Trình bày những hiểu biết của anh chị về thị trường trong marketing. Lựa chọn một hàng hóa/dịch vụ mà anh chị quan tâm và phân tích các cơ hội thị trường đối với hàng hóa/dịch vụ đó.môn Marketing căn bản | Trường đại học Mở Hà Nội

lOMoAR cPSD| 48302938 lOMoAR cPSD| 48302938
ĐỀ SỐ: 202103
Đề 202103: Trình bày những hiểu biết của anh chị về thị trường trong marketing. Lựa chọn một hàng
hóa/dịch vụ mà anh chị quan tâm và phân tích các cơ hội thị trường đối với hàng hóa/dịch vụ đó.
I. Giới thiệu chung về thị trường trong marketing
Trong lĩnh vực marketing, thị trường đóng vai trò trung tâm, quyết định và định hướng các hoạt động
tiếp thị của doanh nghiệp. Hiểu đơn giản, thị trường là nơi người mua (khách hàng) và người bán
(doanh nghiệp) gặp nhau để trao đổi hàng hóa/dịch vụ có giá trị. Tuy nhiên, trong bối cảnh kinh tế hiện
đại, khái niệm thị trường không đơn thuần chỉ là một địa điểm vật lý, mà còn bao quát cả những nền
tảng trực tuyến, các kênh thương mại điện tử, cũng như các mô hình kinh doanh khác nhau.
Vai trò của thị trường trong marketing:
1. Định hướng nhu cầu khách hàng: Thị trường cho thấy nhu cầu, sở thích, hành vi của khách
hàng. Doanh nghiệp dựa vào đó để thiết kế và cung cấp sản phẩm/dịch vụ phù hợp.
2. Cạnh tranh và đổi mới: Mức độ cạnh tranh trên thị trường khuyến khích các doanh nghiệp liên
tục sáng tạo, cải thiện chất lượng và giá trị sản phẩm/dịch vụ.
3. Phát triển chiến lược marketing: Mọi chiến lược marketing (phân khúc, chọn thị trường mục
tiêu, định vị) đều gắn chặt với việc phân tích và dự báo xu hướng thị trường.
4. Tối ưu hóa lợi nhuận: Hiểu thị trường giúp doanh nghiệp xác định được phân khúc khách
hàng tiềm năng, điều chỉnh giá bán và kênh phân phối để tối ưu lợi nhuận.
II. Tổng quan về dịch vụ giao đồ ăn
Trong những năm gần đây, xu hướng sử dụng dịch vụ giao đồ ăn ngày càng phổ biến, đặc biệt tại các
đô thị lớn. Sự gia tăng của các ứng dụng công nghệ (GrabFood, ShopeeFood, Baemin, Giao Hàng
Nhanh kết hợp quán ăn…) đã thay đổi đáng kể thói quen tiêu dùng của người dân. Thay vì đến trực
tiếp nhà hàng hay quán ăn, chỉ cần vài thao tác trên điện thoại, khách hàng có thể đặt và nhận được
món ăn ngon tại nhà. Điều này tạo ra thị trường năng động, có sức tăng trưởng nhanh, và thu hút sự
quan tâm của nhiều nhà đầu tư. lOMoAR cPSD| 48302938
1 . Lý do lựa chọn dịch vụ giao đồ ăn •
Thói quen ăn uống thay đổi: Xã hội bận rộn, nhiều người không có đủ thời gian nấu ăn và sẵn
sàng chi trả cho sự tiện lợi. •
Công nghệ phát triển: Điện thoại thông minh phổ cập, thanh toán điện tử trở nên thuận tiện và
bảo mật hơn, thúc đẩy hành vi mua sắm trực tuyến. •
Mức sống và thu nhập cải thiện: Tầng lớp có thu nhập trung bình và cao ngày càng tăng, họ coi
dịch vụ giao đồ ăn là giải pháp tiết kiệm thời gian, chi phí di chuyển.
2 . Đặc trưng của thị trường dịch vụ giao đồ ăn •
Tính cạnh tranh cao: Có rất nhiều nhà cung cấp (từ các chuỗi F&B nổi tiếng đến các ứng dụng
startup mới nổi) cạnh tranh quyết liệt. •
Biên độ lợi nhuận linh hoạt: Mức chiết khấu, phí vận chuyển, và các hình thức khuyến mãi
liên tục thay đổi kéo theo tỉ suất lợi nhuận không ổn định. •
Phụ thuộc vào công nghệ: Hệ thống đặt món, thanh toán, quản lý đơn hàng đều dựa trên nền
tảng trực tuyến, đòi hỏi khả năng quản lý, bảo trì và nâng cấp công nghệ liên tục. •
Tính mùa vụ: Đơn đặt hàng tăng mạnh vào các khung giờ cao điểm (buổi trưa, tối) hoặc mùa mưa, dịp lễ Tết.
III. Phân tích môi trường marketing
Để hiểu rõ cơ hội thị trường cho dịch vụ giao đồ ăn, cần phân tích môi trường marketing, chia thành
hai nhóm chính: môi trường vi mô (micro-environment) và môi trường vĩ mô (macro-environment).
1 . Môi trường vi mô
Môi trường vi mô bao gồm những yếu tố gần gũi nhất, trực tiếp ảnh hưởng đến khả năng cung ứng và
phục vụ khách hàng của doanh nghiệp. 1.1 Khách hàng •
Khách hàng mục tiêu của dịch vụ này đa phần là người trẻ, nhân viên văn phòng, giới nội trợ bận rộn. lOMoAR cPSD| 48302938 •
Họ sẵn sàng trả thêm chi phí cho sự tiện lợi, nhưng cũng rất nhạy cảm với thời gian giao hàng và chất lượng món ăn.
1.2 Đối thủ cạnh tranh •
Cạnh tranh diễn ra quyết liệt giữa các
“ông lớn” (GrabFood, ShopeeFood,
Baemin, GoFood) và một số nền tảng nhỏ hơn. •
Mỗi đối thủ cạnh tranh đều có chiến lược riêng như tặng mã giảm giá, miễn phí vận chuyển, tích điểm thưởng… •
Việc “đốt tiền” vào khuyến mãi, marketing đôi khi mang tính thời điểm nhằm gia tăng thị phần
và độ nhận diện thương hiệu. 1.3 Nhà cung cấp •
Đối với dịch vụ giao đồ ăn, nhà cung cấp bao gồm hai nhóm chính:
o (a) Các nhà hàng, quán ăn đối tác.
o ( b) Đội ngũ tài xế hoặc nhà vận chuyển. •
Chất lượng hàng hóa (món ăn) và tốc độ giao hàng phụ
thuộc đáng kể vào năng lực của các nhà cung cấp.
1.4 Trung gian marketing •
Các kênh thanh toán điện tử (Momo, ZaloPay, ViettelPay…) đóng vai trò trung gian trong quá trình giao dịch. •
Truyền thông mạng xã hội (Facebook, Instagram, TikTok) hỗ trợ quảng bá rộng rãi và tương tác
với khách hàng tiềm năng.
2 . Môi trường vĩ mô
Môi trường vĩ mô (PEST) gồm yếu tố chính trị - luật pháp, kinh tế, xã hội, và công nghệ. lOMoAR cPSD| 48302938
2.1 Yếu tố chính trị - luật pháp •
Chính phủ khuyến khích chuyển đổi số, thúc đẩy thanh toán không dùng tiền mặt. •
Một số quy định liên quan đến quản lý đồng phục tài xế, vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng
dịch vụ giao nhận có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh.
2.2 Yếu tố kinh tế •
Thu nhập bình quân đầu người tăng, nhu cầu chi tiêu cho dịch vụ tiện ích (mua sắm, ăn uống
trực tuyến) cũng gia tăng. •
Khi kinh tế khó khăn (suy thoái, lạm phát), người tiêu dùng có thể cắt giảm chi tiêu, bao gồm cả đặt đồ ăn ngoài.
2.3 Yếu tố xã hội •
Xu hướng sống nhanh, làm việc từ xa khiến dịch vụ giao đồ ăn được ưa chuộng để tiết kiệm thời gian. •
Thói quen ăn uống lành mạnh bắt đầu định hình: Khách hàng dần quan tâm đến các sản phẩm ít
dầu mỡ, giàu dinh dưỡng. •
Sự phát triển của mạng xã hội tạo cơ hội cho các thương hiệu quảng bá và xây dựng cộng đồng trung thành.
2.4 Yếu tố công nghệ •
Công nghệ điện thoại thông minh, GPS, AI trong dự
đoán và tối ưu lộ trình giao hàng mang lại trải nghiệm ngày càng tốt hơn. •
Hệ thống big data & analytics: Theo dõi hành vi, sở
thích khách hàng để cá nhân hóa đề xuất món ăn. •
Xu hướng sử dụng chatbot hỗ trợ khách hàng 24/7, tự động xác nhận đơn hàng.
IV. Phân tích và đánh giá cơ hội thị trường
Từ các yếu tố môi trường trên, ta có thể rút ra những cơ hội quan trọng cho dịch vụ giao đồ ăn: lOMoAR cPSD| 48302938
1. Nhu cầu thị trường tăng trưởng ổn định o Xu hướng dịch chuyển sang mua sắm trực tuyến,
kết hợp nhịp sống bận rộn là bệ phóng cho việc phát triển dịch vụ giao đồ ăn.
o Tỷ lệ người dùng thành thạo công nghệ, sẵn sàng thanh toán trực tuyến tăng lên đều đặn,
hứa hẹn quy mô thị trường tiếp tục mở rộng.
2. Đa dạng hóa sản phẩm và phân khúc thị trường o Không chỉ dừng lại ở các món ăn phổ
biến, nhiều startup mới có thể tập trung vào nhóm dinh dưỡng cao, món chay, món ăn
“healthy” để cố gắng chinh phục phân khúc khách hàng riêng biệt.
o Các mô hình dịch vụ giao đồ ăn đêm, giao thức ăn theo kiểu “meal plan” (thực đơn theo
tuần, theo chế độ ăn kiêng) cũng có cơ hội phát triển.
3. Hợp tác với nhãn hàng, nhà hàng, hãng vận chuyển o Các chuỗi nhà hàng quy mô nhỏ có
cơ hội tiếp cận tập khách hàng rộng hơn khi hợp tác với ứng dụng giao đồ ăn lớn.
o Thoả thuận hợp tác với các bên vận chuyển khác nhau
giúp giảm gánh nặng vận hành, mở rộng khả năng giao hàng nhanh.
4. Áp dụng công nghệ mới cho trải nghiệm khách hàng o Triển khai ứng dụng trí tuệ nhân tạo
(AI) phân tích dữ liệu, gợi ý món ăn “cá nhân hóa” giúp giữ chân khách hàng trung thành.
o Tích hợp công nghệ thực tế ảo (AR) hay thực tế tăng cường để khách hàng “xem thử”
món ăn một cách chân thực ngay trên điện thoại.
5. Phát triển kênh truyền thông số o Chiến lược nội dung, hình ảnh, video ngắn trên TikTok,
Facebook, YouTube… có thể lan tỏa nhanh chóng, gia tăng độ nhận diện.
o Sự gắn kết qua ưu đãi, mini game, phản hồi nhanh trên mạng xã hội tạo dựng mối quan
hệ bền vững với khách hàng.
V. Một số thách thức cần lưu ý
Bên cạnh các cơ hội, dịch vụ giao đồ ăn cũng đối diện nhiều thách thức: lOMoAR cPSD| 48302938
1. Biên độ lợi nhuận và cạnh tranh giá o Cuộc đua khuyến mãi, miễn phí vận chuyển dẫn đến
chi phí marketing và vận hành cao, khó giữ biên độ lợi nhuận lâu dài.
2. Chất lượng phục vụ không đồng đều o Chất lượng món ăn, thời gian giao hàng, thái độ tài
xế… bị chi phối bởi nhiều bên, không dễ kiểm soát.
3. Rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm o Vấn đề vệ sinh, chất lượng thực phẩm nếu không
được quản lý chặt có thể dẫn đến sự hoài nghi của khách hàng, ảnh hưởng uy tín.
4. Tính bền vững với môi trường o Sử dụng hộp nhựa, túi nilon, giao hàng nhiều lần trong
ngày… dẫn đến áp lực lên môi trường, đòi hỏi các giải pháp kinh tế tuần hoàn.
5. Thị hiếu thay đổi nhanh chóng o Thời trang ẩm thực, sở thích ăn uống thay đổi liên tục,
doanh nghiệp cần khả năng thích ứng, cập nhật xu hướng nhanh.
VI. Đề xuất chiến lược marketing phát triển thị trường
Dựa trên những cơ hội và thách thức nêu trên, có thể gợi ý một số chiến lược marketing giúp doanh
nghiệp (hoặc nền tảng) giao đồ ăn nắm bắt thị trường hiệu quả:
1. Chiến lược phân khúc và định vị o Tập trung xác định nhóm khách hàng chủ lực (sinh
viên, dân văn phòng, người ăn kiêng, nhóm cao cấp...). o Định vị dịch vụ: nhanh – ngon –
an toàn – tiện lợi, gắn liền với hình ảnh thương hiệu thân thiện, chuyên nghiệp.
2. Chiến lược sản phẩm và dịch vụ o Mở rộng danh mục đối tác nhà hàng, chú trọng các món
ăn đặc sắc, thực phẩm sạch, món ăn vùng miền để làm mới trải nghiệm.
o Liên tục cải tiến ứng dụng, website: giao diện trực quan, thao tác đặt hàng nhanh chóng,
tích hợp hệ thống đánh giá món ăn, chính sách đổi trả minh bạch.
3. Chiến lược giá và khuyến mãi o Định giá linh hoạt dựa trên khung giờ, mức độ xa gần,
combo, ưu đãi trọn gói cho nhiều ngày. lOMoAR cPSD| 48302938
o Thường xuyên triển khai mã giảm giá, miễn phí ship cho
khách hàng mới, chương trình khách hàng thân thiết (tích điểm, nhận quà).
4. Chiến lược kênh phân phối o Đảm bảo hệ thống giao hàng có
độ phủ lớn, tốc độ tốt, giảm thiểu thời gian chờ đợi.
o Phát triển kênh bán hàng đa dạng: ứng dụng di động, website, hotline, hợp tác với các nền tảng khác.
5. Chiến lược truyền thông o Sáng tạo nội dung số: video review đồ ăn, vlog ẩm thực,
livestream “ăn thử” món mới cùng KOL/Influencer.
o Kết hợp truyền thông truyền thống (biển quảng cáo, sự kiện offline tại khu vực văn
phòng, trường đại học) để tiếp cận nhóm khách hàng chưa quen mua sắm trực tuyến.
6. Quản trị quan hệ khách hàng (CRM) o Thu thập, phân tích dữ liệu khách hàng để tối ưu
hóa trải nghiệm cá nhân.
o Thiết lập đường dây nóng, chatbot hỗ trợ 24/7, giải quyết phàn nàn nhanh chóng, xây dựng lòng tin. VII. Kết luận
Thị trường dịch vụ giao đồ ăn tại Việt Nam đang ở giai đoạn phát triển mạnh mẽ, mang lại cơ hội lớn
cho doanh nghiệp cũng như các nhà đầu tư. Tuy nhiên, không thể phủ nhận mức độ cạnh tranh và
những thách thức đòi hỏi doanh nghiệp cần có chiến lược marketing hiệu quả, linh hoạt và sáng tạo.
Việc nắm bắt các xu hướng thị trường, am hiểu tâm lý khách hàng, tận dụng công nghệ số và xây dựng
quan hệ hợp tác với các đối tác phù hợp sẽ là chìa khóa thành công. Đồng thời, doanh nghiệp cần đảm
bảo chất lượng phục vụ, an toàn thực phẩm, tính bền vững với môi trường và ổn định về mặt lợi nhuận.
Chỉ khi tổng hòa được các yếu tố đó, dịch vụ giao đồ ăn mới thật sự chiếm lĩnh thị trường và tạo dựng
được vị thế vững chắc trong lĩnh vực F&B đầy biến động.