Bài tập lớn Phân tích tình hình kinh doanh Golden Gate môn Phân tích hoạt động kinh doanh | Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI TRƯỜNG KINH TẾ BÀI TẬP LỚN
HỌC PHẦN PHÂN TÍCH KINH DOANH CHỦ ĐỀ:
PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA TỔNG CÔNG TY
CỔ PHẦN GOLDEN GATE THEO VIỄN CẢNH BSC
Giảng viên hướng dẫn: Ths. Phạm Mai Chi
Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 2
Họ và tên sinh viên MSSV
Nguyễn Phương Ngọc 20223048 Lê Thị Nhàn 20223298 Vũ Phương Thảo 20213293
Trần Thị Như Quỳnh 20213386
Hà Nội, tháng 2, năm 2024 MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU.................................................................................................................................................... I.
TỔNG QUAN..................................................................................................................................... II.
PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP....................................... 1.
Chiến lược phát triển của Golden Gate..................................................................................... 1.1.
Phân tích SWOT................................................................................................................. 1.2.
Bản đồ chiến lược của doanh nghiệp................................................................................. 2.
Khách hàng.................................................................................................................................. 2.1.
Khách hàng mục tiêu của Golden Gate............................................................................. 2.2.
Các chỉ tiêu về Khách hàng của Golden Gate giai đoạn hiện
tại..................................... 2.3.
Mục tiêu của Golden Gate đối với khách hàng 2.4.
Đánh giá thực hiện BSC khía cạnh khách hàng............................... 3.
Quy trình nội bộ...........................................................................................................................
3.1. Tổng quan về quy trình nội bộ của Golden Gate.............................................................. 3.2.
Quy trình cung ứng của Golden Gate................................................................................ 3.3.
Quy trình sản xuất của Golden Gate................................................................................. 4.
Tài chính doanh nghiệp.........................................................................................................
4.1.Tổng quan về tài chính Golden Gate:....................................................................................... 4.1.
Phân tích tình hình tài chính Golden Gate..............................................
4.1.3.Báo cáo lưu chuyển tiền tệ.............................................................................. 4.2.
Phân tích hiệu quả tài chính của Golden Gate...................................... 4.3.
1.Khả năng quản lí tài sản
4.2.2.Khả năng sinh lời
4.3.Phân tích khả năng thanh toán
4.4. Đánh giá BSC qua khía cạnh tài chính
5. Học hỏi và phát triển..........................................................................................................
5.1. Nguồn nhân lực
5.2. Mục tiêu của Golden Gate......................................................................................................
5.3. Chương trình phát triển nguồn nhân lực của Golden Gate.................................................
5.4. Sự thay đổi về văn hoá doanh nghiệp trong làm việc của Golden Gate..............................
KẾT LUẬN.................................................................................................................................... Tài liệu tham khảo LỜI MỞ ĐẦU
Công ty TNHH Golden Gate là một trong những tập đoàn ẩm thực hàng đầu tại Việt Nam,
với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng. Từ một nhà hàng nhỏ,
Golden Gate đã không ngừng mở rộng và phát triển, sở hữu hệ thống nhà hàng đa dạng với
nhiều phong cách ẩm thực khác nhau, từ truyền thống đến hiện đại. Với sự kết hợp hài hòa
giữa hương vị đặc trưng và không gian ấn tượng, Golden Gate đã khẳng định vị thế của mình
trong lòng thực khách. Bài báo cáo này nhằm mục tiêu phân tích sâu hơn về chiến lược kinh
doanh, quản lý chất lượng và các yếu tố khác đã góp phần vào sự thành công của Golden
Gate, đồng thời đưa ra những gợi ý để doanh nghiệp tiếp tục phát triển trong tương lai.
Với một văn hóa doanh nghiệp đậm đà bản sắc, Golden Gate đã tạo dựng được một đội ngũ
nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt huyết và gắn bó. Chính sự đoàn kết và tinh thần làm việc hết
mình của đội ngũ nhân viên đã góp phần tạo nên thành công của Golden Gate.
Bài báo cáo này sẽ đi sâu phân tích về tình hình kinh doanh của Golden Gate theo viễn cảnh BSC
Đề tài của chúng em gồm 3 phần chính:
Phần 1: Tổng quan về Tổng Công ty cổ phần tập đoàn Golden Gate
Phần 2: Phân tích hoạt động kinh doanh của Công ty cổ phần tập đoàn Golden Gate Phần 3: Kết luận
Việc phân tích hoạt động kinh doanh của Golden Gate không chỉ là một phần của
bài tập lớn trong môn học “Phân tích kinh doanh”, mà còn là cơ hội để chúng em áp
dụng những kiến thức đã học vào thực tế. Nhờ sự hướng dẫn tận tình của cô giáo
Phạm Mai Chi, nhóm em đã có cái nhìn sâu sắc hơn về cách thức vận hành của
một doanh nghiệp lớn. Tuy nhiên, do kinh nghiệm còn hạn chế, bài báo cáo có thể
chưa đầy đủ. Nhóm em rất mong nhận được sự góp ý của cô để hoàn thiện bài báo
cáo và rút ra những bài học kinh nghiệm cho bản thân. I,TỔNG QUAN 1.Thông tin tổng quát
Thành lập từ năm 2005, Golden Gate (CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN GOLDEN GATE)
là đơn vị tiên phong áp dụng mô hình chuỗi nhà hàng tại Việt Nam, với 5 phong cách ẩm
thực chính, bao gồm: Lẩu, Nướng, Á, Âu và quán cà phê. Golden Gate hiện sở hữu hơn 40
thương hiệu cùng hơn 500 nhà hàng đa phong cách trên 42 tỉnh thành, phục vụ 18 triệu lượt
khách hàng mỗi năm và vẫn đang không ngừng nỗ lực phát triển hơn. Giới thiệu chung:
❖ Tên tiếng Việt: Công ty cổ phần Tập đoàn Golden Gate
❖ Tên tiếng Anh: GOLDEN GATE GROUP JOINT STOCK COMPANY
❖ Tên viết tắt:Golden Gate Group
❖ Xếp hạng VNR500:187(B2/2017)-366(B1/2017)
❖ Mã số thuế:0102721191
❖ Mã chứng khoán:Chưa niêm yết
❖ Trụ sở chính: Tầng 6, Tòa nhà Toyota, 315 Trường Chinh - Quận Thanh Xuân - TP. Hà Nội
❖ Điện thoại: 1900 6622 ❖ Fax: 024-37226352
❖ E-mail: support.hn@ggg.com.vn
❖ Website: http://ggg.com.vn/
❖ Năm thành lập: 01/01/2005
-Vào 6/6/2023 Golden Gate đổi tên công ty thành ‘ Tập đoàn cổ phần Golden Gate’ và logo
được thay đổi sau 18 năm kể từ khi công ty được thành lập. Logo mới có thể mang ý nghĩa
của sự đổi mới, nâng cấp hình ảnh thương hiệu để thu hút khách hàng mới và duy trì sự
hấp dẫn trong ngành dịch vụ ẩm thực. - Việc thay đổi tên thành CTCP Tập đoàn Golden
Gate và logo mới có thể phản ánh sự phát triển và mở rộng hoạt động kinh doanh của công
ty.Đi kèm theo đó với việc giảm tỷ lệ nghỉ việc của nhân viên xuống 20% chỉ sau một năm.
Điều này cho thấy cam kết của công ty đối với sự phát triển bền vững và chăm sóc nhân viên.
- Thông tin từ các nguồn cho biết rằng việc thay đổi tên công ty và nhận diện thương hiệu
mới của Golden Gate là một bước quan trọng trong chiến lược phát triển của công ty tiên
phong trong lĩnh vực chuỗi nhà hàng tại Việt Nam
2. Lịch sử hình thành và phát triển
-Golden Gate được thành lập năm 2005, là một doanh nghiệp tiên phong áp dụng mô hình
chuỗi nhà hàng tại Việt Nam. Đây là một trong những doanh nghiệp lớn nhất trong lĩnh vực
dịch vụ ăn uống Việt Nam, với hơn 22 thương hiệu và hơn 400 nhà hàng trên 40 tỉnh thành.
Golden Gate đã phát triển 5 phong cách ẩm thực chính, bao gồm: Lẩu, Nướng, Á, Âu và quán cà phê.
Golden Gate được thành lập năm 2005 bởi doanh nhân sinh năm 1972, ông Đào Thế
Vinh.Sau đây là một số cột mốc quan trọng đáng nhớ trong quá trình phát triển của Golden Gate:
+ Năm 2005: Golden Gate được thành lập với mục tiêu áp dụng mô hình chuỗi nhà hàng tại Việt Nam.
+Năm 2015: Golden Gate mở rộng 5 chi nhánh tại Hà Nội, Bắc Ninh và Vinh, với mô hình Izakaya.
+Năm 2016: Golden Gate đạt lợi nhuận sau thuế là 321 tỷ đồng.
+Năm 2019: Golden Gate đạt doanh thu 3318 tỷ đồng.
+Năm 2020: Golden Gate bùng nổ dịch bệnh COVID-19 và có nhiều ảnh hưởng tiêu cực
đến ngành F&B, kết quả lần đầu tiên trong lịch sử hoạt động chuỗi nhà hàng lỗ 430 tỷ đồng.
+Năm 2021: Golden Gate được biết đến với mô hình chuỗi nhà hàng bia, lẩu, nướng và
quán cà phê, với hơn 22 thương hiệu và gần 400 nhà hàng trên 40 tỉnh thành, phục vụ
khoảng 18 triệu lượt khách hàng mỗi năm.
+Năm 2022: Golden Gate đặt mục tiêu doanh thu 6878 tỷ đồng và lợi nhuận sau thuế đạt 376 tỷ đồng.
+Năm 2023: Golden Gate vẫn đang không ngừng nỗ lực phát triển hơn, đặt mục tiêu mở
rộng quy mô lên 1000 cửa hàng trong vài năm tới.
-Với những nỗ lực phát triển không ngừng trong ngành dịch vụ ăn uống, Golden Gate được
nhận giải thưởng The Guide Awards do Thời Báo Kinh Tế Việt Nam trao tặng '“Amazing
and Popular'. Ngoài ra còn có một số giải thưởng khác như: Giải trung tâm nằm vùng tại
Wasington 2019, Doanh thu tăng trưởng và vị thế lớn nhất tại Việt Nam năm 2020,... 3. Tầm nhìn
Golden Gate được biết đến là một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh vực nhà hàng
và ẩm thực tại Việt Nam, có một tầm nhìn rõ ràng và chi tiết để dẫn dắt sự phát triển của
công ty. Golden Gate không ngừng mở rộng hệ thống nhà hàng trên toàn quốc, từ các thành
phố lớn đến các tỉnh thành, nhằm tăng cường sự hiện diện thương hiệu và tiếp cận nhiều
đối tượng khách hàng hơn. Công ty tập trung phát triển và quản lý nhiều thương hiệu nhà
hàng khác nhau, như Kichi – Kichi, SumoBBQ,…để nhằm phục vụ đa dạng nhu cầu và sở
thích ẩm thực của khách hàng. Công ty liên tục nghiên cứu tạo ra các món ăn mới, phương
thức phục vụ hợp lý và trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời để tạo nên những trải nghiệm tuyệt
vời cho khách hàng. Đặc biệt, công ty còn sử dụng công nghệ để tối ưu hóa quy trình quản
lý, đặt chỗ, giao hàng và thanh toán, nâng cao hiệu quả độ chính xác, vận hành và trải
nghiệm cho khách hàng. Đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt nhất, từ không gian nhà hàng,
chất lượng món ăn đến thái độ phục vụ của nhân viên để tạo cho khách hàng cảm thấy sự
hài lòng và tin tưởng tuyệt đối. Từ đó mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, đáng
nhớ và phù hợp với văn hóa ẩm thực của từng đối tượng khách hàng. Golden Gate đặt mục
tiêu “trở thành chuỗi nhà hàng đa phương hiệu số 1 Việt Nam” không chỉ về quy mô mà
còn về chất lượng và giá trị mà họ mang lại cho khách hàng và cộng đồng. 4. Sứ mệnh
Mỗi công ty đều có những sứ mệnh riêng của mình và Golden Gate cũng vậy. Với sứ mệnh
mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thật hấp dẫn và mới mẻ, Golden Gate đã có
những chiến lược và mục tiêu thực hiện cụ thể. Đáp ứng nhu cầu của mọi khách hàng với
các món ăn từ nhiều nền ẩm thực khác nhau, bao gồm Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc,
Thái Lan và ẩm thực phương Tây. Liên tục cập nhật các món ăn theo mùa, tạo sự mới mẻ,
phong phú cho thực đơn, đặc biệt kích thích sự tò mò và hứng thú từ khách hàng. Sử dụng
nguyên liệu tươi ngon, an toàn và có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng và sức khỏe
cho khách hàng. Đầu tư vào chương trình đào tạo chuyên sâu để nâng cao kỹ năng và kiến
thức cho nhân viên, tạo điều kiện cho họ phát triển sự nghiệp. Cam kết thực hiện các biện
pháp bảo vệ môi trường, sử dụng nguyên liệu và sản phẩm thân thiện với môi trường, giảm
thiểu tác động tiêu cực đến môi trường. Cung cấp dịch vụ khách hàng chu đáo, tận tình và
chuyên nghiệp để tạo sự hài lòng và tin tưởng từ khách hàng. Golden Gate cam kết thực
hiện sứ mệnh của mình bằng cách không ngừng nỗ lực và đổi mới, mang đến cho khách
hàng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và đóng góp tích cực cho sự phát triển của xã hội và cộng đồng. 5. Giá trị cốt lõi
Giá trị cốt lõi là tài sản tinh thần của mỗi doanh nghiệp, để đạt được những mục tiêu và
thành công thì đội ngũ nhân viên phải không ngừng học hỏi, nhiệt tình, chuyên nghiệp,
đoàn kết và thực hiện tốt các thông điệp chuẩn mực hành vi của mình để xây dựng Golden
Gate ngày càng lớn mạnh, mang nhiều lợi ích tốt đẹp hơn cho khách hàng cũng như cho
chính mình. Golden Gate cam kết duy trì tiêu chuẩn cao trong mọi hoạt động từ việc lựa
chọn nguyên liệu, quy trình chế biến đến dịch vụ khách hàng. Áp dụng các quy trình kiểm
soát chất lượng nghiêm ngặt để đảm bảo mỗi sản phẩm và dịch vụ đều đạt tiêu chuẩn cao
nhất. Nhân viên được đào tạo kỹ lưỡng để nâng cao kỹ năng và kiến thức, đảm bảo họ có
thể cung cấp dịch vụ chất lượng tốt nhất. Golden Gate luôn tìm kiếm và phát triển những ý
tưởng mới lạ, tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho khách hàng. Liên tục cải tiến
các quy trình làm việc và dịch vụ để nâng cao hiệu quả và chất lượng. Sử dụng công nghệ
hiện đại để tối ưu hóa các hoạt động kinh doanh, từ quản lý nhà hàng đến trải nghiệm
khách hàng. Nhân viên được đào tạo để phục vụ khách hàng với thái độ tận tâm, nhiệt tình
và chuyên nghiệp. Thu thập và phản hồi ý kiến khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu
quả, liên tục cải tiến để nâng cao sự hài lòng của khách hàng. Golden Gate tham gia và
đóng góp vào các hoạt động xã hội, từ thiện và phát triển cộng đồng. Đặt ra các chiến lược
phát triển dài hạn, đảm bảo sự bền vững và ổn định trong kinh doanh. Đầu tư vào đào tạo
và phát triển nhân viên, xây dựng đội ngũ nhân lực mạnh mẽ và chuyên nghiệp. Xây dựng
mối quan hệ tốt đẹp và bền vững với các đối tác, nhà cung cấp và cộng đồng. Golden Gate
xây dựng các giá trị cốt lõi này để định hướng mọi hoạt động của công ty, đảm bảo sự phát
triển bền vững và mang lại lợi ích tốt nhất cho khách hàng, nhân viên, đối tác và cộng đồng.
II, Phân tích hoạt đông kinh doanh c ̣ ủa Doanh nghiêp ̣
1,Chiến lược phát triển của Golden Gate a, Chiến lược khác biệt hóa của Golden Gate
Có thể nói rằng văn hóa ăn uống của người Việt được thay đổi như ngày nay là do ảnh hưởng
từ chiến lược kinh doanh mở rộng thị trường một cách nhanh chóng của Golden Gate.
Với triết lý kinh doanh “Nâng cao chất lượng cho cuộc sống”, Golden Gate từ những ngày
đầu thành lập đã mang trong mình tư tưởng đem ẩm thực đa vùng miền, từ Châu Á, Châu
Âu tới mọi thị phần như đồ nướng, lẩu nước, trà sữa,…
Hiện nay Golden Gate đem đến cho thị trường ẩm thực Việt Nam tổng cộng 22 thương hiệu
nhà hàng. Việc liên tục cho ra nhiều thương hiệu nhà hàng mỗi năng đã tạo ra sự đa dạng về
lựa chọn cho thực khách của Golden Gate. Khách hàng muốn thưởng thức đồ ăn Nhật Bản
có thể lựa chọn Sumo BBQ, iSushi,… đồ ăn HongKong tại Crystal Jade Hongkong Kitchen
và Hutong,… Không chỉ ở lựa chọn loại món ăn, mỗi nhà hàng của Golden Gate được thiết
kế nhằm hướng đến nhiều phân khúc khách hàng khác nhau như lẩu nấm Ashima hướng đến
phân khúc khách hàng thượng lưu, hay Sumo BBQ hướng đến khách hàng thanh niên…
Chính nhờ có sự đa dạng trong mọi lựa chọn, nhiều chuỗi nhà hàng của Golden Gate đã gặt
hái được những thành công lớn do hướng tới đúng khách hàng mục tiêu thích hợp, đúng nhu
cầu, điển hình nhất là Sumo BBQ hiện vẫn là một điểm đến được ưa chuộng đặc biệt với lứa
tuổi thanh niên Việt Nam.
Các thương hiệu thuộc Golden Gate trước khi ra mắt đã được đầu tư xây dựng, nghiên cứu
một cách tỉ mỉ, kỹ càng thị trường khách hàng mà thương hiệu đó nhắm tới, tạo nên sự khác
biệt độc đáo so với các đối thủ khác cùng phân khúc.
Tất cả các thương hiệu đều theo đuổi chiến lược kinh doanh chung của Golden Gate là tạo
ra “trào lưu mới” và “xây dựng hệ thống bền vững lâu dài”. Điều đó đã được thể hiện rất rõ
với hệ thống lẩu băng chuyền Kichi Kichi đã kích thích được sự tò mò của cộng đồng ẩm
thực trên toàn quốc ngay tại thời điểm ra mắt, nhưng đồng thời vẫn duy trì được thị phần của
mình dù đã trải qua hơn 10 năm vận hành.
Hay thương hiệu Vuvuzela vẫn đang đóng góp phần lớn vào lợi nhuận của toàn thương hiệu,
được bổ xung chi nhánh mới hàng năm tại các địa điểm mặt tiền đẹp, dễ dàng thu hút khách hàng.
b. Chiến lược ưu đãi của Golden Gate
Các chính sách về giá là một phần quan trọng trong chiến lược kinh doanh của Golden Gate
đã tạo nên sức hút cho thương hiệu này. Để có thể dễ dàng tiếp cận với khách hàng, tất cả
các chuỗi nhà hàng của Golden Gate không ngừng đưa ra các combo chiết khấu ưu đãi đến với thực khách.
Với những set ăn với giá chỉ giao động trong khoảng 169.000 – 269.000đ một người, các
chương trình khuyến mãi “đi 4 tặng 1”, khuyến mãi khung giờ vàng, … các hệ thống nhà
hàng của Golden Gate đã nhanh chóng được cộng đồng thực khách chú ý đến do mức giá
khá “mềm” và phù hợp với hầu bao của đa số khách hàng.
Không chỉ vậy, năm 2015 đánh dấu bước chuyển mình mới trong dịch vụ khách hàng của
Golden Gate với hệ thống ví G-People. Thay vì các hình thức chiết khấu trực tiếp trước kia,
nay khách hàng của Golden Gate có thể tích điểm nhằm đổi lấy ưu đãi hoặc tích “tiền chiết
khấu” để được giảm giá trong các lần ghé thăm sau này.
Đồng thời, Golden Gate cũng dần mở rộng dịch vụ lên các hệ thống thương mại điện tử,
thông qua các Affiliate Link (đường dẫn liên kết) hoặc Banner trên các Website, ứng dụng
đặt bàn,… nhằm nhận được các chiết khấu, ưu đãi. Ngày nay, các chuỗi nhà hàng của Golden
Gate còn thực hiện các combo lẩu giao về cho khách hàng, giúp nâng cao giá trị, mức độ
thuận tiện khách hàng nhận được, nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường. c. Nhân tố con người
Nhân tố con người là trụ cột chính trong chiến lược kinh doanh của Golden Gate giúp đảm
bảo được khả năng phát triển bền vững của họ trên thị trường ẩm thực. Đây là thị trường có
mức độ cạnh tranh, đào thải cao nhất theo đánh giá của giới chuyên môn, khiến cho tuy đối
thủ cạnh tranh liên tục xuất hiện, nhưng thường họ sẽ không trụ nổi quá 01 năm vận hành,
dù có bắt chước hình thức vận hành của Golden Gate.
Tuy chiến lược kinh doanh của Golden Gate xoay quanh chủ trương “lấy khách hàng làm
trung tâm”, “nhân viên hạnh phúc” cũng là một tư tưởng được họ hướng đến. Chủ trương đó
được áp dụng bằng cách giải quyết cùng lúc hai vấn đề: đào tạo nhân sự và làm hài lòng nhân viên.
Nhân sự của Golden Gate đều được đào tạo tuân theo một quy trình vận hành bài bản, đơn
giản hóa một cách tối ưu nhất có thể, nhằm đảm bảo nhân viên nhanh chóng và hạn chế được
tối đa các khó khăn phát sinh khi thực hiện. Khách hàng sẽ nhanh chóng cảm nhận được sự
giống nhau trong khâu tổ chức và phục vụ dù là ở Gogi hay Sumo BBQ, iSushi do quy trình
phục vụ được thống nhất với mức tương đồng lên tới 90% giữa các thương hiệu nhà hàng thuộc Golden Gate.
Có thể lấy ví dụ như khi một thực khách thanh toán xong, các nhân viên phục vụ phối hợp
nhiều công đoạn nhịp nhàng: dọn đồ ăn thừa, lau dọn bàn, khử khuẩn, sắp đặt chén đũa mới.
Trong chưa đầy hai phút, những vị khách mới đã yên vị cầm thực đơn gọi món. Một quy
trình phục vụ bài bản sẽ đem lại cái nhìn chuyên nghiệp cho thực khách, nâng cao mức độ
hài lòng và trung thành của khách hàng.
Để nâng cao chất lượng nhân viên, Golden Gate đưa ra các chính sách nhằm cải thiện chế
độ, quyền lợi nhân sự của họ. Golden Gate đã dành ra 1% lợi nhuận nhằm chuẩn bị các bữa
ăn, bữa phụ cho nhân viên của họ yên tâm làm việc. Không chỉ vậy, các cấp quản lý tại các
cơ sở của Golden Gate thường xuyên cho phép nhân viên chủ động đưa ra các quyền định
trong tình huống cần xử lý nhanh chóng, tạo cho họ cơ hội phát huy khả năng của mình.
Đánh giá mức độ hài lòng của 190.000 nhân viên tại các cơ sở, kết quả cho thấy, có 82%
nhân viên hài lòng với công việc, 93% nhân viên luôn nỗ lực hết mình và chỉ 77% nghĩ rằng
cơ hội phát triển ở công ty dành cho họ. 1.1. Phân tích SWOT
*) Strengths (Điểm mạnh) -
Vị trí kinh doanh tốt, hầu như đều nằm ở những trung tâm thương mại lớn hay mặt
tiền những con đường sầm uất. -
Sản phẩm chất lượng, đạt tiêu chuẩn, giá cả hợp lý, phân khúc rõ ràng: Sở hữuhơn
22 thương hiệu và 400 nhà hàng giúp Golden Gate bao phủ một cách đa dạng các phân
khúc của thị trường dịch vụ nhà hàng. -
Chuỗi nhà hàng của Golden Gate sở hữu mô hình kinh doanh độc đáo, riêng biệt
giúp hình thành nên sự tò mò trong cộng đồng khách hàng. -
Nắm giữ được mức độ uy tín cao: với gần 20 năm xuất hiện trên thị trường,
cácthương hiệu thuộc Golden Gate nhận được sự tin tưởng, trung thành cao từ khách hàng. -
Nhân viên được đào tạo bài bản, quy trình được xây dựng chuyên nghiệp.- Golden
Gate đã có được nền tảng công nghệ chăm sóc khách hàng tiên tiến - điều
đang trở nên ngày càng quan trọng trong cách mạng công nghệ 4.0 như: tiềm năng phát
triển bán hàng trực tuyến qua App The Golden Spoon; hệ thống tích điểm giúp Golden
Gate nâng cao khả năng chăm sóc khách hàng
* Weaknesses (Điểm yếu) -
Mô hình bán hàng trực tuyến chưa thực sự hiệu quả (có rất ít người biết đến mô hình
Siêu thị Lẩu của công ty). -
Cơ sở vật chất ở một số nhà hàng bị xuống cấp, chưa được khắc phục kịp thời.-
Chưa liên kết được với các công ty du lịch, taxi để thu hút lượng khách du lịch ngày một đông. -
Truyền thông, quảng cáo tỏ ra khá yếu kém so với các đối thủ cạnh tranh khác.-
Việc quản lý tiêu chuẩn chất lượng nguyên vật liệu còn nhiều khó khăn, bất cập. -
Đa số mặt bằng kinh doanh của Golden Gate đều là mặt bằng thuê, khiến tài sản
kinh doanh cố định của doanh nghiệp thấp.
* Opportunities (Cơ hội)
- Kinh tế - chính trị: Việt Nam được xem là một trong những quốc gia có sự ổn định
nhất thế giới. Vì vậy nó tạo điều kiện nền kinh tế phát triển ổn định, thu nhập cũng như
cuộc sống của người dân không ngừng cải thiện. Đây là tiền đề cho sự phát triển ngành
dịch vụ ăn uống trong việc thu hút nhà đầu tư trong và ngoài nước
-Nhu cầu ăn uống của người dân ngày càng: Người Việt Nam cũng rất thích và sẵn
sàng trải nghiệm những dịch vụ ăn uống mới lạ nên việc kinh doanh dịch vụ ăn uống đa
dạng đến từ nhiều quốc gia khác nhau như Hàn Quốc, Nhật Bản, Hồng Kông… là một lợi
thế để thu hút khách hàng của chuỗi nhà hàng.
- Công nghệ thông tin và truyền thông phát triển mạnh mẽ tạo điều kiện giúp chokhách
hàng có thể biết đến các loại hình sản phẩm dịch vụ mà các chuỗi nhà hàng có
một cách nhanh chóng, giúp tăng chất lượng phục vụ, tiếp cận với khách hàng một cách dễ dàng hơn.
*Threats (Thách thức)
- Tỷ lệ cạnh tranh tăng:
+ Theo số liệu năm 2018 cả nước có đến 540.000 cửa hàng ăn uống, trong đó có trên
80.000 nhà hàng được đầu tư, phát triển một cách bài bản. Những con số này không
chỉ dừng lại ở đó mà đã và đang tiếp tục phát triển một cách nhanh chóng và đáng kể.
+ Sự xuất hiện của nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh (Redsun, Chio da...): đặc biệt đối
thủ của Golden Gate trên thị trường chuỗi nhà hàng lẩu, nướng là Redsun. Công ty Đầu tư
Thương mại Quốc tế Mặt trời đỏ (Redsun ITI).
+ Nếu Golden Gate đến cuối năm 2017 có 227 nhà hàng thì toàn hệ thống của Redsun cũng
có hơn 140 nhà hàng. Gần như những trung tâm thương mại lớn, những
con đường sầm uất ở các thành phố đều có sự hiện diện của những nhà hàng thuộc hai chuỗi nhà hàng này.
+Tại các trung tâm thương mại hay trên các mặt phố lớn, hễ thấy thương hiệu của Golden
Gate, là sẽ có các nhà hàng của Redsun nằm cách đó không xa.Hai công ty này cũng có
điểm chung là sẵn sàng loại bỏ những thương hiệu kinh doanh kém hiệu quả và tập trung
vào những cái tên thu hút được khách hàng.
1.2 Bản đồ chiến lược của doanh nghiệp
Bản đồ chiến lược (Strategy Map) của Golden Gate Group có thể được xây dựng dựa trên
mô hình Balanced Scorecard (BSC) với 4 góc nhìn chính: Tài chính, Khách hàng, Quy
trình nội bộ, và Học hỏi & Phát triển 1.2.1 Góc nhìn Tài chính
- Mục tiêu : Tăng trưởng doanh thu và tối ưu hóa lợi nhuận. - Chiến lược:
+) Mở rộng mạng lưới nhà hàng trên toàn quốc và thâm nhập các thành phố cấp 2, cấp 3.
+) Tăng doanh thu từ các dịch vụ đi kèm như giao hàng, đặt bàn trực tuyến.
+) Tối ưu hóa chi phí vận hành qua việc cải tiến quy trình quản lý chuỗi cung ứng và sử dụng công nghệ.
1.2.2 Góc nhìn Khách hàng
- Mục tiêu: Tăng sự hài lòng và gắn kết khách hàng. - Chiến lược:
+) Đa dạng hóa thương hiệu để đáp ứng nhu cầu của nhiều phân khúc khách hàng khác
nhau (bình dân, trung cấp, cao cấp).
+) Cải thiện trải nghiệm khách hàng qua dịch vụ chuyên nghiệp và tiện ích công nghệ (ứng
dụng đặt bàn, ưu đãi thành viên).
+) Nâng cao chất lượng món ăn và dịch vụ, tập trung vào an toàn thực phẩm và xu hướng lành mạnh.
1.2.3. Góc nhìn Quy trình nội bộ
- Mục tiêu: Tối ưu hóa vận hành và đảm bảo hiệu suất cao. - Chiến lược:
+) Triển khai hệ thống quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả để giảm chi phí và đảm bảo chất
lượng nguyên liệu. Ứng dụng công nghệ vào quản lý nhà hàng (POS hiện đại, AI dự đoán nhu cầu khách hàng).
+) Chuẩn hóa quy trình từ chế biến, phục vụ đến hậu cần để duy trì chất lượng đồng nhất trên toàn hệ thống.
1.2.4. Góc nhìn Học hỏi & Phát triển
-Mục tiêu: Xây dựng đội ngũ nhân sự mạnh và khả năng đổi mới liên tục. -Chiến lược:
+) Đào tạo và phát triển nhân viên để nâng cao kỹ năng phục vụ và quản lý cũng như xây
dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp và hấp dẫn để giữ chân nhân tài.
+) Đầu tư vào nghiên cứu thị trường và đổi mới thực đơn nhằm đáp ứng xu hướng ẩm thực mới. 2. Khách hàng
2.1. Khách hàng mục tiêu của Golden Gate bao gồm:
- Khách du lịch: Golden Gate hướng đến khách du lịch nội địa và quốc tế đến Việt
Nam. Thương hiệu cung cấp cho khách du lịch những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và
chất lượng, giúp họ khám phá văn hóa ẩm thực đa dạng của Việt Nam.
- Khách hàng địa phương: Golden Gate cũng nhắm đến khách hàng địa phương,
bao gồm cư dân và người lao động tại các khu vực xung quanh nhà hàng và quán
ăn thuộc thương hiệu này. Từ đó, khách hàng địa phương sẽ có những lựa chọn
đa dạng về ẩm thực, từ bữa ăn truyền thống đến các món ăn hiện đại.
- Gia đình: đáp ứng nhu cầu ẩm thực của các gia đình, cung cấp những
món ăn phong phú và đa dạng phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.
- Khách hàng công sở: Golden Gate hướng đến khách hàng công sở, cung cấp
cho họ những bữa trưa nhanh chóng và tiện lợi với chất lượng đảm bảo.
- Khách hàng yêu thích ẩm thực: Golden Gate thu hút những khách hàng
trẻ yêu thích ẩm thực và muốn khám phá những món ăn mới. Thương
hiệu mang đến cho họ những trải nghiệm ẩm thực phong phú và độc đáo.
- Mỗi phong cách ẩm thực khác nhau sẽ hướng đến những đối tượng khách hàng mục
tiêu cụ thể cho từng thương hiệu nhà hàng. Khi đã xác định rõ khách hàng mục tiêu,
Golden Gate sẽ đưa ra thông điệp tiếp cận khách hàng, trang trí không
gian nhà hàng, xây dựng thực đơn với giá thành phù hợp Ví dụ:
- Lẩu băng chuyền kichi kichi hướng đến tập khách hàng là những người trẻ thích
khảm phá ẩm thực, nhân viên văn phòng
- Gogi hướng tới mục tiêu khách hàng là gia đình, người trẻ, và nhân viên văn phòng
2.2. Chỉ số đánh giá khách hàng của Golden Gate
a. Mức độ hài lòng của khách hàng
Golden Gate Group luôn chú trọng đến việc nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của
khách hàng. Mặc dù chưa có số liệu cụ thể được công bố rộng rãi về mức độ hài lòng của
khách hàng, những tập đoàn đã triển khai nhiều biện pháp để đánh giá và cải thiện trải nghiệm khách hàng: -
Ứng dụng Golden Spoon: Ứng dụng này không chỉ hỗ trợ khách hàng trong việc tìm
kiếm địa điểm nhà hàng, đặt chỗ, tích điểm và thanh toán, mà còn cho phép họ đánh giá
mức độ hài lòng theo thang điểm từ 1 đến 10. Việc này giúp Golden Gate thu thập phản hồi
trực tiếp và nhanh chóng từ khách hàng, từ đó cải thiện chất lượng phục vụ. -
Nghiên cứu nội bộ: Golden Gate đã thực hiện khảo sát nội bộ để đánh giá mức độ
hài lòng và hạnh phúc của nhân viên, với kết quả đạt 399/500 điểm. Điều này phản ánh sự
quan tâm của tập đoàn đến nhân viên, bởi họ tin rằng nhân viên hạnh phúc sẽ mang lại dịch
vụ tốt hơn cho khách hàng. -
Nghiên cứu về chất lượng dịch vụ: Một nghiên cứu đã thu thập 7.099 mẫu khảosát
từ 11 thương hiệu nhà hàng của Golden Gate tại khu vực miền Nam, nhằm xác định các
yếu tố chất lượng dịch vụ ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng. Mặc dù kết quả chi
tiết chưa được công bố, nhưng điều này cho thấy sự nỗ lực của Golden Gate trong việc
hiểu và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
b. Chỉ số mức độ giới thiệu của khách hàng
Hiện tại, Golden Gate chưa công khai chỉ số Net Promoter Score (NPS) – chỉ số đo lường
mức độ khách hàng sẵn lòng giới thiệu dịch vụ cho người khác. Tuy nhiên, tập đoàn đã
triển khai nhiều chiến lược nhằm nâng cao trải nghiệm và sự hài lòng của khách hàng, như: -
Đa dạng hóa thương hiệu và sản phẩm: Golden Gate sở hữu hơn 20 thương hiệuvới
gần 400 nhà hàng, phục vụ nhiều phong cách ẩm thực từ lẩu, nướng đến món Âu, món Á
và cà phê, đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng. -
Chính sách giá hợp lý: Tập đoàn hướng đến đối tượng khách hàng tầm trung, với
mức chi tiêu trung bình từ 300.000 đến 400.000 đồng/người/bữa, được đánh giá là phù hợp
so với nhiều đối thủ trên thị trường. -
Chương trình ưu đãi hấp dẫn: Golden Gate thường xuyên triển khai các chươngtrình
khuyến mãi như "đi 4 tặng 1", khuyến mãi khung giờ vàng, nhằm thu hút và giữ chân khách hàng.
c. Tỷ lệ khách hàng quay lại
Hiện tại, Golden Gate chưa công bố tỷ lệ khách hàng quay lại cụ thể. Tuy nhiên, tập đoàn
đã triển khai nhiều biện pháp nhằm nâng cao trải nghiệm và giữ chân khách hàng: -
Phản hồi kịp thời: Golden Gate sử dụng ứng dụng để thu thập đánh giá của khách
hàng sau mỗi bữa ăn, với thang điểm từ 1 đến 10. Nếu điểm số không phải là tuyệt đối, hệ
thống sẽ hỏi chi tiết về điểm chưa hài lòng, giúp nhà hàng cập nhật và cải thiện dịch vụ
nhanh chóng. Nghiên cứu của Deloitte cho thấy, 84% khách hàng sẽ quay lại nhà hàng nếu
nhận được phản hồi kịp thời về nhận xét của họ. -
Đa dạng hóa thương hiệu và sản phẩm: Golden Gate sở hữu hơn 20 thương hiệuvới
gần 400 nhà hàng, phục vụ nhiều phong cách ẩm thực khác nhau, đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng. -
Chính sách giá hợp lý và chương trình ưu đãi: Tập đoàn hướng đến đối tượng khách
hàng tầm trung, với mức chi tiêu trung bình từ 300.000 đến 400.000 đồng/người/bữa, cùng
các chương trình khuyến mãi hấp dẫn như "đi 4 tặng 1" và khuyến mãi khung giờ vàng.
d. Phản hồi và khiếu nại của khách hàng
Golden Gate Group luôn chú trọng đến việc tiếp nhận và giải quyết phản hồi cũng như
khiếu nại từ khách hàng. Để đảm bảo sự hài lòng và nâng cao chất lượng dịch vụ, tập đoàn
đã thiết lập quy trình giải quyết khiếu nại như sau:
Bước 1: Tiếp nhận khiếu nại
Khách hàng có thể phản hồi về hàng hóa hoặc dịch vụ của Golden Gate thông qua các kênh sau:
● Hotline: 1900 6622 hoặc 0247 300 3077
● Trang web: https://gdelivery.vn
● Email: cskh.gdelivery@ggg.com.vn
● Địa chỉ: Tầng 6, Toyota Building, 315 Trường Chinh, phường Khương Mai, quận Thanh Xuân, Hà Nội
Bước 2: Xác minh và xử lý khiếu nại
Sau khi tiếp nhận, bộ phận chăm sóc khách hàng sẽ liên hệ với khách hàng để thu thập
thông tin chi tiết và bằng chứng liên quan. Tiếp đó, phối hợp với các bộ phận liên quan để
xác minh và đưa ra giải pháp phù hợp. Quy trình này giúp đảm bảo phản hồi kịp thời và
chính xác đến khách hàng.
Ngoài ra, Golden Gate cũng chú trọng đến việc phản hồi nhanh chóng các ý kiến của khách
hàng. Theo nghiên cứu của Deloitte, 84% khách hàng sẽ quay lại nhà hàng nếu nhận được
phản hồi kịp thời về nhận xét của họ. Hiện tại, Golden Gate đã triển khai ứng dụng để thu
thập và phản hồi ý kiến khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Với phương châm "Khách hàng là thượng đế", Golden Gate luôn nỗ lực lắng nghe và cải
thiện dịch vụ dựa trên phản hồi của khách hàng, nhằm mang đến trải nghiệm tốt nhất cho người tiêu dùng.
2.3. Mục tiêu của Golden Gate đối với khách hàng
- Golden Gate nghiên cứu, đầu tư đồng loạt và luôn đổi mới, sáng tạo nhằm
- mang đến nhiều lựa chọn phong cách ẩm thực cho khách hàng.
Theo đại diện tập đoàn, gần 20 năm hoạt động trong ngành
F&B, Golden Gate luôn duy trì triết lý kinh doanh "Nâng cao
chất lượng cuộc sống". Điều này được thể hiện thông qua chiến
lược hướng đến sự hài lòng tối đa trong trải nghiệm của khách hàng.
2.4. Đánh giá thực hiện BSC khía cạnh Khách hàng
a. Mục tiêu chiến lược trong khía cạnh Khách hàng của Golden Gate
Golden Gate Group luôn chú trọng đến việc nâng cao sự hài lòng của khách
hàng, giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới. Các mục tiêu chiến
lược trong khía cạnh Khách hàng có thể bao gồm:
- Tăng cường trải nghiệm khách hàng: Golden Gate cam kết mang lại dịch
vụ chất lượng cao và liên tục cải thiện dịch vụ để đáp ứng mong đợi của khách hàng.
- Tăng tỷ lệ khách hàng quay lại: Tập trung vào việc tạo sự gắn kết lâu dài
với khách hàng thông qua các chương trình khuyến mãi, chất lượng dịch
vụ và các ưu đãi cho khách hàng thân thiết.
- Mở rộng thị trường và thu hút khách hàng mới: Tăng cường nhận diện
thương hiệu và mở rộng các điểm bán hàng.
b. Các chỉ số đo lường hiệu suất (KPIs)
- Customer Satisfaction Score (CSAT): Mặc dù Golden Gate không công
bố công khai điểm CSAT, tuy nhiên các chiến lược khuyến mãi và chất
lượng dịch vụ đều tập trung vào việc tăng cường mức độ hài lòng của khách hàng.
- Net Promoter Score (NPS): Mặc dù không có số liệu chính thức về NPS,
nhưng Golden Gate có các chương trình khuyến mãi như "Đi 4 tặng 1" và
các ưu đãi trong các khung giờ vàng giúp tăng cường khả năng khách
hàng giới thiệu nhà hàng cho bạn bè và người thân.
- Customer Retention Rate (CRR): Mặc dù không có con số cụ thể, nhưng
Golden Gate sử dụng nhiều chiến lược để duy trì khách hàng quay lại,
chẳng hạn như chương trình tích điểm và các ưu đãi cho khách hàng thân thiết.
- Tỷ lệ khách hàng quay lại: Đây là một trong những chỉ số quan trọng để
đánh giá khả năng giữ chân khách hàng của Golden Gate. Mặc dù số liệu
chi tiết không được công khai, nhưng với các chương trình như "Golden
Spoon" và các dịch vụ đa dạng, Golden Gate thể hiện một chiến lược hiệu
quả trong việc giữ chân khách hàng.
- Phản hồi từ khách hàng: Các phản hồi của khách hàng, thông qua các
đánh giá trên các nền tảng trực tuyến, cho thấy Golden Gate nhận được rất
nhiều sự khen ngợi về chất lượng món ăn và dịch vụ.
- Tỷ lệ xử lý khiếu nại thành công: Golden Gate có hệ thống tiếp nhận và
giải quyết khiếu nại nhanh chóng, giúp duy trì mức độ hài lòng cao cho khách hàng.
c. Các sáng kiến chiến lược để cải thiện khía cạnh Khách hàng
Đầu tư vào công nghệ: Golden Gate đã ứng dụng công nghệ vào việc quản lý
chất lượng dịch vụ và trải nghiệm của khách hàng, ví dụ như việc sử dụng ứng
dụng Golden Spoon để khách hàng dễ dàng đặt bàn, tích điểm và nhận các ưu đãi.
Chương trình khuyến mãi: Các chương trình khuyến mãi như "Đi 4 tặng 1",
khuyến mãi trong các giờ vàng đã góp phần duy trì sự quan tâm của khách hàng
và khuyến khích họ quay lại.
Dịch vụ giao hàng: Golden Gate cũng đã cải tiến dịch vụ giao hàng, giúp khách
hàng dễ dàng tiếp cận với các món ăn yêu thích của họ ngay tại nhà, đáp ứng
nhu cầu ngày càng cao về dịch vụ tiện ích.
Cải tiến đào tạo nhân viên: Để cải thiện trải nghiệm khách hàng, Golden Gate
chú trọng đào tạo nhân viên với các kỹ năng phục vụ chuyên nghiệp và thân
thiện, nhằm tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
d. Đánh giá hiệu quả thực hiện BSC - Khía cạnh Khách hàng của Golden Gate - Điểm mạnh:
Chiến lược quảng bá và khuyến mãi mạnh mẽ: Các chương trình khuyến mãi
hấp dẫn như "Đi 4 tặng 1" và ưu đãi khung giờ vàng đã giúp Golden Gate duy trì
sự quan tâm của khách hàng và tạo động lực cho họ quay lại.
Ứng dụng công nghệ vào quản lý dịch vụ khách hàng: Việc sử dụng ứng dụng
Golden Spoon để hỗ trợ khách hàng không chỉ nâng cao trải nghiệm mà còn
giúp Golden Gate thu thập thông tin phản hồi và cải thiện dịch vụ.
Chất lượng dịch vụ ổn định: Sự tập trung vào đào tạo nhân viên và cải tiến quy
trình phục vụ đã tạo ra trải nghiệm khách hàng đồng nhất và chất lượng.
- Điểm cần cải thiện:
Cần công khai các chỉ số và kết quả đo lường: Mặc dù có các sáng kiến và chiến
lược mạnh mẽ, nhưng thiếu thông tin cụ thể về các chỉ số như NPS hay CSAT
làm cho việc đánh giá hiệu quả khó khăn hơn.
Đưa ra các sáng kiến giữ chân khách hàng rõ ràng hơn: Cần có thêm các chương
trình và chiến lược rõ ràng để tăng tỷ lệ khách hàng quay lại, đặc biệt là trong
các khu vực mới hoặc các đối tượng khách hàng chưa được khai thác hết. III,Quy trình nội bộ
3. Phân tích quy trình nội bộ
3.1 Tổng quan về quy trình nội bộ của Golden Gate
Quy trình nội bộ của Golden Gate được xây dựng một cách toàn diện, bao gồm
các khía cạnh như quản lý nhân sự, vận hành nhà hàng, kiểm soát chất lượng, tài
chính, marketing, chăm sóc khách hàng và cải tiến dịch vụ. Tất cả các quy trình
này đều hướng tới mục tiêu duy trì chất lượng dịch vụ ổn định, tối ưu hóa chi phí
và gia tăng sự hài lòng của khách hàng, từ đó thúc đẩy sự phát triển bền vững của
công ty trong ngành dịch vụ ẩm thực.
3.1.1 Tổ chức và quản lý nhân sự
Đảm bảo tuyển dụng đúng người, đào tạo bài bản và phát triển nhân sự hiệu quả.
Nhân sự cần đảm bảo sự đồng bộ về tác phong, văn hóa để đảm bảo sự đồng nhất
về chất lượng nhân sự, chất lượng phục vụ.
Quy trình tuyển dụng: Golden Gate có một quy trình tuyển dụng chi tiết,
bao gồm việc xác định nhu cầu nhân sự, thông báo tuyển dụng, phỏng vấn
và lựa chọn ứng viên. Điều này đảm bảo chọn được nhân viên phù hợp với
văn hóa công ty và yêu cầu công việc.
Đào tạo và phát triển: Quy trình đào tạo được tổ chức bài bản, bao gồm các
chương trình huấn luyện kỹ năng mềm, kỹ năng chuyên môn và cập nhật
kiến thức về ẩm thực. Việc này giúp nhân viên nắm vững quy trình làm việc
và chất lượng dịch vụ mà công ty yêu cầu.
3.1.2 Quy trình Vận Hành Nhà Hàng
Đảm bảo hoạt động của nhà hàng diễn ra suôn sẻ, từ khâu nhập nguyên liệu, chế
biến món ăn đến phục vụ khách hàng.
Quản lý nguyên liệu: Quy trình này đảm bảo nguyên liệu được kiểm tra
chất lượng, lưu trữ đúng cách và vận chuyển an toàn. Các kho lưu trữ
nguyên liệu được kiểm soát chặt chẽ để tránh tình trạng hết hàng hoặc sử
dụng nguyên liệu không đạt chất lượng.
Chế biến và phục vụ: Quy trình chế biến món ăn được chuẩn hóa từ công
thức, cách chế biến, thời gian hoàn thành đến cách thức trình bày. Nhân
viên phục vụ phải tuân thủ các quy trình phục vụ chuyên nghiệp, từ việc
tiếp nhận yêu cầu khách hàng, xử lý đơn hàng cho đến việc phục vụ món ăn đúng và đủ.
3.1.3 Quy trình Kiểm Soát Chất Lượng
Đảm bảo chất lượng món ăn và dịch vụ luôn ở mức cao, đồng đều tại tất cả các
nhà hàng trong hệ thống.
Kiểm tra chất lượng thực phẩm: Thực phẩm phải được kiểm tra kỹ lưỡng
từ nguồn gốc, độ tươi mới, vệ sinh an toàn thực phẩm cho đến công đoạn
chế biến. Các tiêu chuẩn này được giám sát chặt chẽ để tránh sai sót.
Giám sát dịch vụ: Hệ thống giám sát chất lượng dịch vụ luôn theo dõi mức
độ hài lòng của khách hàng qua các phản hồi trực tiếp, khảo sát hoặc qua
hệ thống đánh giá. Điều này giúp Golden Gate nhanh chóng phát hiện vấn
đề và cải tiến dịch vụ.
3.1.4 Quy trình Quản Lý Tài Chính và Kế Toán
Đảm bảo hoạt động tài chính của nhà hàng luôn ổn định, chi phí được kiểm soát,
doanh thu được tối ưu hóa.