Báo Cáo Chuyên Đề - Thực Tập Kinh Doanh Tại Khách Sạn LeMore Nha Trang môn Quản trị nhà hàng khác sạn | Trường Đại Học Nha Trang

lOMoAR cPSD| 58490434
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA DU LỊCH
BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ 1
Thực tập nghề nghiệp vị trí Nhân viên bộ phận kinh doanh
tại Khách sạn LeMore Nha Trang
Giảng viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Thị Hồng Trâm
Sinh viên thực hiện: Trần Nguyễn Bảo Trâm
Mã số sinh viên: 63131488 Khánh Hòa – 2024 lOMoAR cPSD| 58490434
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA DU LỊCH
BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP 1
Thực tập nghề nghiệp vị trí Nhân viên bộ phận kinh doanh
tại Khách sạn LeMore Nha Trang
GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hồng Trâm
SVTH: Trần Nguyễn Bảo Trâm MSSV: 63131488
Khánh Hòa – tháng 10/2024 lOMoAR cPSD| 58490434 LỜI CẢM ƠN
Trong suốt thời gian thực tập tại một môi trường bốn sao, tôi không chỉ học
hỏi được những kinh nghiệm quý báu mà còn thấm nhuần được những giá trị cốt lõi
của nghề nghiệp. Câu nói “Học đi đôi với hành” thực sự đã trở thành kim chỉ nam
cho em, giúp tôi nhận thức rõ ràng hơn về tầm quan trọng của nghiệp vụ kinh doanh,
cũng như vai trò và trách nhiệm của mỗi nhân viên đối với sự phát triển của doanh
nghiệp. Những trải nghiệm này không chỉ giúp tôi nâng cao kiến thức và kỹ năng,
mà còn thắp lên trong tôi ngọn lửa đam mê với ngành nghề này.
Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu Trường Đại học Nha Trang đã tổ
chức một kỳ thực tập đầy ý nghĩa và thiết thực. Tạo điều kiện cho sinh viên như tôi
có cơ hội làm việc tại những doanh nghiệp danh tiếng giúp chúng tôi củng cố và mở
rộng những kiến thức đã học, biến chúng thành những trải nghiệm sống động.
Tôi cũng muốn gửi lời tri ân đến các thầy cô Khoa Du lịch. Sự nhiệt huyết và
tận tâm của thầy cô trong việc hướng dẫn sinh viên thực hiện chuyên đề đã là nguồn
động lực lớn lao, giúp tôi hoàn thành nhiệm vụ một cách chuyên nghiệp và tự tin.
Đặc biệt, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Ban lãnh đạo khách sạn LeMore
Nha Trang. Việc được tiếp nhận vào môi trường làm việc chuyên nghiệp và thân thiện
đã mở ra cho tôi những cơ hội học hỏi vô giá. Những tài liệu quý báu và sự hỗ trợ tận
tình từ các anh chị quản lý, giám sát và nhân viên nơi đây đã giúp tôi vượt qua những
thách thức trong quá trình thực tập, từng bước hoàn thiện bản thân.
Cuối cùng, tôi xin cảm ơn tất cả bạn bè đã đồng hành cùng tôi trong suốt chặng
đường này. Với những kiến thức và kinh nghiệm còn hạn chế, tôi rất mong nhận được
sự góp ý từ quý thầy cô để tôi có thể hoàn thiện hơn trong tương lai.
Tôi xin trân trọng cảm ơn!
Khánh Hòa, ngày 20 tháng 10 năm 2024 Sinh viên lOMoAR cPSD| 58490434 Trần Nguyễn Bảo Trâm MỤC LỤC lOMoAR cPSD| 58490434 DANH MỤC lOMoAR cPSD| 58490434 LỜI MỞ ĐẦU
Nha Trang, thành phố ven biển tuyệt đẹp, đã từ lâu trở thành một điểm đến lý tưởng
cho du khách trong và ngoài nước. Với khí hậu ôn hòa, bãi biển trải dài cát trắng, cùng các
điểm tham quan nổi tiếng, Nha Trang không ngừng thu hút hàng triệu lượt khách mỗi năm.
Đặc biệt, sau giai đoạn phục hồi sau đại dịch, ngành du lịch của thành phố đang chứng kiến
sự tăng trưởng mạnh mẽ, với nhiều sự kiện văn hóa và lễ hội được tổ chức, làm phong phú
thêm trải nghiệm cho du khách.
Giữa bối cảnh phát triển sôi động đó, Khách sạn LeMore Nha Trang nổi bật như một
biểu tượng của dịch vụ khách hàng với trải nghiệm lưu trú đẳng cấp. Thể hiện qua thiết kế
hiện đại, tiện nghi sang trọng và đội ngũ nhân viên tận tâm, khách sạn không chỉ đáp ứng
nhu cầu của du khách mà còn tạo ra những kỷ niệm khó quên trong hành trình khám phá Nha Trang.
Bằng việc thực tập tại Khách sạn LeMore, tôi đã có cơ hội trải nghiệm thực tế trong
môi trường làm việc chuyên nghiệp. Thông qua vị trí nhân viên bộ phận kinh doanh, đây
không chỉ đơn thuần là công việc giao dịch và chăm sóc khách hàng, mà còn là cầu nối
giữa khách sạn và thị trường. Trải qua quá trình thực tập, tôi đã có dịp tiếp xúc và học hỏi
từ những người có kinh nghiệm, hiểu rõ hơn về chiến lược kinh doanh, cách thức xây dựng
mối quan hệ với khách hàng và tầm quan trọng của dịch vụ trong ngành khách sạn.
Báo cáo chuyên đề này sẽ trình bày chi tiết về quá trình thực tập của tôi, bao gồm
các nhiệm vụ cụ thể mà tôi đã thực hiện, các kỹ năng mà tôi đã rèn luyện, và những thách
thức mà tôi đã vượt qua trong thời gian thực tập. Qua đó hy vọng rằng báo cáo này không
chỉ phản ánh quá trình học tập và làm việc của tôi tại Khách sạn LeMore Nha Trang, mà
còn góp phần cung cấp cái nhìn sâu sắc về vai trò của nhân viên bộ phận kinh doanh trong
việc nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng và đóng góp vào sự phát triển bền vững của khách sạn. lOMoAR cPSD| 58490434
PHẦN 1. BÁO CÁO TỔNG HỢP lOMoAR cPSD| 58490434
1. Giới thiệu khái quát về LeMore Hotel Nha Trang
1.1. Quá trình hình thành và phát triển
Công ty CM Việt Nam thành lập ngày lập 02/07/2007, sau 12 năm không ngừng
phát triển hoàn thiện và đa dạng ngành nghề kinh doanh cũng như đầu tư mạnh mẽ về con
người. Đến nay công ty có nhiều công trình lớn trong và ngoài nước, tiêu biểu như: “Dự án
Hồ Núi Một – Bình Định, Dự án hầm giao thông Đại lộ Đông Tây - Algeria". Dự án LeMore
hotel 4 sao chuẩn thuộc công ty CM Việt Nam, sở hữu vị thế “vàng” bên vịnh biển Nha
Trang, chỉ cần vài phút đã kết nối dễ dàng đến cung đường vàng Trần Phú, khu chợ Xóm
mới và khu trung tâm của thành phố.
Hình 1. 1. Logo của LeMore Hotel Nha Trang
(Nguồn: phòng kinh doanh, LeMore Hotel Nha Trang)
Khách sạn LeMore được xây dựng vào năm 2018 và chính thức đón khách vào ngày
20/01/2019 (13 tháng thi công), với hơn 160 phòng rộng rãi có diện tích từ 30m² đến 65m²,
được trang bị các tiện ích hiện đại, LeMore Hotel thuộc vào top những khách sạn có phòng
rộng nhất ở thành phố Nha Trang. LeMore Hotel không chỉ là nơi lý tưởng để khách du
lịch, gia đình thư giãn, vui chơi mà còn là lựa chọn hàng đầu cho việc tổ chức hội nghị, tour
du lịch tham quan đảo với dịch vụ chuyên nghiệp.
Tọa lạc: 33A Tô Hiến Thành, phường Tân Lập, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh lOMoAR cPSD| 58490434 Hòa
Điện thoại: (+84) 25 8390 9789 Website: www.lemorehotels.com Email: info@lemorehotels.com
Hình 1. 2. Vị trí của LeMore Nha Trang Hotel (Nguồn: Internet)
1.1.1. Tầm nhìn
LeMore Hotel Nha Trang hướng đến mục tiêu trở thành một khách sạn tạo ra một nơi
không chỉ dừng chân qua đêm, mà để thực tận hưởng cuộc sống mỗi ngày. lOMoAR cPSD| 58490434
1.1.2. Sứ mệnh
LeMore Hotel Nha Trang mong muốn đem lại cho quý khách giá trị lớn hơn nhờ sự
tập trung và đơn giản, hướng tới chất lượng hơn số lượng với triết lý Less is more. Thiết kế
sẽ tinh tế, đơn giản, lược bỏ mọi sự rườm rà, tạo không gian khoáng đãng.
1.1.3. Giá trị
LeMore Hotel Nha Trang luôn làm việc chặt chẽ với các giá trị cốt lõi của mình để đạt được thành công: - Quan tâm - Trách nhiệm - Chính trực - Tôn trọng - Đam mê
1.1.4. Trách nhiệm xã hội
Sức khỏe và cảm nhận của toàn thể du khách tại khách sạn là trách nhiệm chính của
chúng tôi. LeMore Hotel Nha Trang nhấn mạnh vào thiết kế hiện đại của khách sạn: ít rườm
rà nhờ đó tạo ra nhiều không gian cho du khách, tập trung mang lại sự thư thái, thoải mái cho tâm hồn.
1.2. Chức năng, nhiệm vụ, lĩnh vực hoạt động chủ yếu
1.2.1. Chức năng
Nghiên cứu, phân tích, đánh giá và tổng hợp nhu cầu, mong muốn, nguyện vọng của
khách hàng một cách sâu sắc và toàn diện dưới các góc độ kinh tế, văn hóa, chính trị, xã
hội, nghệ thuật... để mang lại cho khách hàng những sản phẩm – dịch vụ cao cấp và am
hiểu về bản sắc địa phương mang tính độc đáo, sáng tạo cao. Giữ gìn, bảo vệ mơi trường.
Hồn thành những chính sách của nhà nước đúng thời gian quy định, tạo việc làm cho người
dân địa phương, tạo điều kiện thuận lợi cho sự gặp gỡ, giao lưu giữa mọi người từ nhiều
nơi, nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới để mở rộng hiểu biết làm tăng tinh đại đồn kết
giữa các dân tộc và tinh hịa bình hữu nghị giữa các quốc gia. lOMoAR cPSD| 58490434
1.2.2. Nhiệm vụ
LeMore Hotel Nha Trang cam kết sẽ gắn bó với sứ mệnh mang lại cho gia đình quý
khách niềm hạnh phúc, sự hòa hợp và thoải mái thư giãn, bằng cách: Mang đến cho quý
khách kỳ nghỉ một trải nghiệm du lịch cao cấp và những dịch vụ đạt chuẩn 4 sao; phục vụ
quý khách kỳ nghỉ với phong cách chuyên nghiệp và thành thật nhất, đồng thời cung cấp
dịch vụ hỗ trợ khách hàng đáng tin cậy; mang đến cho khách hàng cảm giác gần gũi với
thiên nhiên bằng không gian hài hòa với sắc xanh dịu mắt. Với thiết kế tinh tế, đơn giản
chứ không nhàm chán, lược bỏ những thứ rườm rà tạo nên không gian thoáng đãng. Các
chức năng không cần thiết sẽ bỏ hay thu gọn để tập trung vào các dịch vụ thực sự chất lượng tiêu chuẩn hàng đầu.
1.2.3. Lĩnh vực hoạt động chủ yếu
Dịch vụ lưu trú:
Khách sạn LeMore có tất cả 160 phòng rộng rãi với các tiện ích hiện đại, có diện tích
từ 26m² đến 60m², thuộc vào top những khách sạn có phòng rộng nhất ở thành phố Nha
Trang. 160 phòng được chia thành 04 loại phòng: Deluxe (Hướng phố), Senior Deluxe
(Hướng phố), Premier Deluxe (Hướng biển) và LeMore Suite (Hướng biển).
Hình 1. 3. Phòng LeMore Suite của LeMore Nha Trang Hotel
(Nguồn: phòng kinh doanh, LeMore Hotel Nha Trang) lOMoAR cPSD| 58490434
Dịch vụ ăn uống:
Nhà hàng có sức chứa hơn 150 khách phục vụ buffet sáng, ăn trưa và ăn tối, khu vực ăn
uống được thiết kế với kiến trúc mới lạ cùng nội thất sang trọng. Các món ăn trong nhà
hàng của Lemore là niềm tự hào của khách sạn. Nơi đây khách hàng sẽ được trải nghiệm
điều này vào mỗi buổi sáng với hơn 40 món buffet đa dạng.
Buffet tại nhà hàng của khách sạn Lemore với hơn 100 món ăn kiểu Âu, Á,... luôn được
sáng tạo bởi các đầu bếp chuyên nghiệp. Những hương vị từ các món ăn được chế biến từ
những đôi tay khéo léo và kinh nghiệm nấu ăn của các đầu bếp tại nhà hàng sẽ làm thực
khách hài lòng khi thưởng thức trong không gian thoáng đãng nhà sẽ mang lại một cảm
giác thoải mái và dễ chịu khi thưởng thức những bữa ăn sẽ làm cho quý khách nhớ mãi đến
LeMore Nha Trang. Nhà hàng LeMore nằm ở tầng 2 của khách sạn và có khung giờ hoạt động như sau:
+ Buffet Sáng: 6:30 – 10:00 + Alacarte: 6:30 – 21:30
+ Buffet Tối: 18:00 – 21:30
Hình 1. 4. Nhà hàng của LeMore Nha Trang Hotel
(Nguồn: phòng kinh doanh, LeMore Hotel Nha Trang) Phòng tập Gym: lOMoAR cPSD| 58490434
Với mong muốn tạo điều kiện tốt nhất để khách hàng có một kỳ nghỉ trọn vẹn, khách
sạn còn có trung tâm thể dục với những trang thiết bị tân tiến. Cùng với đội ngũ nhân viên
chuyên nghiệp, thân thiện của khách sạn, khách hàng có thể lựa chọn bài tập từ nhẹ nhàng
đến nâng cao phù hợp với sức khỏe của mình. Vị trí: tầng 21
Giờ hoạt động: 6:00 – 22:00
Hình 1. 5. Phòng gym của LeMore Nha Trang Hotel
(Nguồn: phòng kinh doanh, LeMore Hotel Nha Trang) Bể bơi vô cực: lOMoAR cPSD| 58490434
Đắm mình trong làn nước mát lạnh, thưởng thức vài món ăn nhẹ cùng một ly nước hấp
dẫn và ngắm cảnh toàn thành phố Nha Trang xinh đẹp sẽ là một trải nghiệm thật tuyệt vời tại đây. Vị trí: tầng 21
Thời gian hoạt động: 06:00 - 22:00
Hình 1. 6. Bể bơi vô cực của LeMore Nha Trang Hotel
(Nguồn: phòng kinh doanh, LeMore Hotel Nha Trang) KidClub:
Không gian khu vui chơi trẻ em rộng rãi, vui nhộn và đáng yêu, hoàn toàn miễn phí cho
các thiên thần lưu trú sẽ mang đến kỳ nghỉ lý tưởng cho mọi thành viên trong gia đình. Bố
mẹ an tâm nghỉ ngơi trong khi các bé được thỏa thích vui chơi và tham gia các hoạt động
bổ ích. Đội ngũ nhân viên tại Câu Lạc bộ trẻ em sẽ chăm sóc và hướng dẫn các vị khách
nhỏ tham gia vào các hoạt động thú vị tạo ra những kỳ nghỉ đáng nhớ. Vị trí: tầng 21 lOMoAR cPSD| 58490434
Thời gian hoạt động: 06:00 - 22:00
Hình 1.7. KidClub của LeMore Nha Trang Hotel
(Nguồn: phòng kinh doanh, LeMore Hotel Nha Trang) Rooftop coffee:
Tọa lạc trên tầng cao nhất của khách sạn, không gian yên tĩnh của Rooftop coffee mang
lại cho quý khách sự thư giãn. Quý khách có thể vừa thư giãn ngồi thưởng thức ly cà phê
thơm, ly nước ép mát lạnh vừa có thể nhìn ngắm toàn bộ thành phố Nha Trang nhộn nhịp
và làn nước trong xanh của biển cả. Vị trí: tầng 21
Thời gian hoạt động: 06:00 - 22:00 lOMoAR cPSD| 58490434
Hình 1.8. Rooftop coffee của LeMore Nha Trang Hotel
(Nguồn: phòng kinh doanh, LeMore Hotel Nha Trang) Lá Spa:
Lá Spa sẽ làm dịu những mệt mỏi của khách sau một ngày dài sôi động bằng những
phương pháp trị liệu tinh tế. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp sẽ mang lại cảm giác thanh
tịnh nhẹ nhàng với những phương pháp trị liệu phục hồi sau những mệt mỏi và căng thẳng
trong cuộc sống cũng như mang đến cho khách nguồn cảm hứng sống tươi mới hơn. Vị trí: tầng 21
Giờ hoạt động: 11:00 – 22:00
Dịch vụ bao gồm: Sauna, Spa, Steam bath. lOMoAR cPSD| 58490434
Hình 1.9. Lá Spa của LeMore Nha Trang Hotel
(Nguồn: phòng kinh doanh, LeMore Hotel Nha Trang)
Ngoài ra còn một số tiện nghi và các dịch vụ bổ sung như:
Hình 1.10. Các tiện nghi và dịch vụ bổ sung của LeMore Nha Trang Hotel
(Nguồn: phòng kinh doanh, LeMore Hotel Nha Trang) lOMoAR cPSD| 58490434
1.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy nhân sự
Hình 1.11. Cơ cấu tổ chức nhân sự chung
(Nguồn: phòng Nhân Sự, LeMore Hotel Nha Trang)
Chức năng của các bộ phận
1.3.1 Ban Giám Đốc
Tổng giám đốc ông Nguyễn Đức Anh là người chịu trách nhiệm tổ chức, quản lý và
điều hành khách sạn, chịu trách nhiệm về sự thành bại trong hoạt động kinh doanh của
khách sạn và chịu trách nhiệm trước pháp luật về hoạt động kinh doanh của khách sạn. Ban
Giám đốc khách sạn chịu sự lãnh đạo của công ty và Tổng giám đốc điều hành, quan hệ với
chính quyền địa phương, điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị mình theo sự phân công lao động. lOMoAR cPSD| 58490434
1.3.2 Tổng quản lý
Anh Vũ Văn Hiếu là người hỗ trợ công việc cho Tổng giám đốc tại khách sạn, giúp
công việc cho giám đốc và thực hiện các nhiệm vụ được giám đốc giao.
Nhiệm vụ: Triển khai các công việc theo sự phân công của giám đốc khách sạn. Trực
tiếp tham gia quản lý, điều hành các bộ phận phục vụ khách hàng. Chịu trách nhiệm về
quản lý và đào tạo nhân sự, đưa ra các quyết định, hoạch định các kế hoạch, phân công
công việc cho các bộ phận; quản lý toàn diện vấn đề như doanh thu - lợi nhuận – tổn thất
và giám sát hoạt động hàng ngày của khách sạn.
1.3.3 Bộ phận Nhân sự
Trưởng bộ phận chị Huỳnh Thị Xuân Hòa.
Thực hiện nhiệm vụ về công tác tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên; ban hành các
thể chế quản lý, quy chế làm việc; quản lý, theo dõi và đánh giá nhân viên các bộ phận và
tiếp nhận ý kiến từ cấp trên. Bộ phận nhân sự chịu trách nhiệm quản lý lực lượng lao động
trong khách sạn, tuyển dụng lao động khi các bộ phận trong khách sạn có nhu cầu bổ sung thêm nguồn nhân lực. Nhiệm vụ:
- Xác định mô hình tổ chức bộ máy của khách sạn và định biên lao động ở các bộ phận trong khách sạn.
- Lập kế hoạch và thực hiện việc tuyển dụng người lao động cho khách sạn.
- Phối hợp các bộ phận khác xây dựng chức trách cho từng chức danh, các quy định
chuẩn hóa quy trình, thao tác kĩ thuật, các mối quan hệ cho từng bộ phận trong khách sạn.
- Quy định chế độ và thực hiện đánh giá công việc của từng chức danh mà người lao động đảm nhiệm.
- Đề ra và chấp hành chế độ quản lý lao động.
- Thực hiện công tác tiền lương, phúc lợi, bảo hiểm, bảo hộ lao động, quản lý các
công tác bồi dưỡng và đào tạo người lao động.
- Thực hiện các công tác quản lý hành chính khác. lOMoAR cPSD| 58490434
1.3.4 Bộ phận Kế toán - Tài chính
Trưởng bộ phận anh Phan Kim Sơn.
Tổ chức tham mưu cũng như chức năng điều hành, tổ chức thực hiện chiến lược tài
chính; tìm vốn, nguồn vốn cho khách sạn. Theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu, chi,
công nợ… có trách nhiệm không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế của khách sạn. Triển
khai thực tế các hoạt động kinh doanh trên cơ sở báo cáo thống kê định kỳ, đề ra những biện pháp.
Lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn; lập chứng từ xác định kết quả
kinh doanh của từng bộ phận và của toàn khách sạn; lập báo cáo tài chính theo tháng, quý,
năm. Quản lý và giám sát thu, chi.
1.3.5 Bộ phận Kinh doanh
Trưởng bộ phận chị Huỳnh Ngọc Thạch Thảo.
Tìm kiếm khách hàng cho khách sạn. Mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm
năng cho khách sạn. Giới thiệu sản phẩm, nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh. Thống
kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn để góp ý với cấp trên trong việc
đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu quả. Nhiệm vụ:
- Lên kế hoạch tìm kiếm và tiếp cận đối tượng khách hàng tiềm năng.
- Thực hiện chiến dịch tiếp thị sản phẩm, dịch vụ có trong khách sạn.
- Nghiên cứu tình hình thị trường và chiến lược của đối thủ cạnh tranh.
- Thống kê, phân tích và đánh giá tình hình kinh doanh của khách sạn.
- Khảo sát thị hiếu khách hàng để góp ý với cấp trên về việc đổi mới, nâng cấp dịch
vụ sao cho đạt hiệu quả tối ưu.
1.3.6 Bộ phận Lễ tân
Trưởng bộ phận chị Huỳnh Tiểu Nhi.
Là bộ phận trực tiếp tiếp xúc và tạo mối quan hệ với khách hàng, với nhà cung cấp
và đối tác. Bộ phận này là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa các
bộ phận với nhau trong khách sạn. Đây còn là trợ thủ đắc lực của quản lý trong việc tư vấn,
góp ý về tình hình của khách sạn, nhu cầu của thị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng
trong tương lai… giúp ban giám đốc nắm vững tình hình khách lưu trú, thông tin về cơ cấu