưu tiên s 1 ca t chc. Giá tr cốt lõi đóng mt vai trt quan trng
đối vi mt công ty , t chc là nn tng , chun mc cho mi hành vi ng x nơi
làm vic. c giá tr ct lõi ca nhân viên tại nơi làm vic, cùng vi kinh nghim ca
h, kết hp vi nhau to thành văn hóa doanh nghiệp. Giá tr ct lõi giúp cng c
quyết định cho doanh nghiệp, đặc bit nhng quyết định khó khăn. Giá trị ct lõi
giúp khách hàng, đối tác nhn din công ty một cách rõ ràng hơn và chi tiết hơn. Đồng
thi, giá tr ct lõi hình thành nên tm nhìn ca t chc, nn tng thu hút và gi
chân nhng nhân viên gii nht, đóng góp nhiều nht ca công ty, doanh nghip.
Chính thế mà tp đoàn Accor cũng xây dng nên cho mình h bao gm 6 g tr ct
lõi.
1. Đam mê phục v khách hàng: Với slogan “Feel welcome” đã th hiện được
tinh thn, s hào phóng, nhit thành trong ngành kinh doanh khách sn. Nhng
nhân viên ca tập đoàn Accor, đối vi h được m vic trong lĩnh vực du lch,
được phc vgiao tiếp vi khách hàng, muốn đem đến cho khách hàng
nhng tri nghim thật độc đáo, mi mtạo được du n, đấy không ch
trách nhim trong công vic mà là còn niềm đam mê ca chính bn thân h.
2. Tinh thn chinh phc: tinh thn chinh phục được coi là động phát triển. Lý
ng cơ bản ca vic phc v đối tác, khách hàng, cộng đồng tinh thân làm
hài lòng, tinh thn n i. S đồng nht trong phc v phi được hun luyn.
Tập đoàn cho rằng chính s phc v đối tác, khách hàng là quan trng nht. T
đó tập đoàn phi đt ra nhng kế hoch phương hướng hoạt động để phc v
mục tiêu đó.Vi tham vọng là đạt được duy trì v thế hàng đầu trên thế gii
và tiêu chun trong hai hoạt động kinh doanh chính đng thi tôn trng c g
tr th hin tinh thn ca Accor- tinh thn tiên phong v s chinh phục được
hình thành vi cam kết đối vi kết qu thc hin cao nht và mi quan tâm liên
tc vi mọi ngưi- khách hàng, ngưi lao động,và cộng đồng địa phương-
môi trường ca chúng tôi.
3. Tin tưởng: tin tưởng nn tng qun của chúng tôi”. Để cho các thành
viên trong đội có th hoàn thành nhim v ca h, nhiu công c và bin
pháp đưc s dng. Ti Accor, bn s d dàng nhn thy h giám t qun
bng bin pháp sau; phong cách qun kế tha, chương trình nâng cao kỹ
năng, trao quyền cho người lao động và ghi nhn c sáng kiến, hội thăng
tiến và s tôn trng triệt để vi chng tc. Ti môi trường làm vic ti Accor
bạn đưc trao quyền, được h tr bởi đồng nghip các công c lao động
khác để hoàn thành nhim v nình.
4. Thành qu bn vng. Đây đưc coi là mt trong nhng giá tru dài. Accor
luôn đt ra nhng kế hoch mục tiêu hành động như kim ch nam xuyên sut
t khi được thành lập đến nay. Mt trong những điều có th được k đến :
trách nhim đối với môi trường cũng đối vi xã hi. Vi Accor, cn phi
có s cân bng gia vic s dng tái to, tái chế, tiết kim để có th đạt
được nhng kết qu cũng như nhng mc tiêu u dài. Cùng vi thi gian,
Accor đã xây dựng nên được thương hiệu ni tiếng trên toàn cu chính to
ra được thành qu bn vng.
5. S sáng to: Điều này th hin qua rt nhiều phương diện, th nht sáng to
qua các thương hiệu ca Accor, vi từng thương hiệu khác nhau thì đối tượng
mục tiêu hướng đến cũng có s khác bit, cho đến thiết kếkết cu, cách bài
trí cũng có sự thay đổi để đáp ứng đưc tt c các đối tượng khách hàng. Th
hai là s sáng to trong cách qun lý, phong ch qun kế tha, trao quyn
cho ngưi lao động để h có điều kim phát huy hết kh năng cũng như đam
mê đối vi tng linh vc. S sáng tạo là nên có để có th tạo ra được s khác
biệt, độc đáo.
6. S tôn trng. S tôn trọng được xem nn tng cho mi mi quan h. S tôn
trọng đối vi s khác bit ca nhân viên. Ti Accor với hơn 300.000 nhân viên,
h đến t khp mọi nơi trên thế gii này, h có s khác bit v gii tính, v
màu da, v dân tộc, tôn giao, tín ngưỡng, v độ tui. Ti Accor tt c nhân viên
đều được tôn trng và có quyn lợi và nghĩa vụ như nhau. Sự tôn trng còn
được th hin là s tôn trọng văn hóa khách hàng.
2.1.2. TNG QUAN V KHÁCH SN NOVOTEL HANOI THAI HA
2.1.2.1. V trí, quy mô, kiến trúc
2.1. V trí
Khách sn Novotel Ha Ni Thái Hà là mt trong by khách sn thuc qun
ca tập đoàn Accor, vừa mới khai trương vào ngày 22/10/2020.
Ta lc ti trung tâm Hà Ni, Novotel Hanoi Thai Ha là mt khách sn thành
ph đầy cm hng vi nhiu la chn ch và tin nghi. Novotel Thái Hà nm
ngay ngã tư, tọa li tại địa ch s 2 ph Thái Hà, qun Đống Đa, Hà Nội, trong
khu thương mi mi ca qun Cu giy - Hà Ni.
- Cách Sân bay Ni Bài khong 30km
- Cách Lăng Bác khoảng 4km
- Cách Văn Miếu Quc T Giám khong 2,8km
Nm ti v trí đắc địa và thun li v giao thông, d dàng đi đến các khu công
nghiệp như: Thăng Long, Thái Nguyên, Bắc Ninh, Hưng n.. đng thi gn vi
c khu lân cận như: Đại s quán (Hoa K, Úc, Trung Quc, Nht Bn,
Singapore, Thụy Điển, v.v.); FDI
c công ty (Honda, Merck, Fuji Xerox,Schneider Electric, v.v.); VCCI, Chính ph
c S, Trường Đại hc, Bnh vin, v.v.
Logo ca khách sn Novotel Hanoi Thai Hà :
Email: h9813-hr3@accor.com
S điện thoi:( 024) 38575588
2.2. Qui
Khách sn Novotel Thái Hà s hu 343 phòng khách sang trng vi 233 phòng
superior, 56 phòng studio, 46 phòng apartment và 8 phòng suites tri dài t
tầng 5 đến tng 25.
V cấu phòng ca khách sn bao gm:
+ Phòng Superior: 120 phòng giường king 113 phòng giường twin, din ch
t 31 đến 45 m2. Đặc điểm phòng: Wi-Fi, Minibar, Bn tm, Vòi ra, T qun
áo không cửa ngăn
+ Phòng deluxe studio: 32 phòng studio gng king 24 phòng studio
giường twin, din tích phòng t 48 đến 53 m2. Đặc điểm phòng: Máy pha
phê espresso, Máy git,t qun áo không cửa ngăn, dao kéo & đồ dùng, khu
vc tiếp khách riêng bit,
t lnh, vi sóng, bếp
+ Phòng executive apartment: 38 phòng apartment gng king và 7 phòng
apartment giường twin, din tích t 55m2- 81m2, 1 phòng apartment vi 2
giường ng, din tích 94m2. Đặc điểm phòng : Bếp nh, máy pha phê
espresso,máy git, bn tm / vòi sen, t qun áo không cửa ngăn, dao kéo &đồ
dùng, khu ngi riêng bit, t lnh, lò vi sóng,bếp, quyn đi ti phòng ch cao
cp.
+ Phòng Suite: 8 phòng Suites giường king, din tích 81m2. Đặc điểm phòng:
wifi, minibar, bn tm và nhà tắm đứng, t qun áo không cửa ngăn, quyền đi
ti phòng ch cao cp.
Mt s hình nh:
2.3. Kiến trúc
Khách sn Novotel Hanoi Thai Ha s hu 343 phòng khách s dng nhiu
cht liệu đá và g màu trm to cm gc m áp, sang trọng nhưng không kém
phn tinh tế. Tng chi tiết trong phòng đều được tính toán để mang li tri nghim
thun tin nhất cho khách hàng: như chiếc bàn làm vic luôn được đặt gn ca
kính để nhn ánh sáng t nhiên, h thống đèn ng trần được thiết kế vi công tc
điều chỉnh đ sáng ngay cnh giường, đèn đọc sách được để ngay trên thành
giường có s điều chuyển 360 độ thun tiện, điện thoại được lắp đặt trong phòng
tắm đề phòng những trường hp khn cp, v.v… Vi nhng khách sn trong tòa
nhà, s thoáng đãng gần như mt yêu cu khó, tuy nhiên, Khách sn Novotel
Hanoi Thai Ha đã khéo léo x vấn đề này bng h thống phòng được sp xếp
theo dng ch U vi khu giếng tri gia. Chính vy mà mi hành lang phòng
khách đều đón đưc ánh sáng t nhiên, to cm giác thoi mái cho khách hàng.
Bên cnh h thống phòng khách , Novotel Hanoi Thai Ha còn đưc biết đến vi h
thống nhà hàng đẳng cp nm ti tng 3, Nhà hàng Food- Exchange, phc v nhu
cu đa dạng ca thc khách, dch v phc v 24h, nhà hàng vi bếp m nhm kết
ni thc khách vi người đầu bếp, giúp h có nhng cm xúc gần gũi thân thương
như căn bếp ti gia. Bên cnh đó Rooftop Bar nm ti tng 27 một nét đẹp
không th không nhc đến vi mt không gian m, view phóng tầm ra đường chân
tri xa hoa ca Hà Ni, kiến trúc thiết kế vi tone màu trng ch đạo cùng vi
những nét hoa văn đưc chm khắc trên tường ghi du ấn 1000 năm Thăng Long
Hà Ni, chc chn s to nên nhiu cm xúc cho khách hàng. Novotel Ha Noi Thai
Ha còn điểm hp dn mi cho các hi ngh và s kin ti hà Ni vi 10 phòng
hp linh hot và phòng khánh tic( GrandBallroom) có sc cha ti 399 khách
Mt s hình nh :
Nhà hàng Food Exchange
2.1.2.2 cu t chc
đồ 1.2. Mô hình cu t chc khách sn Novotel Hanoi Thai Ha
(Ngun phòng nhân s Novotel Hanoi Thai Ha)
2.1.2.3 S ng chất lượng dch v
* V s ng dch v:
- S phòng ngh: 343 phòng tri dài t tng 5 đến tng 25
- m thc: Gm 2 nhà hàng bar vi m thực đa dạng, độc đáo được to nên bi
những đầu bếp tài ba đến t nhiều nước trên thế gii.
- Tng Premier Lounge: nm v trí độc quyn ch sang trng nht Hà Ni.
Đồng thời còn hướng đến vic kết hp nghi thc toàn cu của thương hiệu Accor
vi các sn phm, ngh thuật và văn hóa tốt nht ca Việt Nam, đ to ra tri
nghiệm độc đáo và chân thc cho khách hàng.
Tổng Giám đốc
Trlý giám đốc
Bộ phận
buồng
phòng
Buồng phòng
Lễ tân
An ninh
Bộ phận giặt
Tổng đài
Nhân sự
Kế toán
Marketin
g & Sales
Đặt
phòng
Dịch v
tiệc và
hội nghị
Kĩ thuật
Thu -
mua
Thực
phẩm
và đồ
uống
Dịch v
phòng
Tiệc
Bars
nhà hàng
Chế biến
thực
phẩm
ầu bếp)
- Tin nghi gii trí : b bơi , Spa, phòng xông hơi khô ướt và phòng tắm hơi
thảo dược, b sc các tin nghi sc khe ...
- Hi ngh và s kin: Phòng hp rng ln, tràn ngp ánh sáng t nhiên đầy đủ
tin nghi hiện đi nht ti Novotel Hanoi Thai Ha cho s kin.Khách sn còn s
hu Phòng khánh tiv ln Hà Ni, vi din tích 567m2, có th đón tiếp đến 399
khách.
- Tiệc i Novotel Thai Ha: phòng khánh tic lung linh, rng ln ti thành ph
vi dch v tinh tế, hoàn ho, cho ngày trọng đại nht cuộc đời.
*Cht lượng dch v
Cht lượng dch v phải hướng ti nhu cu của người tiêu dùng mang li hiu
qu kinh doanh cho doanh nghiệp. Trên góc độ khách hàng th kết luận: Cht
ng dch v là mức độ hài lòng ca khách hàng trong quá trình cm nhn tiêu dùng
dch vdch v tng th ca doanh nghip mang li chui li ích và thỏa mãn đy
đủ nhu cu mong đợi ca khách hàng trong chui hoạt động sn xut cung ng
trong phân phi dch v đâu ra tương xng vi chi phí mà khách hàng phi thanh
toán
Ti Novotel Hanoi Thai Ha dch v yếu t được quan tâm hàng đầu vi mc
tiêu đem đến cho khách hàng nhng tri nghim sang trọng, đẳng cp nht và to
ấn tượng u dài . Ch mi khai trương đưc gần 3 tháng nhưng khách sn đã
mt la chn cho rt nhiều khách hàng đến để ngh ng và t chc s kiện như
tiệc i, tic tng kết cuối năm, đến đặt bàn s dng dch v ti nhà hàng Food
Exchange . Theo Bà Vu Dieu Linh- Cluster t&C Director: Doanh thu ca nhà
hàng sau hai tháng khai trương đi vào hoạt động hơn 7 tỷ đồng”. Vi mt khi
ng ln doanh thu ch sau 2 tháng khai trương, ng khách đến ngày càng đông
hơn, đã cho thy chất lượng dch v mà khách sạn đem đến cho khách tt, khiến
h tin tưởng gii thiu sn phm cho đối tác, bn bè.
Đối vi bung phòng ti Novotel Thai Ha, mc dù trong thi gian ảnh hưởng ca
dịch Covid 19, nhưng lượng khách đặt phòng vn khá đông, ch yếu là khách
đoàn. Dưới đây là mt s đánh giá ca khách trong quá trình và s dng dch v:
Theo ngun của chu du 24htrải nghim s tin li”
Nguyên Dũng 24/12/2020 : Khách sn mi, tt
Khách sn mi nên phòng ốc đẹp, sch s. Phc v thức ăn đa dạng, hp khu v.
Nói chung là đáng đ ngh dưỡng.
Huỳnh Thái Khang 22/12/2020: Đng cấp, đáng tiền
Novotel Thái Hà mi, phòng có ni tht sang trng. Khách sn này thuộc thương
hiu quc tế nên nhìn chung các dch v đều chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên
được đào tạo bài bn, cám ơn các bạn nhit tình h trợ”.
T Văn Quang 10/11/2020 Khách sn mi đưa vào hoạt động
Khách sạn mi đưa vào hoạt động nên trang thiết b còn mi và khá tin nghi, v
trí khách sn thun tiện đi lại”
III. Hoạt động bo v môi trường ti khách sn Novotel Hanoi Thai Ha
3.1. Chính sách bo v môi trường
Trong quá trình thc hin các bin pháp bo v môi trường trong sở lưu trú du
lch, vic xây dng chính sách bo v môi trường được coi là bước đầu tiên với tư
ch định hướng cho công tác bo v môi trường. Accor cũng vậy, để minh chng
thương hiệu ca mt tp đoàn quản khách sn, khu ngh dưỡng ni tiếng trên thế
giới đã đang áp dụng thu được nhng hiu quch cc.
Accor là mt trong nhng tập đoàn đi tiên phong trong vic thc hin ngân sách
bo v môi trường trong hoạt động kinh doanh khách sn. Ngay t năm 1994, tập
đoàn đã đề ra v trí Giám đc b phn ph trách môi trường. Năm 1997,Acoor
thành lp b phn chuyên trách môi trường vi nhim v đề ra chính sách môi
trường nhm gii quyết nhng thách thức môi trường toàn cu. Mc tiêu chính
sách môi trường của Accor đến năm 2010, áp dụng Hiến chương môi trường cho
tt c các khách sn trong tập đoàn (hin nay mi ch có 93% tng s khách sn áp
dng) phấn đấu có 20% s khách sn được cp chng ch sinh thái”. Nội dung
ca Hiến chương môi trường lần đầu tiên đưc phát trin vào năm 1998 gm 15
hành động bo v môi trường và được áp dng ch yếu các khách sn trong tp
đoàn tại châu Âu. Các hoạt động này được kim soát thông qua h thng báo cáo
qua mng ni bộ. Đến năm 2005, do nhu cu bo v môi trường, tp đoàn Accor
ci thin ni dung ca Hiến chương môi trường lên thành 65 hành đng (mức độ
áp dụng thay đổi tùy theo nhãn hiu). Nhng ni dung c th trong chính sách môi
trường ca Accor bao gm:
1. Thông tin và nâng cao nhn thc: thông qua hoạt động định k nhm trình
bày cho nhân viên v tác động môi trường ca khách sn hoc mi din gi t
bên ngoài trình y nhng vn đề c th trong c ni dung ca Hiến chương
môi trường;
2. Quản năng lượng (mt s ni dung áp dng cho c quản nước): gm các
biện pháp như lập mc tiêu th; giám sát và phân tích mc tiêu th hàng
tháng; lit c ci tiến k thut; t chc các biện pháp ngăn ngừa; đảm bo
vic s dng tối ưu các cơ s máy móc; lp đặt các đèn trang trí tiết kim
năng lượng;s dụng các bóng đèn tiết kiệm năng lượng; s dụng các bóng đèn
có độ chiếu ng thp trong phòng ng; s dụng đèn LED cho đèn trang trí bên
ngoài; s dụng đèn LED làm tín hiệu cho tín hiu thoát him; s dng t lnh
tiết kiệm năng lượng; bc v ch nhit cho các ng dn nước nóng; s dng
thiết b đun nước nóng tiết kiệm điện; thu hồi năng lượng t h thng thông
gió chính; s dụng điều hòa tiết kiệm năng lượng; thu hồi năng ng t h
thống điều hòa không khí; lp tấm thu năng lượng mt trời để đun nước nóng;
lp tấm thu năng ng mt trời để làm m b bơi; thúc đẩy vic s dng
nguồn năng ng tái to
3. Quản lý nước:gm c bin pháp như lắp đặt thiết b điều chỉnh dòng nước
trong vòi nước; lắp đặt thiết b điều chỉnh dòng nước các vòi hoa sen; lp đặt
thiết b v sinh tiết kiệm nước; s dng thiết b git tiết kiệm nước; khuyến
khích khách s dng li khăn tắm; khuyến khích khách s dng li khăn trải
giường; loi b h thng t lnh làm mát bằng nước; thu hồi nước mưa.
4. Quản lý nước thi: gm các biện pháp như thu hi và tái chế du ăn qua s
dng; phân loi và thu hi thức ăn vụn;x nước thi.
5. Qun cht thi: gm các biện pháp như i x lý bao gói bng giy vàa
c tông; tái chế giy, giy báo tp chí; hn chế vic s dng các bao bì
không phân hủy đưc; tái chế chai l thy tinh; i chế bao đựng bng nha;
tái chế các hộp đựng kim loi; thc hin phân loi cht thi trong phòng ng
ca khách; hn chế vic s dng bc c sn phm v sinh trong phòng ng;
tái chế các cht thi hữu từ nhà hàng; tái chế cht thi xanh trong vườn; thi
pin ca khách sn mt cách an toàn; thi pin ca khách mt cách an toàn; tái
chế thiết b điện và đin t; i chế hp mc; thải các bóng đèn huỳnh quang
và bóng đèn ng mt cách an toàn.
6. Các bin pháp bo v tng ozone: gm các biện pháp như loi b các thiết b
cha CFC; kim tra các thiết b cha CFC, HCFC hoc HFC không rò r.
7. Đảm bảo tính đa dạng sinh hc: gm các biện pháp như giảm vic s dng
thuc tr u; gim thuc dit c; gim vic s dng thuc dit nm mc; s
dng phân hữu ; tưới cây mt cách hp lý; trng các cây thích nghi với địa
phương; trồng ít nht mi cây một năm; tham gia vào các hot động bo v
môi trường địa phương.
8. Mua sm xanh: bao gm các biện pháp như s dng giy sinh hc; s dng
c sn phm có nhãn sinh thái; h tr nhng sn phm hữu .
9. Cp chng ch: vic nhn chng ch ISO 14001 là hoạt động cấp độ cao hơn
so vi các bin pháp thc hin trên nhm th hincam kết môi trường trên
toàn cu ca tập đoàn cũng như thc hin Hiến chương môi trường. Hin tp
đoàn Accor đã áp dụng tiêu chuẩn ISO 14001 đ th hin tm quan trng trong
tiếp cn tng th môi trường. ch tiếp cận này đảm bo li ích dài hn phù
hp vi quy định quá trình ci tiến liên tc trong hoạt động bo v môi
trường ca khách sn.
Và mt trong s các chương trình tiêu biểu cho s phát trin bn vng, chúng ta
không th không nhc đến chương trình Planet 21. Vào năm 2010, tập đoàn khách
sn Accor chính thc khi động chương trình phát triển bn vng mang tên
Planet 21” với nhng mc tiêu tham vng, th hin qua 21 cam kết c th vi c
mục tiêu được ng hóa rõ ràng, nằm trong 7 lĩnh vực xã hội, môi trường h
tr cộng đồng, bao gm: Sc khe, Thiên nhiên, Gim ng khí c-bon, Sáng
tạo, Địa phương, Tuyn dụng Đối thoi; được thc hin trên quy mô toàn cu,
th hin mi quan tâm ca tập đoàn đến gim thiu ô nhim khí thải và tăng
ờng tính đa dạng sinh hc, song song vi mc tiêu tối thượng mang li tri
nghim tt nht cho du khách.
PLANET 21 của Accor xác định 21 lĩnh vực hoạt động của Tp đoàn nơi có th thực
hiện c cải tiến
Nhà điều hành khách sạn lớn nht thế gii, Accor, hôm nay đã khi động một chương
trình bền vững toàn diện như một phần trong nỗ lực giảm lượng khí thải CO2 xuống
10% vào năm 2015.
PLANET 21 xác định 21 lĩnh vực hoạt động của Accor nơi có th sẽ thực hiện c
cải tiến - mỗi lĩnh vực có một chính sách hành động cth và một mục tiêu có th đo
lường được. Hoạt động toàn cầu sẽsự tham gia của tất cả 145.000 nhân viên của
Tập đoàn.
Accor có chiến lược m rộng và dự định trở thành nhà lãnh đạo không thtranh i
trong ngành khách sn toàn cầu, nhưng chúng tôi đang tái khẳng định cam kết chỉ đạt
được tăng trưởng một cách trách nhiệm”, Denis Hennequin, Chủ tịch kiêm Giám
đốc điều hành của Accor cho biết.
Vi chương trình PLANET 21, chúng tôi đang đặt tính bền vững vào cốt lõi của
chiến lược kinh doanh trách nhiệm xã hội là trọng tâm của sự phát triển và đổi mi
của chúng tôi. Tôi tin rằng PLANET 21 schng tỏ là một động lực mạnh mẽ thúc
đẩy khả năng cạnh tranh cho các thương hiệu của chúng tôi, tăng sức hp dẫn của
chúng tôi đối với khách hàng đối tác cũng như nâng cao lòng trung thành của nhân
viên. ”
Video dưới đây trình y chuyên sâu về các mục tiêu của chương trình bao gồm các
cuộc phỏng vấn với Hennequin c thành viên cấp cao khác của Nhóm.
Mục tiêu trong chiến lược Planet 21 Accor bao gồm:
Giảm 10% mức tiêu thụ năng lượng trên tất cả c khách sn sở hữu cho
th
Giảm 15% lượng nước tiêu thụ ở các khách sn giống nhau
Đào tạo về phòng chống dịch bệnh cho ít nhất 95% nhân viên
Việc sử dụng các sản phm gắn nhãn sinh thái trong ít nhất 85% khách sn
Khuyến khích các bữa ăn lành mạnh hơn trong thực đơn ít nht 80% khách
sạn
Loại bỏ các loài hải sn nguy cơ tuyệt chủng khỏi tất cả c thực đơn
Trên ca s nhng chính sách bo v môi trường chung ca tập đoàn, Novotel Hanoi
Thai Ha cũng đã xây dng cho mình nhng chính sách riêng phù hp vi tiến trình
phát trin. Novotel Hanoi Thai Ha luôn chú trọng đến vic bo v môi trường sinh
thái, vi những đóng góp có ý nghĩa trong việc s dng bn vng và bo tồn năng
ng trên sở c chính sách ng vi c b phn khác nhau ca khách sn. .
Ti b phn Housekeeping ,các nhân viên b phn này không ch hoàn thành
nhim v trong vic chun b tt c c phòng dãy phòng trong điều kin hoàn ho
nht, mà còn phi sáng to và linh hot trong vic tiết kiệm năng lượng môi trường
trong sut quá trình. Bng cách khuyến khích khách bo v môi trường và tái s dng
khăn tắm, và s dng lại ga giường.Đng thi c nhiên viên còn được trang b đầy đủ
c mẹo để tiết kiệm năng lượng, t vic tn dng ánh sáng t nhiên di dào t tng5
tr lên, kim tra k ng phòng khách khu vc bên ngoài báo cáo r
c(nếu có) ngay khi phát hiện. Hành đng tuy nh những đã góp không nh,
không ch góp phn tiết kim chi phí cho khách sn, mà còn đi vi cộng đồng môi
trường nói chung.
Chu trách nhim v máy móc bo trì mt phn ln trong tòa nhà Hà Ni không
phi là một điều d dàng, tuy nhiên b phn K thut ca khách sn đã không ngng
trau di tri thc, liên tc ci tiến, tìm ra ch tiết kiệm năng lượng tối ưu và quan tâm
đến môi trường. Mt d điển hình là vic s dụng đèn LED trên toàn b khách sn,
tiêu th năng lượng ít hơn tới 90% so vi bóng đèn si đốt, dn đến giảm chi phí điện
năng tác động đến môi trường. Khách sạn cũng đưc lắp đặt c cm biến thông
minh ti c bn rửa tay và máy điu nhit trong phòng cho h thống điều hòa không
khí, để qun lý tt nhất năng lượng tiêu th theo nhiệt độthi gian thc.
Nhà hàng và quán Gourmet bar, Rooftop bar đưc thiết kế đầy tinh tế, sáng to và
thân thin vi môi trường nht để hot động. Tt c các đồ dùng phc v ăn uống ti
khách sn hiện nay đã chuyn sang s dng ng hút giy thay cho ng hút nha, dùng
cc giy thay cho loi cc nha mt lần. Điều này đã truyền cm hng cho c nhà
hàng quán bar nhiu nơi khác khu vctrên thế giới. Ngi ra, Giám đốc F
& B, Bếp trưởng điều hành Taka đội ngũ m thc ca ông cũng n lc không
ngừng để mua các ngun cung cp hữu và bền vng. N lực này đưc phn ánh
nht thông qua các la chọn menu "xanh" đa dạng tiến b ti Nhà hàng Food
Exchange.
Ngoài ra ti khách sn Novotel hanoi Thai Ha, tinh thn kinh doanh bn vng luôn
được phi hợp trong c hoạt động hàng ngày ca khách sn, t vic gim rác thi
giy bng ch s dng hai mt giy mt cách tối đa và nha trong các cuc hp
hi ngh đến lắp đặt các công ngh tiết kiệm năng lượng xung quanh khách sn, s
dng cm biến điện ti c khu vc hành lang, tt toàn b điện khu vc nhân viên
khi không cn thiết . Khách sn cũng tổ chc nhiu hoạt động có ý nghĩa đ th hin
chính sách bo v môi trường cũng như trách nhiệm vi cộng đng c th : Hưởng
ứng Ngày Trái Đt (22/4) , trng cây xanh ti khu vực như khu vc sân sau ca snh
1, khu vc ban công tng 2, xung quanh nhà hàng Food Exchange,
3.2. Nâng cao nhn thc v hoạt đng bo v môi trường
Nhân s luôn nn móng ca doanh nghip là mt yếu t quan trng trong
mi quá trình hình thành nên chui giá tr. Để có được mt doanh nghip vng mnh
thì nhn thc ca mi cá nhân v mc tiêu, chức năng, nhiệm v ca mình vô cùng
quan trọng. Để có th ph biến điều đó đến tt c mọi người thì không th thiếu được
hoạt động đào tạo. Vì vậy các chương trình đào tạo phi đưc din mt cách bài bn
theo, trình t, đem lại hiu qu làm thay đổi nhn thc ca nhân viên trong khách sn
đặc bit là nhn thc v bo v môi trường. Đ đào tạo nhân viên hiu qu nht, khách
sạn đã đưa ra nhiều hot động thiết thực và đầy thú v như:
Trước tiên, k đến là hot động đào tạo nhm nâng cao nhn thc cho nhân viên .
Nhân s luôn là nn móng ca doanh nghip và là mt yếu t quan trng trong mi
quá trình hình thành nên chui gtrị. Để có được mt doanh nghip vng mnh thì
nhn thc ca mi nhân v mc tiêu, chức năng, nhim v ca mình là vô cùng
quan trọng. Để có th ph biến điều đó đến tt c mọi người thì không th thiếu được
hoạt động đào tạo. Vì vy c chương trình đào tạo phải đưc din mt cách bài bn
theo, trình t, đem lại hiu qu làm thay đổi nhn thc ca nhân viên trong khách sn
đặc bit là nhn thc v bo v môi trường. Đ đào tạo nhân viên hiu qu nht, khách
sạn đã đưa ra nhiều hot động thiết thực và đầy thú v như:
c lp hc v tìm hiu chuyên sâu v Chiến dịch hành động toàn cu Planet 21 ca
tập đoàn Accor, tìm hiểu v các hoạt động c thiết thc gn vi tng b phn như
Housekeeping: chng hạn như khi set up các vật dụng đồ amenities cho khách thì
luôn để ý mt tm bng treo bng giầy đặt trước giá đ khăn và trên đầu giường ca
khác, để mt t giy có nội dung như sau: “ Here, your towels plant trees. Help us by
reusing your towels. We will only change them if you put them in the shower or bath
tm dịch Ti đây, việc bn tái s dụng khăn tắm s góp phn trồng cây xanh. Đ bo
v môi trường, xin quý khách vui lòng s dng li khăn tắm. u quý khách mun
thay khăn tắm, vui lòng đặt khăn đã qua s dng vào bn tắm. Đi vi b phn Bếp,
nhân viên được hc v cách phân loi các bình cha, tái s dng dầu ăn, tắt vòi nước
khi không s dng, s dụng thùng để lau sàn, phân loi các cht thi cht thi hu
, cht thi vô cơ,
ới đây là mt s hình nh trong các bui học đào to cho nhân viên:
Bác GM Christophe Pairaud đến chia s v thông tin hoạt động bo v môi trường ca tp
đoàn Accor
| 1/32

Preview text:

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN. KHOA DU LỊCH HỌC.
TIỂU LUẬN CUỐI KÌ.
HỌC PHẦN: THỰC HÀNH CHUYÊN NGÀNH KHÁCH SẠN
Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Ngọc Dung
Sinh viên thực hiện : Nguyễn Thị Thu Hà
Mã sinh viên :17031259 Khóa: Qh-2017 X
ĐỀ TÀI: HOẠT ĐỘNG BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG TẠI KHÁCH SẠN NOVOTEL THÁI HÀ I. MỞ ĐẦU
Trong những năm gần đây, cùng với xu hướng kinh tế thị trường, nền kinh tế Việt
Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ, vị thế Việt Nam ngày càng được nâng cao trên
trường Quốc tế. Ngành khách sạn- du lịch đã trở thành một trong những ngành kinh tế
dịch vụ đóng góp một phần không nhỏ trong sự tăng trưởng của nền kinh tế xã hội nói
chung và của đất nước Việt Nam nói riêng. Hàng năm Việt Nam thu hút hàng triệu
lượt khách Quốc tế đến tham quan và du lịch đã tạo ra một nguồn ngoại tệ khổng lồ.
Chính điều đó, ngày càng có sự tăng trưởng mạnh mẽ về cả số lượng và chất lượng
các hệ thống cơ sở lưu trú trong đó không thể không kể đến các khách sạn. Ngày nay,
các cơ sở lưu trú ngày càng khẳng định được trách nhiệm của mình không chỉ đối với
cộng đồng, xã hội và môi trường . Trong bài báo cáo dưới đây, em xin phép được báo
cáo các vấn đề liên quan đến tập đoàn Accor, tổng quan về khách sạn Novotel Hà Nội
Thái Hà cùng với chủ đề là hoạt động bảo vệ môi trường tại cơ sở lưu trú này. Mặc dù
đã có thời gian chuẩn bị, song không thể tránh khỏi những thiếu xót, vì vậy, em kính
mong cô góp ý để bài báo cáo được hoàn thiện hơn.
Qua đây, em xin được gửi lời cảm ơn trân thành và sâu sắc nhất tới Cô Nguyễn
Ngọc Dung đã tạo điều kiện cho chúng em có cơ hội được học hỏi và làm việc tại
khách sạn 5 sao thuộc tập đoàn Accor trên địa bàn thành phố Hà Nội. Sau hai tháng
học tập và làm việc, bản thân em đã học hỏi được rất nhiều điều, và có những kiến
thức thực tế hơn về chuyên ngành mình đang theo đuổi, va may mắn được gắn bó với
khách sạn Novotel Thái Hà – nhân viên chính thức tại bộ phận Housekeeping. Một lần
nữa, em trân thành cảm ơn cô nhiều ạ, chúc cô luôn mạnh khỏe, hạnh phúc và gặt hái
được nhiều thành công trong sụ nghiệp trồng người! II. NỘI DUNG
2.1. TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN ACCOR VÀ KHÁCH SẠN NOVOTEL THAI HA
2.1.1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN TẬP ĐOÀN QUẢN LÝ KHÁCH SẠN ACCOR
Trong những năm 1960, ngành công nghiệp du lịch ở Pháp bùng nổ, nhưng những
khách sạn hầu như chỉ tập trung ở các khu đô thị lớn như Paris. Vào thời điểm đó,
Paul Dubrule và Gérard Pesllision đều sống và làm việc cho các công ty máy tính lớn
ở Hoa Kỳ. Họ đã bắt tay kinh doanh với nhau. Trong những năm 1967, họ đã thành
lập SIEH (Công ty đầu tư và kinh doanh khách sạn), Dubrule và Péllison mở khách
sạn Novotel đầu tiên họ tại thành phố Lille, miền Bắc nước Pháp. Năm 1974, họ cho
ra mắt thương hiệu Ibis với sự mở cửa của Ibis ở Bordeaux. Năm sau, SIEH mua lại
thương hiệu Courtepaille và Mercure, và trong năm 1980 là thương hiệu Sofitel, con
số khách sạn của tập đoàn sau đó đã là 43 khách sạn. Năm 1982, SIEH mua lại
Jacques Borel International, sau đó trở thành thương hiệu kinh doanh nhà hàng sử
dụng vé ăn hàng đầu thế giới. Năm 1983, tập đoàn bao gồm cả nhà hàng và khách sạn
đổi tên thành tập đoàn Accor. Năm 1984, Dubrule và Peslission được bình chọn là
“nhà quản lý của năm” do tạp chí Pháp le Nouvel Esconomiste. Trong năm 2010,
Accor bán 48 khách sạn trị giá 367 triệu Euro (tương đương 465 triệu đôla mỹ) như
một phần của kế hoạch thanh lý một số cổ phần bất động sản bao gồm 31 khách sạn ở
Pháp, 10 tại Bỉ và 7 ở Đức. Điều này sẽ giúp tập đoàn cắt được một khoản nợ khoảng 282 triệu Euro.
Hình ảnh của hai nhà sáng lập :
Tập đoàn Accor tiếp tục mở rộng vào khoảng thời gian sau đó. Năm 1985, tập đoàn
đưa ra thị trường thương hiệu khách sạn Formule 1, cung cấp chỗ nghỉ cơ bản với giá thấp.
Năm năm sau, vào năm 1990, tập đoàn xâm nhập vào thị trường Bắc Mỹ bằng cách
mua lại Motel 6, và sau đó là chuỗi khách sạn Red Roof Inn, mà sau đó đã bán lại
cho Starwood và một tập đoàn của Citygroup.
Trong những năm 1990, hoạt động của tập đoàn trở lên đa dạng hơn khi Accor kinh
doanh cả lĩnh vực sòng bạc. Và trong năm 2004, họ đã mua lại gần 30% cổ phần của Club Mesditerranee.
Trong tháng 6 năm 2010, các cổ đông của tập đoàn Accor đã phê duyệt tách khách sạn
và nhà hàng ra thành hai. Accor dịch vụ đã trở thành Edenred. Hai thực thể bắt đầu
kinh doanh như công ty độc lập trên sàn giao dịch chứng khoán Paris từ ngày mùng 2 tháng 7 năm 2011.
Ngày nay, Accor có số lượng khách sạn hạng sang và trung lớn nhất ở paris nói riêng
và trên toàn nước Pháp nói chung.
Trong tháng 11 năm 2013, Accor xác định lại mô hình kinh doanh của mình trên hai
lĩnh vực cốt lõi: Điều hành khách sạn, nhượng quyền thương hiệu (hotelServices) và
đầu tư quản lý( HotelInvest).
Tính đến nay, sau hơn 50 năm hoạt động tập đoàn sở hữu và quyền điều hành gần
5100 khách sạn, khu nghỉ dưỡng và nhà ở trên 110 quốc gia với hơn 3000 nhân viên
trên khắp 5 châu lục., bên cạnh đó Accor cũng đại diện cho một số thương hiệu khác
nhau trên toàn thế giới. Sở hữu nhiều thương hiệu khách sạn nổi tiếng toàn cầu, từ
những cái tên sang trọng như Sofitel Legend, Raffles, Hotel&Resort, M Gallery,
Pullman, Novotel hay bình dân như hệ thống Ibis
Danh sách thương hiệu thuộc quản lý của tập đoàn Accor
Nếu như mỗi thương hiệu của Accor được định hình bằng một concept riêng biệt. Với
Sofitel – được xem là đại sứ văn hóa Pháp và Accor. Mỗi khách sạn mang thương
hiệu Sofitel đều truyền tải đến khách hàng thông điệp “Emotion- Luxury & French
Elegance” ( Cảm xúc- Sang trọng và vẻ đẹp thanh lịch Pháp). M Gallery là “bộ sưu
tập các khách sạn ký ức”. Mỗi khách sạn – khu nghỉ dưỡng đều có phong cách và câu
chuyện độc đáo, được lấy cảm hứng từ “Heritage”- Di sản 9( từ lịch sử của khách
sạn), Signature – Dấu ấn (trong nghệ thuật thiết kế) hay “Serenity”- Sự yên bình cho
một kì nghỉ thư giãn va thoải mái. Pullman –“design your journey” là thương hiệu
khách sạn 5 sao sang trọng chuyên phục vụ du khách thường xuyên đi du lịch đến từ
khắp nơi trên thế giới trong các chuyến đi công tác hay nghỉ dưỡng mang tính linh
hoạt và kết nối cao. Novotel là thương hiệu khách sạn 4 sao, chủ yếu nằm tại trung
tâm các thành phố lớn, khu thương mại và điểm du lịch, đem đến cho du khách cuộc
sống hiện đại dàng hơn với đầy đủ dịch vụ. Phục vụ khách du lịch khó tính – muốn
tìm hiểu những nét văn hóa đặc sắc trong khách sạn lưu trú bằng việc “tôn trọng giá trị
văn hóa địa phương và quy tắc truyền thông khách sạn là định hướng của khách sạn
“Grand Mercure”- Discover a new authentic (khám phá những giá trị chuẩn mực).
Trong khi đó, Mercure lại mang đến cam kết mạnh mẽ về chất lượng và những trải
nghiệm ấm áp, chân thực bắt nguồn từ cộng đồng địa phương - được phục vụ bởi nhân
viên khách sạn nhiệt tình. Khách sạn Mercure nằm ở trung tâm thành phố, gần biển
hoặc trên núi - chào đón khách du lịch kinh doanh hoặc nghỉ dưỡng trên khắp thế giới.
Ibis là thương hiệu khách sạn 3 sao thuộc Accor, hướng mục tiêu đem đến cho khách
hàng sự thoải mái tối đa với phòng nghỉ đầy đủ tiện nghi và sự chăm sóc nhiệt tình:
dịch vụ khách hàng 24 giờ, phục vụ điểm tâm từ 4 giờ sáng đến trưa, thực đơn ăn nhẹ,
dịch vụ bar 24h… bằng mức giá tốt nhất. thì tựu chung lại Accor lại truyền tải đến
khách hàng thông điệp chung là “ Feel welcome” – luôn luôn chào đón khách hàng
bằng sự nồng nhiệt và tinh thần phục vụ cao. Mỗi khách hàng khi đến và trải nghiệm
những tiện ích tại các “brand “ thương hiệu của Accor thì đều cảm nhận được lòng
nhiệt thành và mến khách của tất cả nhân viên phục vụ tại các cơ sở. Ngoài ra slogan
“Fell wellcome” cũng đem lại cảm giác của sự hào phóng và nhiệt thành trong ngành
du lịch khách sạn. Đây cũng là lời hứa với khách hàng , nhân viên, và đối tác rằn họ
luôn được tôn trọng, được ưu tiên và luôn có trải nghiệm không đâu có được.
Hệ giá trị cốt lõi của tập đoàn quản lý khách sạn Accor
Giá trị cốt lõi (Core Values) được hiểu là tập hợp các quan điểm và nguyên tắc cơ bản
, thiết yếu mang tính lâu dài của một tổ chức. Những nguyên tắc này hướng dẫn hành
vi nội bộ của một tổ chức cũng như mối quan hệ của tổ chức đó với thế giới bên
ngoài. Giá trị cốt lõi còn được coi là những đặc điểm hoặc phẩm chất quan trọng được
đặt lên vị trí ưu tiên số 1 của tổ chức. Giá trị cốt lõi đóng một vai trò rất quan trọng
đối với một công ty , tổ chức là nền tảng , chuẩn mực cho mọi hành vi ứng xử ở nơi
làm việc. Các giá trị cốt lõi của nhân viên tại nơi làm việc, cùng với kinh nghiệm của
họ, kết hợp với nhau tạo thành văn hóa doanh nghiệp. Giá trị cốt lõi giúp củng cố
quyết định cho doanh nghiệp, đặc biệt là những quyết định khó khăn. Giá trị cốt lõi
giúp khách hàng, đối tác nhận diện công ty một cách rõ ràng hơn và chi tiết hơn. Đồng
thời, giá trị cốt lõi hình thành nên tầm nhìn của tổ chức, là nền tảng thu hút và giữ
chân những nhân viên giỏi nhất, đóng góp nhiều nhất của công ty, doanh nghiệp.
Chính vì thế mà tập đoàn Accor cũng xây dựng nên cho mình hệ bao gồm 6 giá trị cốt lõi.
1. Đam mê phục vụ khách hàng: Với slogan “Feel welcome” đã thể hiện được
tinh thần, sự hào phóng, nhiệt thành trong ngành kinh doanh khách sạn. Những
nhân viên của tập đoàn Accor, đối với họ được làm việc trong lĩnh vực du lịch,
được phục vụ và giao tiếp với khách hàng, muốn đem đến cho khách hàng
những trải nghiệm thật độc đáo, mới mẻ và tạo được dấu ấn, đấy không chỉ là
trách nhiệm trong công việc mà là còn niềm đam mê của chính bản thân họ.
2. Tinh thần chinh phục: tinh thần chinh phục được coi là động cơ phát triển. Lý
tưởng cơ bản của việc phục vụ đối tác, khách hàng, cộng đồng là tinh thân làm
hài lòng, tinh thần nụ cười. Sự đồng nhất trong phục vụ phải được huấn luyện.
Tập đoàn cho rằng chính sự phục vụ đối tác, khách hàng là quan trọng nhất. Từ
đó tập đoàn phải đặt ra những kế hoạch và phương hướng hoạt động để phục vụ
mục tiêu đó.Với tham vọng là đạt được và duy trì vị thế hàng đầu trên thế giới
và tiêu chuẩn trong hai hoạt động kinh doanh chính đồng thời tôn trọng các giá
trị thể hiện tinh thần của Accor- tinh thần tiên phong về sự chinh phục được
hình thành với cam kết đối với kết quả thực hiện cao nhất và mỗi quan tâm liên
tục với mọi người- khách hàng, người lao động,và cộng đồng địa phương- và
môi trường của chúng tôi.
3. Tin tưởng: “tin tưởng là nền tảng quản lý của chúng tôi”. Để cho các thành
viên trong đội có thể hoàn thành nhiệm vụ của họ, có nhiều công cụ và biện
pháp được sử dụng. Tại Accor, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy họ giám sát và quản
lý bằng biện pháp sau; phong cách quản lý kế thừa, chương trình nâng cao kỹ
năng, trao quyền cho người lao động và ghi nhận các sáng kiến, cơ hội thăng
tiến và sự tôn trọng triệt để với chủng tộc. Tại môi trường làm việc tại Accor
bạn được trao quyền, được hỗ trợ bởi đồng nghiệp và các công cụ lao động
khác để hoàn thành nhiệm vụ nình.
4. Thành quả bền vững. Đây được coi là một trong những giá trị lâu dài. Accor
luôn đặt ra những kế hoạch và mục tiêu hành động như kim chỉ nam xuyên suốt
từ khi được thành lập đến nay. Một trong những điều có thể được kể đến là:
trách nhiệm đối với môi trường và cũng là đối với xã hội. Với Accor, cần phải
có sự cân bằng giữa việc sử dụng và tái tạo, tái chế, tiết kiệm để có thể đạt
được những kết quả cũng như những mục tiêu lâu dài. Cùng với thời gian,
Accor đã xây dựng nên được thương hiệu nổi tiếng trên toàn cầu vì chính là tạo
ra được thành quả bền vững.
5. Sự sáng tạo: Điều này thể hiện qua rất nhiều phương diện, thứ nhất là sáng tạo
qua các thương hiệu của Accor, với từng thương hiệu khác nhau thì đối tượng
mục tiêu hướng đến cũng có sự khác biệt, cho đến thiết kế và kết cấu, cách bài
trí cũng có sự thay đổi để đáp ứng được tất cả các đối tượng khách hàng. Thứ
hai là sự sáng tạo trong cách quản lý, phong cách quản lý kế thừa, trao quyền
cho người lao động để họ có điều kiệm phát huy hết khả năng cũng như đam
mê đối với từng linh vực. Sự sáng tạo là nên có để có thể tạo ra được sự khác biệt, độc đáo.
6. Sự tôn trọng. Sự tôn trọng được xem là nền tảng cho mọi mối quan hệ. Sự tôn
trọng đối với sự khác biệt của nhân viên. Tại Accor với hơn 300.000 nhân viên,
họ đến từ ở khắp mọi nơi trên thế giới này, họ có sự khác biệt về giới tính, về
màu da, về dân tộc, tôn giao, tín ngưỡng, về độ tuổi. Tại Accor tất cả nhân viên
đều được tôn trọng và có quyền lợi và nghĩa vụ như nhau. Sự tôn trọng còn
được thể hiện là sự tôn trọng văn hóa khách hàng.
2.1.2. TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NOVOTEL HANOI THAI HA
2.1.2.1. Vị trí, quy mô, kiến trúc 2.1. Vị trí
Khách sạn Novotel Ha Nội Thái Hà là một trong bảy khách sạn thuộc quản lý
của tập đoàn Accor, vừa mới khai trương vào ngày 22/10/2020.
Tọa lạc tại trung tâm Hà Nội, Novotel Hanoi Thai Ha là một khách sạn thành
phố đầy cảm hứng với nhiều lựa chọn chỗ ở và tiện nghi. Novotel Thái Hà nằm
ngay ngã tư, tọa lại tại địa chỉ số 2 phố Thái Hà, quận Đống Đa, Hà Nội, trong
khu thương mại mới của quận Cầu giấy - Hà Nội.
- Cách Sân bay Nội Bài khoảng 30km
- Cách Lăng Bác khoảng 4km
- Cách Văn Miếu Quốc Tử Giám khoảng 2,8km
Nằm tại vị trí đắc địa và thuận lợi về giao thông, dễ dàng đi đến các khu công
nghiệp như: Thăng Long, Thái Nguyên, Bắc Ninh, Hưng Yên.. đồng thời gần với
các khu lân cận như: Đại sứ quán (Hoa Kỳ, Úc, Trung Quốc, Nhật Bản,
Singapore, Thụy Điển, v.v.); FDI
các công ty (Honda, Merck, Fuji Xerox,Schneider Electric, v.v.); VCCI, Chính phủ
Các Sở, Trường Đại học, Bệnh viện, v.v.
Logo của khách sạn Novotel Hanoi Thai Hà : Email: h9813-hr3@accor.com
Số điện thoại:( 024) 38575588 2.2. Qui mô
Khách sạn Novotel Thái Hà sở hữu 343 phòng khách sang trọng với 233 phòng
superior, 56 phòng studio, 46 phòng apartment và 8 phòng suites trải dài từ tầng 5 đến tầng 25.
Về cơ cấu phòng của khách sạn bao gồm:
+ Phòng Superior: 120 phòng giường king và 113 phòng giường twin, diện tích
từ 31 đến 45 m2. Đặc điểm phòng: Wi-Fi, Minibar, Bồn tắm, Vòi rửa, Tủ quần áo không cửa ngăn
+ Phòng deluxe studio: 32 phòng studio giường king và 24 phòng studio
giường twin, diện tích phòng từ 48 đến 53 m2. Đặc điểm phòng: Máy pha cà
phê espresso, Máy giặt,tủ quần áo không cửa ngăn, dao kéo & đồ dùng, khu
vực tiếp khách riêng biệt,
tủ lạnh, lò vi sóng, bếp
+ Phòng executive apartment: 38 phòng apartment giường king và 7 phòng
apartment giường twin, diện tích từ 55m2- 81m2, 1 phòng apartment với 2
giường ngủ, diện tích là 94m2. Đặc điểm phòng : Bếp nhỏ, máy pha cà phê
espresso,máy giặt, bồn tắm / vòi sen, tủ quần áo không cửa ngăn, dao kéo &đồ
dùng, khu ngồi riêng biệt, tủ lạnh, lò vi sóng,bếp, quyền đi tới phòng chờ cao cấp.
+ Phòng Suite: 8 phòng Suites giường king, diện tích 81m2. Đặc điểm phòng:
wifi, minibar, bồn tắm và nhà tắm đứng, tủ quần áo không cửa ngăn, quyền đi tới phòng chờ cao cấp. Một số hình ảnh: 2.3. Kiến trúc
Khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha sở hữu 343 phòng khách sử dụng nhiều
chất liệu đá và gỗ màu trầm tạo cảm giác ấm áp, sang trọng nhưng không kém
phần tinh tế. Từng chi tiết trong phòng đều được tính toán để mang lại trải nghiệm
thuận tiện nhất cho khách hàng: như chiếc bàn làm việc luôn được đặt gần cửa
kính để nhận ánh sáng tự nhiên, hệ thống đèn ngủ trần được thiết kế với công tắc
điều chỉnh độ sáng ngay cạnh giường, đèn đọc sách được để ngay trên thành
giường có sự điều chuyển 360 độ thuận tiện, điện thoại được lắp đặt trong phòng
tắm đề phòng những trường hợp khẩn cấp, v.v… Với những khách sạn trong tòa
nhà, sự thoáng đãng gần như là một yêu cầu khó, tuy nhiên, Khách sạn Novotel
Hanoi Thai Ha đã khéo léo xử lý vấn đề này bằng hệ thống phòng được sắp xếp
theo dạng chữ U với khu giếng trời ở giữa. Chính vì vậy mà mọi hành lang phòng
khách đều đón được ánh sáng tự nhiên, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng.
Bên cạnh hệ thống phòng khách , Novotel Hanoi Thai Ha còn được biết đến với hệ
thống nhà hàng đẳng cấp nằm tại tầng 3, Nhà hàng Food- Exchange, phục vụ nhu
cầu đa dạng của thực khách, dịch vụ phục vụ 24h, nhà hàng với bếp mở nhằm kết
nối thực khách với người đầu bếp, giúp họ có những cảm xúc gần gũi thân thương
như căn bếp tại gia. Bên cạnh đó Rooftop Bar nằm tại tầng 27 là một nét đẹp
không thể không nhắc đến với một không gian mở, view phóng tầm ra đường chân
trời xa hoa của Hà Nội, kiến trúc thiết kế với tone màu trắng là chủ đạo cùng với
những nét hoa văn được chạm khắc trên tường ghi dấu ấn 1000 năm Thăng Long
Hà Nội, chắc chắn sẽ tạo nên nhiều cảm xúc cho khách hàng. Novotel Ha Noi Thai
Ha còn là điểm hấp dẫn mới cho các hội nghị và sự kiện tại hà Nội với 10 phòng
họp linh hoạt và phòng khánh tiệc( GrandBallroom) có sức chứa tới 399 khách Một số hình ảnh : Nhà hàng Food Exchange
2.1.2.2 Cơ cấu tổ chức Tổng Giám đốc Trợ lý giám đốc Thu - Bộ phận Nhân sự Kế toán Marketin Kĩ thuật Thực g & Sales mua buồng phẩm phòng Dịch vụ và đồ Đặt tiệc và uống phòng hội nghị Dịch vụ Buồng phòng phòng Tiệc Lễ tân Bars An ninh nhà hàng Bộ phận giặt Chế biến thực phẩm (đầu bếp) Tổng đài
Sơ đồ 1.2. Mô hình cơ cấu tổ chức khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha
(Nguồn phòng nhân sự Novotel Hanoi Thai Ha)
2.1.2.3 Số lượng và chất lượng dịch vụ
* Về số lượng dịch vụ:
- Số phòng nghỉ: 343 phòng trải dài từ tầng 5 đến tầng 25
- Ẩm thực: Gồm 2 nhà hàng và bar với ẩm thực đa dạng, độc đáo được tạo nên bởi
những đầu bếp tài ba đến từ nhiều nước trên thế giới.
- Tầng Premier Lounge: nằm ở vị trí độc quyền là chỗ ở sang trọng nhất ở Hà Nội.
Đồng thời còn hướng đến việc kết hợp nghi thức toàn cầu của thương hiệu Accor
với các sản phẩm, nghệ thuật và văn hóa tốt nhất của Việt Nam, để tạo ra trải
nghiệm độc đáo và chân thực cho khách hàng.
- Tiện nghi giải trí : bể bơi , Spa, phòng xông hơi khô và ướt và phòng tắm hơi
thảo dược, bể sục và các tiện nghi sức khỏe ...
- Hội nghị và sự kiện: Phòng họp rộng lớn, tràn ngập ánh sáng tự nhiên và đầy đủ
tiện nghi hiện đại nhất tại Novotel Hanoi Thai Ha cho sự kiện.Khách sạn còn sở
hữu Phòng khánh tiệv lớn Hà Nội, với diện tích 567m2, có thể đón tiếp đến 399 khách.
- Tiệc cưới Novotel Thai Ha: phòng khánh tiệc lung linh, rộng lớn tại thành phố
với dịch vụ tinh tế, hoàn hảo, cho ngày trọng đại nhất cuộc đời. *Chất lượng dịch vụ
Chất lượng dịch vụ phải hướng tới nhu cầu của người tiêu dùng và mang lại hiệu
quả kinh doanh cho doanh nghiệp. Trên góc độ khách hàng có thể kết luận: “Chất
lượng dịch vụ là mức độ hài lòng của khách hàng trong quá trình cảm nhận tiêu dùng
dịch vụ là dịch vụ tổng thể của doanh nghiệp mang lại chuỗi lợi ích và thỏa mãn đầy
đủ nhu cầu mong đợi của khách hàng trong chuỗi hoạt động sản xuất cung ứng và
trong phân phối dịch vụ ở đâu ra tương xứng với chi phí mà khách hàng phải thanh toán”
Tại Novotel Hanoi Thai Ha dịch vụ là yếu tố được quan tâm hàng đầu với mục
tiêu đem đến cho khách hàng những trải nghiệm sang trọng, đẳng cấp nhất và tạo
ấn tượng lâu dài . Chỉ mới khai trương được gần 3 tháng nhưng khách sạn đã là
một lựa chọn cho rất nhiều khách hàng đến để nghỉ dưỡng và tổ chức sự kiện như
tiệc cưới, tiệc tổng kết cuối năm, đến đặt bàn và sử dụng dịch vụ tại nhà hàng Food
Exchange . Theo Bà Vu Dieu Linh- Cluster t&C Director: “Doanh thu của nhà
hàng sau hai tháng khai trương đi vào hoạt động là hơn 7 tỷ đồng”. Với một khối
lượng lớn doanh thu chỉ sau 2 tháng khai trương, lượng khách đến ngày càng đông
hơn, đã cho thấy chất lượng dịch vụ mà khách sạn đem đến cho khách là tốt, khiến
họ tin tưởng và giới thiệu sản phẩm cho đối tác, bạn bè.
Đối với buồng phòng tại Novotel Thai Ha, mặc dù trong thời gian ảnh hưởng của
dịch Covid 19, nhưng lượng khách đặt phòng vẫn khá đông, chủ yếu là khách
đoàn. Dưới đây là một số đánh giá của khách trong quá trình ở và sử dụng dịch vụ:
Theo nguồn của chu du 24h “trải nghiệm sự tiện lợi”
Nguyên Dũng 24/12/2020 : Khách sạn mới, tốt
“Khách sạn mới nên phòng ốc đẹp, sạch sẽ. Phục vụ thức ăn đa dạng, hợp khẩu vị.
Nói chung là đáng để nghỉ dưỡng”.
Huỳnh Thái Khang 22/12/2020: Đẳng cấp, đáng tiền
“ Novotel Thái Hà mới, phòng có nội thất sang trọng. Khách sạn này thuộc thương
hiệu quốc tế nên nhìn chung các dịch vụ đều chuyên nghiệp, đội ngũ nhân viên
được đào tạo bài bản, cám ơn các bạn nhiệt tình hỗ trợ”.
Tạ Văn Quang 10/11/2020 Khách sạn mới đưa vào hoạt động
“Khách sạn mới đưa vào hoạt động nên trang thiết bị còn mới và khá tiện nghi, vị
trí khách sạn thuận tiện đi lại”
III. Hoạt động bảo vệ môi trường tại khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha
3.1. Chính sách bảo vệ môi trường
Trong quá trình thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường trong cơ sở lưu trú du
lịch, việc xây dựng chính sách bảo vệ môi trường được coi là bước đầu tiên với tư
cách định hướng cho công tác bảo vệ môi trường. Accor cũng vậy, để minh chứng
thương hiệu của một tập đoàn quản lý khách sạn, khu nghỉ dưỡng nổi tiếng trên thế
giới đã và đang áp dụng thu được những hiệu quả tích cực.
Accor là một trong những tập đoàn đi tiên phong trong việc thực hiện ngân sách
bảo vệ môi trường trong hoạt động kinh doanh khách sạn. Ngay từ năm 1994, tập
đoàn đã đề ra vị trí Giám đốc bộ phận phụ trách môi trường. Năm 1997,Acoor
thành lập bộ phận chuyên trách môi trường với nhiệm vụ đề ra chính sách môi
trường nhằm giải quyết những thách thức môi trường toàn cầu. Mục tiêu chính
sách môi trường của Accor “đến năm 2010, áp dụng Hiến chương môi trường cho
tất cả các khách sạn trong tập đoàn (hiện nay mới chỉ có 93% tổng số khách sạn áp
dụng) và phấn đấu có 20% số khách sạn được cấp chứng chỉ sinh thái”. Nội dung
của Hiến chương môi trường lần đầu tiên được phát triển vào năm 1998 gồm 15
hành động bảo vệ môi trường và được áp dụng chủ yếu ở các khách sạn trong tập
đoàn tại châu Âu. Các hoạt động này được kiểm soát thông qua hệ thống báo cáo
qua mạng nội bộ. Đến năm 2005, do nhu cầu bảo vệ môi trường, tập đoàn Accor
cải thiện nội dung của Hiến chương môi trường lên thành 65 hành động (mức độ
áp dụng thay đổi tùy theo nhãn hiệu). Những nội dung cụ thể trong chính sách môi
trường của Accor bao gồm:
1. Thông tin và nâng cao nhận thức: thông qua hoạt động định kỳ nhằm trình
bày cho nhân viên về tác động môi trường của khách sạn hoặc mời diễn giả từ
bên ngoài trình bày những vấn đề cụ thể trong các nội dung của Hiến chương môi trường;
2. Quản lý năng lượng (một số nội dung áp dụng cho cả quản lý nước): gồm các
biện pháp như lập mức tiêu thụ; giám sát và phân tích mức tiêu thụ hàng
tháng; liệt kê các cải tiến kỹ thuật; tổ chức các biện pháp ngăn ngừa; đảm bảo
việc sử dụng tối ưu các cơ sở và máy móc; lắp đặt các đèn trang trí tiết kiệm
năng lượng;sử dụng các bóng đèn tiết kiệm năng lượng; sử dụng các bóng đèn
có độ chiếu sáng thấp trong phòng ngủ; sử dụng đèn LED cho đèn trang trí bên
ngoài; sử dụng đèn LED làm tín hiệu cho tín hiệu thoát hiểm; sử dụng tủ lạnh
tiết kiệm năng lượng; bọc vỏ cách nhiệt cho các ống dẫn nước nóng; sử dụng
thiết bị đun nước nóng tiết kiệm điện; thu hồi năng lượng từ hệ thống thông
gió chính; sử dụng điều hòa tiết kiệm năng lượng; thu hồi năng lượng từ hệ
thống điều hòa không khí; lắp tấm thu năng lượng mặt trời để đun nước nóng;
lắp tấm thu năng lượng mặt trời để làm ấm bể bơi; thúc đẩy việc sử dụng
nguồn năng lượng tái tạo
3. Quản lý nước:gồm các biện pháp như lắp đặt thiết bị điều chỉnh dòng nước
trong vòi nước; lắp đặt thiết bị điều chỉnh dòng nước ở các vòi hoa sen; lắp đặt
thiết bị vệ sinh tiết kiệm nước; sử dụng thiết bị giặt tiết kiệm nước; khuyến
khích khách sử dụng lại khăn tắm; khuyến khích khách sử dụng lại khăn trải
giường; loại bỏ hệ thống tủ lạnh làm mát bằng nước; thu hồi nước mưa.
4. Quản lý nước thải: gồm các biện pháp như thu hồi và tái chế dầu ăn qua sử
dụng; phân loại và thu hồi thức ăn vụn;xử lý nước thải.
5. Quản lý chất thải: gồm các biện pháp như tái xử lý bao gói bằng giấy và bìa
các tông; tái chế giấy, giấy báo và tạp chí; hạn chế việc sử dụng các bao bì
không phân hủy được; tái chế chai lọ thủy tinh; tái chế bao đựng bằng nhựa;
tái chế các hộp đựng kim loại; thực hiện phân loại chất thải trong phòng ngủ
của khách; hạn chế việc sử dụng bọc các sản phẩm vệ sinh trong phòng ngủ;
tái chế các chất thải hữu cơ từ nhà hàng; tái chế chất thải xanh trong vườn; thải
pin của khách sạn một cách an toàn; thải pin của khách một cách an toàn; tái
chế thiết bị điện và điện tử; tái chế hộp mực; thải các bóng đèn huỳnh quang
và bóng đèn ống một cách an toàn.
6. Các biện pháp bảo vệ tầng ozone: gồm các biện pháp như loại bỏ các thiết bị
chứa CFC; kiểm tra các thiết bị chứa CFC, HCFC hoặc HFC không rò rỉ.
7. Đảm bảo tính đa dạng sinh học: gồm các biện pháp như giảm việc sử dụng
thuốc trừ sâu; giảm thuốc diệt cỏ; giảm việc sử dụng thuốc diệt nấm mốc; sử
dụng phân hữu cơ; tưới cây một cách hợp lý; trồng các cây thích nghi với địa
phương; trồng ít nhất mỗi cây một năm; tham gia vào các hoạt động bảo vệ
môi trường ở địa phương.
8. Mua sắm xanh: bao gồm các biện pháp như sử dụng giấy sinh học; sử dụng
các sản phẩm có nhãn sinh thái; hỗ trợ những sản phẩm hữu cơ.
9. Cấp chứng chỉ: việc nhận chứng chỉ ISO 14001 là hoạt động ở cấp độ cao hơn
so với các biện pháp thực hiện ở trên nhằm thể hiện rõ cam kết môi trường trên
toàn cầu của tập đoàn cũng như thực hiện Hiến chương môi trường. Hiện tập
đoàn Accor đã áp dụng tiêu chuẩn ISO 14001 để thể hiện tầm quan trọng trong
tiếp cận tổng thể môi trường. Cách tiếp cận này đảm bảo lợi ích dài hạn phù
hợp với quy định và quá trình cải tiến liên tục trong hoạt động bảo vệ môi trường của khách sạn.
Và một trong số các chương trình tiêu biểu cho sự phát triển bền vững, chúng ta
không thể không nhắc đến chương trình Planet 21. Vào năm 2010, tập đoàn khách
sạn Accor chính thức khởi động chương trình phát triển bền vững mang tên
“Planet 21” với những mục tiêu tham vọng, thể hiện qua 21 cam kết cụ thể với các
mục tiêu được lượng hóa rõ ràng, nằm trong 7 lĩnh vực xã hội, môi trường và hỗ
trợ cộng đồng, bao gồm: Sức khỏe, Thiên nhiên, Giảm lượng khí các-bon, Sáng
tạo, Địa phương, Tuyển dụng và Đối thoại; được thực hiện trên quy mô toàn cầu,
thể hiện mối quan tâm của tập đoàn đến giảm thiểu ô nhiễm khí thải và tăng
cường tính đa dạng sinh học, song song với mục tiêu tối thượng – mang lại trải
nghiệm tốt nhất cho du khách.
PLANET 21 của Accor xác định 21 lĩnh vực hoạt động của Tập đoàn nơi có thể thực hiện các cải tiến
Nhà điều hành khách sạn lớn nhất thế giới, Accor, hôm nay đã khởi động một chương
trình bền vững toàn diện như một phần trong nỗ lực giảm lượng khí thải CO2 xuống 10% vào năm 2015.
PLANET 21 xác định 21 lĩnh vực hoạt động của Accor nơi có thể và sẽ thực hiện các
cải tiến - mỗi lĩnh vực có một chính sách hành động cụ thể và một mục tiêu có thể đo
lường được. Hoạt động toàn cầu sẽ có sự tham gia của tất cả 145.000 nhân viên của Tập đoàn.
“Accor có chiến lược mở rộng và dự định trở thành nhà lãnh đạo không thể tranh cãi
trong ngành khách sạn toàn cầu, nhưng chúng tôi đang tái khẳng định cam kết chỉ đạt
được tăng trưởng một cách có trách nhiệm”, Denis Hennequin, Chủ tịch kiêm Giám
đốc điều hành của Accor cho biết.
“Với chương trình PLANET 21, chúng tôi đang đặt tính bền vững vào cốt lõi của
chiến lược kinh doanh và trách nhiệm xã hội là trọng tâm của sự phát triển và đổi mới
của chúng tôi. Tôi tin rằng PLANET 21 sẽ chứng tỏ là một động lực mạnh mẽ thúc
đẩy khả năng cạnh tranh cho các thương hiệu của chúng tôi, tăng sức hấp dẫn của
chúng tôi đối với khách hàng và đối tác cũng như nâng cao lòng trung thành của nhân viên. ”
Video dưới đây trình bày chuyên sâu về các mục tiêu của chương trình bao gồm các
cuộc phỏng vấn với Hennequin và các thành viên cấp cao khác của Nhóm.
Mục tiêu trong chiến lược Planet 21 Accor bao gồm:
 Giảm 10% mức tiêu thụ năng lượng trên tất cả các khách sạn sở hữu và cho thuê
 Giảm 15% lượng nước tiêu thụ ở các khách sạn giống nhau
 Đào tạo về phòng chống dịch bệnh cho ít nhất 95% nhân viên
 Việc sử dụng các sản phẩm gắn nhãn sinh thái trong ít nhất 85% khách sạn
 Khuyến khích các bữa ăn lành mạnh hơn trong thực đơn ở ít nhất 80% khách sạn
 Loại bỏ các loài hải sản có nguy cơ tuyệt chủng khỏi tất cả các thực đơn
Trên của sở những chính sách bảo vệ môi trường chung của tập đoàn, Novotel Hanoi
Thai Ha cũng đã xây dựng cho mình những chính sách riêng phù hợp với tiến trình
phát triển. Novotel Hanoi Thai Ha luôn chú trọng đến việc bảo vệ môi trường và sinh
thái, với những đóng góp có ý nghĩa trong việc sử dụng bền vững và bảo tồn năng
lượng trên cơ sở các chính sách ứng với các bộ phận khác nhau của khách sạn. .
Tại bộ phận Housekeeping ,các nhân viên bộ phận này không chỉ hoàn thành
nhiệm vụ trong việc chuẩn bị tất cả các phòng và dãy phòng trong điều kiện hoàn hảo
nhất, mà còn phải sáng tạo và linh hoạt trong việc tiết kiệm năng lượng và môi trường
trong suốt quá trình. Bằng cách khuyến khích khách bảo vệ môi trường và tái sử dụng
khăn tắm, và sử dụng lại ga giường.Đồng thời các nhiên viên còn được trang bị đầy đủ
các mẹo để tiết kiệm năng lượng, từ việc tận dụng ánh sáng tự nhiên dồi dào từ tầng5
trở lên, kiểm tra kỹ lưỡng phòng khách và khu vực bên ngoài và báo cáo rò rỉ
nước(nếu có) ngay khi phát hiện. Hành động tuy nhỏ bé những đã góp không nhỏ,
không chỉ góp phần tiết kiệm chi phí cho khách sạn, mà còn đối với cộng đồng và môi trường nói chung.
Chịu trách nhiệm về máy móc và bảo trì một phần lớn trong tòa nhà Hà Nội không
phải là một điều dễ dàng, tuy nhiên bộ phận Kỹ thuật của khách sạn đã không ngừng
trau dồi tri thức, liên tục cải tiến, tìm ra cách tiết kiệm năng lượng tối ưu và quan tâm
đến môi trường. Một ví dụ điển hình là việc sử dụng đèn LED trên toàn bộ khách sạn,
tiêu thụ năng lượng ít hơn tới 90% so với bóng đèn sợi đốt, dẫn đến giảm chi phí điện
năng và tác động đến môi trường. Khách sạn cũng được lắp đặt các cảm biến thông
minh tại các bồn rửa tay và máy điều nhiệt trong phòng cho hệ thống điều hòa không
khí, để quản lý tốt nhất năng lượng tiêu thụ theo nhiệt độ và thời gian thực.
Nhà hàng và quán Gourmet bar, Rooftop bar được thiết kế đầy tinh tế, sáng tạo và
thân thiện với môi trường nhất để hoạt động. Tất cả các đồ dùng phục vụ ăn uống tại
khách sạn hiện nay đã chuyển sang sử dụng ống hút giấy thay cho ống hút nhựa, dùng
cốc giấy thay cho loại cốc nhựa một lần. Điều này đã truyền cảm hứng cho các nhà
hàng và quán bar ở nhiều nơi khác ở khu vực và trên thế giới. Ngoài ra, Giám đốc F
& B, Bếp trưởng điều hành Taka và đội ngũ ẩm thực của ông cũng nỗ lực không
ngừng để mua các nguồn cung cấp hữu cơ và bền vững. Nỗ lực này được phản ánh rõ
nhất thông qua các lựa chọn menu "xanh" đa dạng và tiến bộ tại Nhà hàng Food Exchange.
Ngoài ra tại khách sạn Novotel hanoi Thai Ha, tinh thần kinh doanh bền vững luôn
được phối hợp trong các hoạt động hàng ngày của khách sạn, từ việc giảm rác thải
giấy – bằng cách sử dụng hai mặt giấy một cách tối đa và nhựa trong các cuộc họp và
hội nghị đến lắp đặt các công nghệ tiết kiệm năng lượng xung quanh khách sạn, sử
dụng cảm biến điện tại các khu vực hành lang, tắt toàn bộ điện ở khu vực nhân viên
khi không cần thiết . Khách sạn cũng tổ chức nhiều hoạt động có ý nghĩa để thể hiện
chính sách bảo vệ môi trường cũng như trách nhiệm với cộng đồng cụ thể : Hưởng
ứng Ngày Trái Đất (22/4) , trồng cây xanh tại khu vực như khu vực sân sau của sảnh
1, khu vực ban công tầng 2, xung quanh nhà hàng Food Exchange, …
3.2. Nâng cao nhận thức về hoạt động bảo vệ môi trường
Nhân sự luôn là nền móng của doanh nghiệp và là một yếu tố quan trọng trong
mọi quá trình hình thành nên chuỗi giá trị. Để có được một doanh nghiệp vững mạnh
thì nhận thức của mỗi cá nhân về mục tiêu, chức năng, nhiệm vụ của mình là vô cùng
quan trọng. Để có thể phổ biến điều đó đến tất cả mọi người thì không thể thiếu được
hoạt động đào tạo. Vì vậy các chương trình đào tạo phải được diễn một cách bài bản
theo, trình tự, đem lại hiệu quả làm thay đổi nhận thức của nhân viên trong khách sạn
đặc biệt là nhận thức về bảo vệ môi trường. Để đào tạo nhân viên hiệu quả nhất, khách
sạn đã đưa ra nhiều hoạt động thiết thực và đầy thú vị như:
Trước tiên, kể đến là hoạt động đào tạo nhằm nâng cao nhận thức cho nhân viên .
Nhân sự luôn là nền móng của doanh nghiệp và là một yếu tố quan trọng trong mọi
quá trình hình thành nên chuỗi giá trị. Để có được một doanh nghiệp vững mạnh thì
nhận thức của mỗi cá nhân về mục tiêu, chức năng, nhiệm vụ của mình là vô cùng
quan trọng. Để có thể phổ biến điều đó đến tất cả mọi người thì không thể thiếu được
hoạt động đào tạo. Vì vậy các chương trình đào tạo phải được diễn một cách bài bản
theo, trình tự, đem lại hiệu quả làm thay đổi nhận thức của nhân viên trong khách sạn
đặc biệt là nhận thức về bảo vệ môi trường. Để đào tạo nhân viên hiệu quả nhất, khách
sạn đã đưa ra nhiều hoạt động thiết thực và đầy thú vị như:
Các lớp học về tìm hiểu chuyên sâu về Chiến dịch hành động toàn cầu Planet 21 của
tập đoàn Accor, tìm hiểu về các hoạt động cụ và thiết thực gắn với từng bộ phận như
Housekeeping: chẳng hạn như khi set up các vật dụng và đồ amenities cho khách thì
luôn để ý một tấm bảng treo bằng giầy đặt trước giá để khăn và trên đầu giường của
khác, để một tờ giấy có nội dung như sau: “ Here, your towels plant trees. Help us by
reusing your towels. We will only change them if you put them in the shower or bath”
tạm dịch “ Tại đây, việc bạn tái sử dụng khăn tắm sẽ góp phần trồng cây xanh. Để bảo
vệ môi trường, xin quý khách vui lòng sử dụng lại khăn tắm. Nêu quý khách muốn
thay khăn tắm, vui lòng đặt khăn đã qua sử dụng vào bồn tắm. Đối với bộ phận Bếp,
nhân viên được học về cách phân loại các bình chứa, tái sử dụng dầu ăn, tắt vòi nước
khi không sử dụng, sử dụng thùng để lau sàn, phân loại các chất thải – chất thải hữu
cơ, chất thải vô cơ, …
Dưới đây là một số hình ảnh trong các buổi học đào tạo cho nhân viên:
Bác GM Christophe Pairaud đến chia sẻ về thông tin hoạt động bảo vệ môi trường của tập đoàn Accor