Đề Tài Nghiên Cứu: Phụ Phẩm Từ Quả Sầu Riêng Trong Ngành Thực Phẩm | Công nghệ chế biến nước giải khát và rau quả - Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh

lOMoAR cPSD| 58583460
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HCM
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO
NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI
TỔNG QUAN VỀ PHỤ PHẨM TỪ QUẢ SẦU
RIÊNG, ĐÁNH GIÁ TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN
VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG TRONG CÁC
SẢN PHẨM THỰC PHẨM
MÔN HỌC: CNCB NƯỚC GIẢI KHÁT & RAU QUẢ
MÃ MÔN HỌC : PVFB422050_23_2_01CLC
NHÓM THỰC HIỆN: NHÓM 1 _ THỨ 6 _ TIẾT 10-11
GVHD: ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG
Tp. Hồ Chí Minh, tháng 3 năm 2024 lOMoAR cPSD| 58583460
ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC LỜI MỞ ĐẦU I. Lời cảm ơn
II. Lý do chọn đề tài NỘI DUNG I.
Khái quát về quả sầu riêng và ý nghĩa của nó trong
nền kinh tế và văn hóa II.
Định nghĩa và vai trò của phụ phẩm từ quả sầu riêng
trong ngành thực phẩm
1. Phân loại và tính chất của phụ phẩm từ quả sầu riêng
a. Phân loại các phụ phẩm từ sầu riêng.
b. Tính chất hóa học, dinh dưỡng và sinh học của các phụ phẩm
2. Vai trò của phụ phẩm từ quả sầu riêng trong ngành thực phẩm
III. Tiềm năng phát triển của phụ phẩm từ quả sầu riêng
1. Khả năng tái chế và sử dụng các phụ phẩm từ sầu riêng
2. Tiểm năng trong việc phát triển các sản phẩm mới và công nghệ tiên tiến
IV. ứng dụng của phụ phẩm sầu riêng trong các sản phẩm thực phẩm
1. Sản xuất thực phẩm chức năng và thực phẩm bảo vệ sức khỏe lOMoAR cPSD| 58583460
2. Sử dụng trong sản xuất thực phẩm công nghiệp và thủ công
V. Đánh giá tiềm năng và thách thức
1. Cơ hội và lợi ích từ việc sử dụng phụ phẩm từ sầu
riêng trong ngành thực phẩm
2. Thách thức và khó khăn cần vượt qua để tối ưu hóa sử dụng phụ phẩm này VI. Kết luận