Hàng Dễ Hỏng - Logistics vận tải hàng hóa | Trường Đại học Giao thông Vận Tải

lOMoAR cPSD| 40425501 1 Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
CHUYÊN ĐỀ 5: HÀN DỄ HỎN G
I. GIỚI THIỆU HÀNG DỄ HỎNG (HÀNG TƯƠI SỐNG)
1. Khái niệm hàng tươi sống:
- Là những loại hàng hóa tươi và sống, thực phẩm tươi sống chưa được bảo quản, chế biến
và chưa hư hỏng hay là các loại động vật, gia súc gia cầm, các loại rau củ quả tươi, hải
sản tươi sống, cây cảnh cây xanh…. a. Hàng dễ ôi: Khái niệm:
- Hàng tươi sống là những mặt hàng không bảo quản được trong thời gian dài ở điều kiện
bình thường. Muốn kéo dài thời gian bảo quản ở điều kiện đặc biệt.
(Rau hoa quả) (Thủy hải sản) (Trứng) (Thịt)
- Hàng dễ ôi là hàng có thành phần dinh dưỡng phong phú, độ thủy phân cao a=62-95%
môi trường tốt cho vi sinh vật phát triển mau bị vi sinh vật phá hoại dễ hư hỏng. 2 lOMoAR cPSD| 40425501
- Do quá trình hoạt động, sinh trưởng của vi sinh vật, hàng hóa bị biến chất, thối rữa,… sự
hoạt động của vi sinh vật ngoài điều kiện là có chất dinh dưỡng nó còn phụ thuộc vào điều
kiện nhiệt độ, độ ấm. Phân Loại:
- Hàng thuộc tính động vật như thủy hải, trứng thịt và các sản phẩm của chúng.
(Sản phẩm của thủy hải sản) (Sản phẩm của thủy hải sản)
- Hàng thuộc tính như rau, hoa, quả
(Rau củ quả) (rau củ quả) b. Gia súc, gia cầm:
Các loại gia súc, gia cầm: được nuôi trong các hộ gia đình như: trâu, bò, lợn, gà, vịt,
ngan, ngỗng, dê, cừu, ngựa,…
- Gia cầm là tên gọi chỉ chung cho các loài động vật có hai chân, có lông vũ, thuộc nhóm
động vật có cánh được con người nuôi giữ, nhân giống nhằm mục đích sản xuất trứng, lấy thịt hay lông vũ. 3 lOMoAR cPSD| 40425501 (Dê) (Trâu)
- Gia cầm là tên gọi chỉ chung cho các loài động vật có hai chân, có lông vũ, thuộc nhóm
động vật có cánh được con người nuôi giữ, nhân giống nhằm mục đích sản xuất trứng, lấy thịt hay lông vũ. ( Ngan) (Gà) ( Vịt ) (Ngỗng) Đặc điểm chung:
Không thích hợp với nhiệt độ thấp, gió mạnh, sóng
xô, ẩm ướt, tiếng động mạnh, chen chúc, đói khát.
Khi vận chuyển phải tạo mọi điều kiện thích nghi
với từng loại, chú ý đặc tính riêng của từng loại để
chuẩn bị chăn nuôi trong quá trình vận chuyển.
2. Nguyên nhân hàng hóa bị hỏng:
- Do hàng hóa có độ thủy phần cao và thành phần dinh dưỡng phong phú. 4 lOMoAR cPSD| 40425501
- Hàng hóa được lưu trữ quá lâu (đông lạnh quá lâu); thậm chí không được bảo
quản hoặc không bảo quản đúng cách.
- Yếu tố ảnh hưởng đến hàng hóa: Chủ quan:
+ Điều kiện vận chuyển hiệu quả từ nơi này đến nơi khác chưa đúng hạn, sản
phẩm chưa đạt chất lượng tối ưu. Khách quan: + Nhiệt độ + Độ ẩm + Thành phần không khí.
- Do thành phần dinh dưỡng phong phú và độ thủy phần cao. - Nhiệt độ:
Vậy nhiệt độ của hàng hóa: đóng hộp hàng hóa. làm lạnh hàng hóa.
- Độ ẩm: a<22% => men không phát triển được. a<12% => nấm mốc không phát triển được.
=> tiến hành sấy khô, phơi khô hàng hóa. - Thành phần không khí:
Đưa vào môi trường không có oxy sử dụng phương pháp hút chân không.
II. QUY ĐỊNH IATA VỀ HÀNG HÓA DỄ HỎNG
- Để đạt được chứng nhận, hãnh hàng không phải chứng minh với các thanh tra viên về việc
thựchiện quản lý rủi ro và chất lượng, rằng hãng đã đào tạo nhân viên xử lý hàng hóa dễ hư
hỏng, hợp tác tích cực, giao tiếp minh bạch và phương pháp tiếp cận tiêu chuẩn để vận chuyển hàng hóa dễ hư hỏng.
- Bản kê khai hàng hoá phải được dán nhãn với các mã xử lý AITA thích hợp.
- Người gửi hàng phải luôn đánh dấu những gì chứa trong bao bì và liệu đó khô có được sử
dụnghay không vì nó được xếp vào hàng nguy hiểm. Sau đó, bao bì phải được dán nhãn chính
xác với nhãn IATA tiêu chuẩn như: “dễ hư hỏng”, “theo cách này” hoặc “hàng ướt”. 5 lOMoAR cPSD| 40425501 6 lOMoAR cPSD| 40425501
- Với các cơ sở lưu trữ hàng dễ hỏng nên có các khu vực làm công việc đầy đủ và môi trường
kiểm soát nhiệt độ. Phòng lạnh nên được cung cấp để làm chậm sự suy giảm chất lượng và
ngăn ngừa mất mát. Tủ đông cũng nên có có sẵn khi vận chuyển thực phẩm đông lạnh cho thịt,
hải sản và các sản phẩm khác.
- Trách nhiệm vụ của người giao hàng là tìm hiểu và tuân thủ các quy định về vận chuyển hàng
hóa dễ hỏng của các quốc gia mà hàng hóa sẽ được vận chuyển vì hầu hết các quốc gia cũng
hạn chế hoặc cấm một số hàng hóa dễ hỏng được nhập khẩu.
- Đảm bảo tính toàn vẹn của hàng hóa dễ hỏng trông khi vận chuyển, các bên liên quan phải làm
việc chặt chẽ và kịp thời để giữ hàng luôn lạnh và chạy trơn tru nhất có thể.
- Hiểu từng bước của quy trình vận chuyển.
-Truy xuất nguồn gốc hàng là điều cần thiết cho các lô hàng thực phẩm khi chúng di chuyển qua
các giai đoạn sản xuất và phân phối. Truy xuất nguồn gốc sẽ giúp tạo ra một liên kết giữa việc
xác định nguồn gốc, xử lý, phân phối và vị trí của chúng sau khi giao hàng.
- Một số hàng hóa dễ hỏng có thể được vận chuyển với một bao bì duy nhất, nhưng ngày càng
nhiều đồ dễ hỏng cần được vận chuyển trong các bao bì gói kết hợp, nghĩa là có một hộp bên
ngoài gói một hộp bên trong để ngăn chặn thiệt hại. 7 lOMoAR cPSD| 40425501
- Một số quốc gia yêu cầu lưới dịch hại, một mạng nhựa mịn phù hợp với pallet để ngăn ngừa
sâu bệnh và thường được sử dụng cho trái cây, rau và hoa. Một loại khác là màng polymer quấn
quanh pallet để bảo vệ lô hàng khỏi bị ướt ngừa rò rỉ.
- Cách giữ cho sản phẩm làm lạnh trong quá trình vận chuyển thì nên sử dụng chất làm mát bằng
gel thích hợp hơn là giữ lạnh bằng cách ướp đá.
• Bao bì các lô hàng dễ hỏng với chất làm mát gel 8 lOMoAR cPSD| 40425501 9
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501 10
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501 11 Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
• Bao bì các lô hàng dễ hỏng với đá khô
III. YÊU CẦU VÀ CÁCH THỨC LƯU TRỮ, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN HÀNG DỄ HỎNG: 12
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
1. Yêu cầu lưu trữ hàng dễ hỏng
Hàng hóa dễ hỏng như thực phẩm sẽ bị hư hỏng nếu không được bảo quản trong các điều kiện
kiểm soát nhiệt độ theo quy định. Chúng có thời hạn sử dụng ngắn và chỉ có thể kéo dài bằng
cách bảo quản trong các điều kiện quy định.
a. Cách thức bảo quản hàng hóa trong suốt
quá trình vận chuyển loại hàng hóa này:
-Mỗi loại hàng mau hỏng cần có cách thức
đóng gói và bảo quản khác nhau. Các mặt
hàng vận chuyển cần đảm bảo có “lớp đóng
gói” phù hợp để tránh bất kỳ trường hợp rò rỉ,
rơi vãi hoặc nhiễm bẩn từ các hàng hóa để chung khác.
-Tùy theo đặc thù của hàng hóa chúng ta có
thể sử dụng các loại vật liệu như: thùng xốp, túi nylon, hộp carton phủ sáp, thùng gỗ, hộp, sọt,
thùng nhựa, tấm trải nylon cùng các vật liệu hút nước và các vật liệu đảm bảo nhiệt độ kèm theo
(nếu có) như: đá khô, đá gel, khí hóa lỏng,… trong quá trình vận chuyển.
b.Phương tiện vận chuyển hàng hóa cần phải đảm bảo nhiệt độ ổn định;
-Mỗi loại hàng hóa hư hỏng sẽ có nhiệt độ bảo quản riêng. Điều này, đòi hỏi các loại phương tiện
vận chuyển hàng hóa cần được trang bị các thiết bị và vật dụng cần thiết để đảm bảo nhiệt độ ổn
định trong suốt chuyến đi.
-Khả năng giữ lanh: có các nguồn làm lạnh không sử dụng cơ học, có thể kiểm soát nhiệt độ bên
trong và bên ngoài phù hợp ở mức từ -20 độ đến 30 độ C.
-Khả năng cách nhiệt: có các vật liệu cách nhiệt phù hợp để tránh sự thất thoát về nhiệt và sự
giao tiếp giữa môi trường bảo quản bên trong và bên ngoài.
-Tủ cấp đông: có cơ chế làm lạnh nhanh duy trì nhiệt độ bảo quản hàng hóa ở mức âm hợp lý (12 đến -20 độ C).
-Các phương tiện cần được trang bị các điều kiện tối thiểu nói trên trong việc vận chuyển hàng
hóa hư hỏng đi phân phối, tiêu thụ.
Phương tiện vận chuyển hàng hóa ở nhiệt độ được kiểm soát:
-Các loại phương tiện vận tải sau được tạo ra để giữ cho các sản phẩm dễ hư hỏng được bảo
quản ở nhiệt độ lý tưởng:
-Cách nhiệt: Bao gồm cách bức tường, cửa, trần và sàn được cách ly, giới hạn trao đổi nhiệt
giữa môi trường bên ngoài và bên trong.
-Giữ lạnh: Bao gồm các nguồn làm lạnh không sử dụng cơ học, có thể làm giảm nhiệt độ bên
trong và duy trì nhiệt độ bên ngoài trung bình từ 30ºC đến -20ºC. 13 Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
Tủ đông: Có cơ chế làm lạnh để giảm nhiệt độ bên trong của không gian trống và duy trì ở
nhiệt độ cố định từ -12ºC đến -20ºC.
-Vận chuyển hàng hóa dễ hư hỏng được quy định bởi “Hiệp định Vận chuyển Quốc tế Thực
Phẩm Dễ Hư Hỏng trên Thiết bị đặc biệt được sử dụng cho Vận chuyển loại hàng hóa này
(Hiệp ước ATP)”, thiết lập các tiêu chuẩn đảm bảo điều kiện tối ưu trong viêc vận chuyển ̣
thực phẩm được tiêu thụ.
Container lạnh là phương tiện vận chuyển hàng hóa tươi sống giúp giữ chất lượng hàng hóa
tốt nhất khi di chuyển đường dài.
Container lạnh được thiết kế chuyên biệt
tương tự như tủ lạnh lớn có thể kiểm
soátvà duy trì bảo quản nhiệt độ của hàng
hóa: thủy hải sản, trái cây, sữa,...
-Hầu hết hàng hóa bị hư hỏng thường
xảyra sau khi thu hoạch và phân phối sản phẩm,cho
nên việc bảo quản hàng hóa dễ hư hỏngđể
đảm bảo được chất lượng, giá trị dinh
dưỡng và độ tươi ngon là một nhiệm vụcực kỳ khó khăn, đòi hỏi người giao nhận phải cẩn
thận trong việc đóng gói, xếp dỡ hàng hóa và có phương pháp bảo quản phù hợp.
-Chọn cách thức đóng gói và bảo quản hàng hóa trong suốt quá trình vận chuyển. Tuy nhiên,
tùy vào tính đặc thù của hàng hóa dễ hư hỏng mà bạn có thể sử dụng các vật liệu đóng gói
như: túi nilon, thùng xốp, thùng gỗ, thùng nhựa, hộp carton phủ sáp cùng các vật liệu hút
nước và vật liệu giúp bảo quản nhiệt độ kèm theo như: đá gel, đá khô, khí hóa lỏng,... trong quá trình vận chuyển.
Chọn phương tiện chuyên dụng vận chuyển hàng hóa phù hợp, đáp ứng tiêu chuẩn và được
trang bị đầy đủ thiết bị để đảm bảo nhiệt độ ổn định trong suốt chuyến đi. Cụ thể như:
+Khả năng giữ lạnh: Có thể điều chỉnh nhiệt độ trong phạm vi từ -20 độ C đến +30 độ C,
cung cấp nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình vận chuyển.
+Khả năng cách nhiệt: Sử dụng vật liệu cách nhiệt phù hợp để tránh thất thoát nhiệt ra bên
ngoài. Đồng thời, đảm bảo nhiệt độ, tác động của môi trường bên ngoài không gây ảnh
hưởng đến hàng hóa được bảo quản bên trong.
+Khả năng kiểm soát môi trường: Có chức năng kiểm soát môi trường bên trong bao gồm
kiểm soát nồng độ CO2, O2, độ ẩm, v.v.. (Chỉ cần thiết đối với một số mặt hàng có yêu cầu
về kiểm soát môi trường bảo quản)
2. Cách tốt nhất để vận chuyển hàng hóa dễ hư hỏng:
*Vận chuyển hàng hóa dễ hư hỏng bằng đường bộ:
-Bằng xe tải: Xe tải vận chuyển hàng dễ hư hỏng có các hệ thống làm lạnh khác nhau, có thể
hoặc không được cơ giới hóa (băng hoặc đá khô thường được sử dụng). 14
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
-Bằng đường sắt: Các toa xe lửa nên có lớp lót cách ly, cũng như hệ thống đặc biệt để làm
lạnh, bốc xếp và dỡ hàng. Đá khô thường được sử dụng để giữ lạnh hàng hóa.
*Vận chuyển hàng hóa dễ hỏng bằng đường hàng không:
-Đây là lựa chọn tốt nhất để vận chuyển hàng dễ hư hỏng. Mỗi sân bay có một khu vực đặc
biệt để xử lý hàng dễ hỏng, nơi nhiệt độ có thể được kiểm soát bằng cách sử dụng các buồng
đông lạnh. Những khu vực này có các điểm kiểm tra hải quan được bảo vệ mọi lúc bởi các nhân
viên có trình độ chuyên môn cao, đảm bảo rằng hàng hóa luôn được giữ ở nhiệt độ tối ưu.
*Vận chuyển hàng hóa dễ hư hỏng bằng đường biển:
-Hàng hóa được vận chuyển trong các tàu giữ lạnh được trang bị đầy đủ các hệ thống lưu thông
không khí. Ngoài ra cũng có thể gửi trong các container lạnh (thường được gọi là refeers). Thông
thường, các nhà vân hành logistics chịu trách nhiệm gom hàng và tách hàng.̣ - Nhiệt độ bảo
quản của một số mặt hàng phổ biến: 15 Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501 16
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
=>Chọn hình thức vận chuyển phù hợp: Hiện nay có rất nhiều hình thức vận chuyển hàng hóa
dễ hư hỏng. Cách thức tốt nhất để vận chuyển hàng hóa hư hỏng là đường hàng không. Do mỗi
sân bay có một khu vực để xử lý hàng hóa dễ hỏng, nơi nhiệt độ được kiểm soát bằng cách sử
dụng các buồng đông lạnh. Những khu vực này có nhân viên kiểm tra thường xuyên đảm bảo
rằng hàng hóa luôn được giữ ở nhiệt độ tối ưu. Tuy nhiên, cách thức này có chi phí khá đắt đỏ
nên có thể chọn hình thức vận chuyển hàng hóa bằng container lạnh thông qua đường bộ và
đường biển hoặc vận chuyển bằng xe tải lạnh, xe tải gắn thùng bảo ôn bằng đường bộ. Bởi các
phương tiện này đều được trang bị hệ thống làm lạnh, cho phép điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, có
khả năng giữ nhiệt cao giúp giữ hàng hóa dễ hư hỏng luôn tươi ngon, chất lượng khi đến tay khách hàng.
3. Các phương pháp bảo quản:
• Phương pháp làm lạnh: chất lượng bảo quản tốt hơn phương pháp sấy khô, phơi khô. Giữ
được chất lượng hàng hóa như màu sắc, mùi vị,… hạn chế hiện tượng hô hấp hàng hóa.
Diệt và ức chế sự hoạt động của một số vi sinh vật.
• Phương pháp đóng hộp: giá thành cao chất lượng bảo quản kém. • Phương pháp sấy khô 17 Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501 • Phương pháp phơi khô
• Phương pháp hút chân không
• Phương pháp ướp muối, đường, ngâm rượu,..: chỉ bảo quản trong thời gian ngắn vì chất
bảo quản có khả năng thẩm thấu vào hàng hóa -> vi sinh vật mất nước -> trong khoảng
thời gian vi sinh vật thích nghi được thì hàng hóa bị hỏng
• Phương pháp chống khuẩn: bảo quản được lâu nhưng ảnh hưởng đến sức khỏe. 4. Một số
yêu cầu vận chuyển và bảo quản hàng dễ hỏng -
Những yêu cầu trong vận
chuyển của gia súc, gia cầm:
Loại xuất khẩu phải có giấy phép của cơ quan địa phương cấp.
Thời gian vận chuyển > 12h thì chủ hàng phải chuẩn bị thức ăn cho gia súc, gia cầm theo bảng quy định.
Ở cảng tiếp nhận gia súc để vận chuyển, phải có đủ chuồng trại để nhận tạm thời trong
thời gian ngắn, có đủ thiết bị dụng cụ để đưa gia súc lên xuống tàu.
Không nên dùng tàu khách để vận chuyển gia súc, gia cầm.
Trước khi cho gia súc, gia cầm xếp xuống tàu phải quét dọn hầm tàu, boong tàu.
Vận chuyển vào mùa hè thì giữa trưa phải tìm biện pháp chống nóng trên mặt boong, trời
lạnh không cho gia súc uống nước lạnh, bảo quản thức ăn tốt,…
Khi gia súc có sự cố, mắc bệnh hay chết, chủ hàng cùng bên vận chuyển phải cách ly kịp
thời để cứu chữa, chết vứ xuống biển,…
Khi tàu vào cảng trả hàng, thuyền trưởng phải báo cho bộ phận kiểm dịch của cảng biết
tình hình bệnh tật của gia súc, gia cầm.
- Những yêu cầu bảo quản vận chuyển hàng hoa, rau củ:
Cất giữ rau quả dưới hầm đất
Vận chuyển hoa quả thường đóng hộp carton và xếp mỗi quả mỗi ngăn riêng, có lót vật liệu êm xốp.
Bao có lỗ, lưới, thùng gỗ có khe, sọt -> thoáng, tránh đổ mồ hôi, hơ hấp binhg thường.
Xếp cách xa nguồn nhiệt, tránh chèn ép làm hoa quả bị bẹp.
Sử dụng tàu ướp lạnh hoặc bảo quản rau quả trong container lạnh. 18
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
- Những yêu cầu bảo quản, vận chuyển của thủy hải sản:
Những sản phẩm qua nữa chế biến thường được làm
đông lạnh, trọng lượng mỗi khay từ 3-5kg, dưới khay có
khe hở, đặt trên giá đỡ.
Không xếp chung với những loại hàng dễ nhiễm mùi
như gạo, chè, café hàng bay bụi.
Vận chuyển bằng tàu ướp lạnh, nhiệt độ trong hầm phải đảm bảo
Kho ướp lạnh không có ánh nắng mặt trời chiếu vào
Sàn làm bằng vật liệu dễ rửa, có thiết bị thông gió
Thường xuyên đo độ ẩm trong hầm. (https://tse2.mm.bing.net/
Những điểm cần lưu ý khi vận chuyển hải sản đi xa:
Thùng carton, khay xốp hoặc khay nhựa phải được xem
xét kỹ năng và tính thích hợp với chức năng bảo vệ hàng hố trong hành trình dài.
Xếp hàng hóa sao cho luồng khí có thể đi vào tự do
nhưng vẫn giữ nguyên được sự ổn định của hàng hóa tươi sống.
Trong các thùng xe lớn, nếu hàng hóa không phủ được
kín toàn bộ mặt sàn thì ưu tiên xếp chồng lên cao, độ cao
của các chồng bằng nhau. 19 Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
Người chuyên chở phải thường xuyên kiểm tra độ lạnh của hàng hố, đảm bảo luôn giữ
nhiệt độ cho phép, ngoài ra cũng lưu ý tới sự mất nước, sấy khơ, xâm nhập của nước, vết
lấm tấm đen, thay đổi màu sắc, mùi vị.
Trong quá trình sắp xếp hàng hóa phải có khoảng cách nhất định để không khí có thể tự do luân chuyển.
Van thông gió phải luôn được đóng, đặc biệt là hàng đông lạnh.
Với mỗi loại sản phẩm có một điều kiện nhiệt độ và thông gió khác nhau, vì thế nếu có
quá nhiều sản phẩm để cung thì có thể không đảm bảo an toàn chất lượng hàng hóa -
Những yêu cầu bảo quản, vận chuyển của trứng:
Xếp trứng trong kho sạch, kho mát, thoáng, không có mùi lạ.
Tường nên quét màu trắng, cửa kho hướng về phía Bắc
Không thay đổi nhiệt độ trong kho đột ngột
Độ ẩm thích hợp là 85-88%. Giữ vỏ trứng sạch.
Nhiệt độ bảo quản không thấp hơn -8C
Xếp trứng cách xa buồng máy Hầm tàu phải sạch. ( https:/ /
Giữ hàng và thành vách, đáy hầm phải có gỗ sotaynongnghiep.com/wp-
lót để lưu thông không khí dễ dàng.
Không xếp trứng với hàng có mùi lạ.
- Những yêu cầu bảo quản vận chuyển thịt: bảo quản thịt và vận chuyển thịt là một
nhiệm vụ quan trọng vì thịt là một loại thực phầm rất thiết yếu nhưng bảo quản đầy phức
tạp, khó khăn. Để bảo quản thịt và sản phẩm của thịt
thường người ta dùng các phương pháp sau:
Sử dụng nhiệt độ thấp: phương pháp này có thể chia là
phương pháp ướp lạnh và phương pháp ướp đá. Đây là
phương pháp tốt nhất. Các kho ướp lạnh, ướp đá có thể
sử dụng nước đá. Kho ướp lạnh không có ánh sáng mặt
trời chiếu vào, tường kho, sàn, cửa,… phải làm bằng
những vật liệu dễ rửa sạch. Trong kho cần phải có thiết
bị thông gió. Tốc độ chuyển động của không khí từ 0,06-
0,1m/s. Thịt ướp lạnh treo trên móc cách nhau 35cm,
nhiệt độ từ -60C-80C. Độ ẩm tương đối của không khí trong kho ướp lạnh và ướp đá là 87-92%.
Sử dụng khí cacbonic để bảo quản thịt ướp thịt lạnh: khi sử dụng CO2 để bảo quản thịt
thì nồng độ CO2 không được vượt qua 20-22% vì cao quá sẽ làm thịt có màu tối, giảm
phẩm chất cảm quan của hàng hóa. Thời gian bảo quản thịt ướp lạnh ở 00C và 20% CO2
gấp hai lần so với bản quản trong không khí.
Ngoài hai phương pháp trên trong thực tế còn có phương pháp dùng tia tử ngoại, sử dụng
khí ozon, sử dụng chất khánh sinh, phương pháp xông khói, ướp muối. Tàu vận chuyển
thịt phải đảm bảo đúng yêu cầu kỹ thuật, vệ sinh và làm lạnh.
Ngoài ra đối với những thịt ướp lạnh hay ướp nước đá phải có phương pháp chất xếp hợp
lí để đảm bảo nhiệt độ của thịt không bị tăng. Thịt ướp lạnh thường được treo thành từng 20
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
hàng trong hầm ướp lạnh và không được tiếp xúc với nhau, giữa các hàng phải đảm bảo
lưu thông không khí lạnh dễ dàng. Nhiệt độ trong hầm hàng khống chế trong khoảng
00C- 10C; độ ẩm trong khoảng 85-95%.
Nhiệt độ và độ ẩm trong hầm hàng khống chế trong khoảng từ -60C trở xuống và độ ẩm
từ 95-100%. Khi xếp phải có đệm lót cách ly với hầm tàu.
Quá trỉnh tàu chạy phải thường xuyên đo nhiệt độ, độ ẩm trong hầm tàu, mỗi ngày đêm
đo 3 lần. Nếu thịt ướp lạnh hoặc thịt ướp đá phải vận chuyển bằng tàu thông thường thì
thời gian vận chuyển không vượt quá 12h ( về mùa đông có thể kéo dài hơn). Thịt xuất
khẩu thường sau khi ướp đá được đóng vào hộp hoặc bao để vận chuyển, khối lượng mỗi
hộp, thùng hoặc bao không vượt quá 50kg. IV.
CÁCH THỨC XẾP DỠ HÀNG TRÊN PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN, KHO VÀ
TRONG CONTAINER. AN TOÀN LAO ĐỘNG KHI XẾP DỠ HÀNG DỄ.
1. Trên phương tiện vận chuyển
- Băng lăn được bố trí thành hai dây chuyền gồm băng 3m, 1m xen kẻ và đổi vị trí cho
nhau, sử dụng các chân băng có độ cao thích hợp đảm bảo độ dốc của băng giống như sơ đồ.
- Công nhân đứng ở đầu băng trên ô tô chia thành từng nhóm 2 người bê kiện hàng nhẹ
nhàng đặt lên băng lăn và cho kiện hàng lao xuống trên băng. Hàng được lấy ra từ ngoài
vào phía trong thùng xe, từ trên xuống đất.
Khi xếp hàng từ băng vào ô tô thì theo chiều ngược lại.
- Công nhân đứng cạnh băng dùng tay chỉnh và hỗ trợ cho kiện hàng chạy trên băng đúng hướng.
- Công nhân xếp dỡ hàng từ ô tô vào container 20’ và ngược lại (tính cho cả hai dây chuyền).
+ 4 công nhân xếp hàng trên băng
+ 2 công nhân kiểm soát hàng trên băng.
- Công nhân xếp hàng từ ô tô vào container 40’ và ngược lại (tính cho cả hai dây chuyền).
+ 4 công nhân xếp hàng trên băng. 21 Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
+ 4 công nhân kiểm soát hàng trên băng.
+ 8 công nhân xếp hàng trên băng vào container
Xếp dỡ hàng lên xe ô tô Băng tải trứng
2. Trong kho bãi
- Xe nâng đưa hàng từ phương tiện vận chuyển vào kho.
- Công nhân nhận hàng và sắp xếp các thùng hàng đúng theo quy định trong kho lạnh.
- Kiểm tra các mã hàng, bao bì hàng hoá, đảm bảo hàng được đạt chuẩn chất lượng.
Kiểm tra, sắp xếp thùng táo Các thùng thanh long trong kho lạnh
3. Xếp dỡ hàng dễ hỏng trong container
Hàng tươi sống là loại hàng cần nhiệt độ lạnh để bảo quản trong quá trình xếp dỡ cũng như vận
chuyển, vậy nên người thường dùng container lạnh trong việc bảo quản loại hàng này.
- Trước khi đưa hàng vào container thì hàng hóa phải được lành lạnh đến nhiệt độ đã cài
đặt trong container, nhằm đảm bảo container lạnh hoạt động tốt.
- Đóng gói bao bì hàng hóa thích hợp, tránh mảnh vụn vỡ làm cản đường không khí lạnh lưu thông.
- Với những loại hàng hóa đặc biệt nhạy cảm dễ hư hỏng cơ học ( trứng, trái cây,.. ) nên sử
dụng các loại vật liệu chèn lót chun dụng như túi khí chèn.
Các bước xếp dỡ:
- Bước 1: Nhập hàng lên xe container 22
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
Xe nâng sẽ làm nhiệm vụ nhận hàng từ kho bãi hoặc
cảng và nâng hàng lên vị trí ổn định, sau đó di
chuyển hàng đến xe và đặt trên sàn xe. Nhân viên
lần lượt sắp xếp hàng hóa theo thứ tự. Khi hàng trên
xe được sắp xếp xong, xe nâng tiếp tục nâng thêm
hàng vuông góc với thùng xe để nhân công đứng
trên thùng xe bốc xếp hàng theo từng lớp.
- Bước 2: Xuất hàng ra khỏi xe container (https://taxitaigiare.com.vn/ Khi đến nơi
được xác định dỡ hàng wp-
content/uploads/2022/08/ xuống, các
nhân công sẽ lần lượt bốc hàng xuống dưới và
đồng thời xe nâng sẽ di chuyển đến và đưa
hàng hóa vào kho chứa hàng hoặc trước cửa
kho. Cứ như vậy, lần lượt các kiện hàng sẽ
được bốc xuống và di chuyển đến tận kho mà
không làm mất thời gian, kịp thời giao hàng
đến tay người nhận theo yêu cầu.
- Bước 3: Phương pháp xếp dỡ hàng hóa và cách bảo quản (https:// •
Nhập hàng: Phải có ít nhất 2 – 4 người ở bên trong thùng xe để đưa hàng lần lượt lên
tse3.explicit.bing.net/th? xe nâng và có 4 – 5 nhân viên ở trong kho để sắp xếp
hàng hóa vào vị trí được yêu cầu. •
Xuất hàng: Phải có 4 – 5 người bốc dỡ hàng ở trong kho hoặc khu vực chứa hàng và
có 2 – 4 ở bên trong thùng xe để sắp xếp hàng hóa theo thứ tự nhất định giúp cho việc
vận chuyển dễ dàng và để đáp ứng đúng với tải trọng của xe. •
Lưu ý đến cách bảo quản hàng hóa khi xếp dỡ: Không được ném mạnh sẽ làm ảnh
hưởng đến chất lượng hàng và sắp xếp hàng hóa ở trong kho không được để dưới nền,
sàn mà phải dùng tấm lót hoặc pallet để kê bên dưới, tránh hàng hóa bị ẩm mốc, dính nước.
4. An toàn lao động
- Hàng dễ hư hỏng là một trong những loại hàng có yêu cầu rất cao khi vận chuyển. Bởi, nếu
không bảo quản và vận chuyển đúng cách thì hàng hóa dễ giảm chất lượng, hư hỏng, thậm chí
không thể sử dụng được.
- Đối với các loại hàng dễ hư hỏng như thực phẩm, thịt sữa, thủy hải sản,… để đảm bảo sảnphẩm
đến tay khách hàng giữ được chất lượng tốt nhất thì bắt buộc phải bảo quản trong điều kiện nhiệt
độ tiêu chuẩn. Theo đó, tùy thuộc vào hàng hóa gửi đi, người vận chuyển sẽ điều chỉnh nhiệt độ ở
một mức phù hợp và đảm bảo duy trì ổn định trong suốt quá trình giao nhận để giữ cho thực phẩm, đồ ăn luôn tươi ngon. 23 Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
- Quá trình đảm bảo nhiệt độ tiêu chuẩn khi vận chuyển được thực hiện từ khi hàng xếp lên
xecho đến khi hàng được chuyển đến địa chỉ cuối cùng cho người nhận. Để duy trì được hoạt động
ấy, bắt buộc các bên phải tạo ra một quy trình kiểm soát khép kín. Và quy trình đó được gọi với
tên thông dụng là “chuỗi đông lạnh” hàng hóa.
- Như vậy, bạn có thể hiểu đơn giản, “chuối đông lạnh” chính là hoạt động duy trì và kiểm
soátnhiệt độ tiêu chuẩn cho hàng hóa dễ hư hỏng trong suốt quá trình vận chuyển, nhằm giữ cho
hàng hóa luôn tươi ngon và chất lượng.
- Để đảm bảo quá trình vận chuyển hàng hóa dễ gặp sự cốan toàn, thuận lợi và đạt được hiệu
quảtốt nhất, bạn cần nắm được một số lưu ý như:
Chú ý bảo quản hàng hóa dễ hư hỏng đúng tiêu chuẩn khi vận chuyển
Mỗi loại hàng dễ hư hỏng đều có đặc tính và cách bảo quản khác nhau. Một số mặt hàng cần được
đóng gói kỹ càng để tránh bị rò rỉ, rơi vãi hay nhiễm bẩn khi vận chuyển. Tuy nhiên, nhiều mặt
hàng khác lại không cần có “lớp bảo vệ” như vậy. Do đó, tùy thuộc vào loại hàng gửi đi, bạn nên
lựa chọn cho mình cách bảo quản hàng hóa dễ hư hỏng phù hợp.
Cụ thể, dựa trên đặc thù của từng mặt hàng, bạn có thể sử dụng các loại vật liệu đóng gói như túi
nilon, thùng xốp, thùng carton, thùng gỗ, sọt, thùng nhựa,… Đồng thời, bạn có thể lựa chọn kèm
các vật liệu giúp duy trình nhiệt độ tiêu chuẩn như đá khô, đá gel, khí hóa lỏng,… khi vận chuyển hàng hóa.
Đặc biệt, căn cứ vào tính chất hàng hóa, bạn nên điều chỉnh mức nhiệt độ bảo quản phù hợp khi
vận chuyển cho sản phẩm. Theo đó, với các mặt hàng đông lạnh cần giữ nhiệt độ ở mức thấp để
thịt không bị giã đông, với các mặt hàng như rau củ quả nên bảo quản ở nhiệt độ từ 3 – 9 độ để
giữ được độ tươi ngon nhất.
Sử dụng phương tiện vận chuyển hàng dễ hư hỏng chuyên dụng
Do có đặc tính dễ hư hỏng nên khi vận chuyển thực phẩm, đồ ăn, thịt cá,… bắt buộc bạn phải sử
dụng phương tiện vận tải chuyên dụng. Theo đó, phương tiện vận chuyển phải đảm được thiết kế
đạt chuẩn, được trang bị đầy đủ hệ thống điều chỉnh nhiệt độ và có đủ vật dụng cần thiết để duy
trình nhiệt độ ổn định trong suốt chuyến đi.
Cụ thể, phương tiện vận chuyển hàng dễ hư hỏng cần đảm bảo các tiêu chí: •
Khả năng giữ lạnh: Không sử dụng nguồn lạnh cơ học, có thể kiểm soát nhiệt độ ở mức 20 độ C đến 30 độ C. •
Khả năng cách nhiệt: Sử dụng vật liệu cách nhiệt phù hợp để tránh sự thất thoát ra môi
trường bên ngoài. Đồng thời, đảm bảo nhiệt độ bên ngoài không tràn vào bên trong. •
Tủ cấp đông: Được thiết kế với cơ chế làm lạnh nhanh và có thể duy trì nhiệt độ phù hợp
ở mức – 12 độ C đến 20 độ C.
Lựa chọn hình thức vận chuyển phù hợp 24
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
Đối với loại hàng dễ hư hỏng, khi vận chuyển bạn nên chú ý lựa chọn hình thức giao hàng phù
hợp. Bạn nên ưu tiên những hình thức đảm bảo được thời gian giao hàng nhanh để hàng hóa có
thể đến địa chỉ nhận trong thời gian sớm nhất.
Theo đó, bạn có thể ưu tiên vận chuyển qua đường hàng không vì đây là hình thức vận tải có thời
gian toàn trình ngắn nhất. Tuy nhiên, mỗi hàng bay lại có quy định và tiêu chuẩn riêng cho việc
chuyên chở hàng dễ hư hỏng. Do đó, bạn cần tìm hiểu kỹ quy định của hãng bay lựa chọn để đảm
bảo hàng gửi đi hợp lệ và an toàn nhất.
Ngoài cách vận chuyển hàng dễ gặp sự cố bằng đường hàng không, bạn cũng có thể giao nhận qua
con đường khác là đường bộ, đường biển và đường sắt. Bởi hiện nay, tất cả những phương tiện
vận tại qua 3 con đường này đều được trang bị hệ thống làm lạnh, điều chỉnh nhiệt độ để giữ cho
sản phẩm luôn tươi ngon, chất lượng khi đến tay khách hàng.
Chỉ cần đảm bảo thực hiện đúng, đủ những lưu ý khi vận chuyển hàng dễ hư hỏng trên đây, bạn
có thể yên tâm về độ an toàn của sản phẩm trong suốt quá trình giao nhận. Đặc biệt, để đảm bảo
hoạt động vận chuyển diễn ra suôn sẻ, bạn nhất định phải tìm được cho mình một đơn vị vận chuyển uy tín. V.
GIỚI THIỆU VỀ PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN VÀ PHƯƠNG
TIỆN XẾP DỠ VÀ XÔNG CỤ XẾP DỠ HÀNG HÓA.
1 . Phương tiện vận chuyển Đường bộ
Xe tải lạnh: là xe tải chuyên dụng được thiết kế để chuyên chở hàng hóa cần được
bảo quản ở nhiệt độ nhất định như: thực phẩm, dược phẩm, …. Xe đông lạnh được
trang bị hệ thống điều hòa nhiệt độ để điều chỉnh nhiệt độ thích hợp với từng loại hàng hóa cụ thể.
Xe cơ sở: Xe cơ sở đóng vai trò quan trọng trong cấu tạo của xe đông lạnh. Xe cơ sở
là nơi gắn thùng đông lạnh, bên cạnh đó xe cơ sở cũng là nguồn năng lượng cung cấp
cho các thiết bị vận hành thùng đông lạnh.
Thùng đông lạnh trên xe tải đông lạnh: Thùng đông lạnh trên xe tải đông lạnh được
thiết kế đặc biệt phục vụ cho hoạt động giữ nhiệt. Hiện nay trên thị trường có rất
nhiều các mẫu thùng xe chở đông lạnh khác nhau. Với cấu tạo khác nhau, khả năng
giữ nhiệt của các loại thùng cũng rất khác nhau. 25 Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501 Container lạnh
Vận chuyển an toàn và đảm bảo chất lượng các mặt hàng thực phẩm tươi sống nhạy
cảm cao với nhiệt độ bảo quản như thuỷ hải sản, thịt,… luôn là nỗi trăn trở của các doanh nghiệp.
Khác với những container thông thường có thể nóng lên hoặc đóng băng theo nhiệt độ
bên ngoài, các container lạnh đi kèm với một bộ phận làm lạnh và thông gió tích hợp
nhằm kiểm soát nhiệt độ bên trong cho phù hợp với yêu cầu của từng mặt hàng. Ưu
điểm tuyệt vời này đã khiến container lạnh trở thành phương thức vận chuyển tối ưu
cho những mặt hàng thực phẩm tươi sống cần được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ nghiêm ngặt. Đường thuỷ
- Tàu chở hàng đông lạnh : Loại tàu này thường được trang bị một hệ thống làm
lạnh và dùng để vận chuyển các loại hàng hóa dễ hư hỏng, cần bảo quản ở nhiệt
độ đông lạnh như là: hoa quả, rau, thịt, cá… Về cơ bản, tàu có cấu trúc như một
tàu chở hàng bách hóa thông thường, tốc độ vận chuyển tương đối lớn. 26
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
- Việc làm lạnh hầm hàng được thực hiện bằng cách đưa không khí lạnh với nhiệt
độ thích hợp đối với từng loại hàng hóa vào hầm hàng. Nắp hầm bảo quản hàng
thường có kích thước nhỏ, còn hầm hàng thì được cách nhiệt bằng các vách
nhôm hay hợp kim để có thể duy trì nhiệt độ mong muốn. Tàu chở hàng đông
lạnh (Reefer Ship) cũng còn được gọi là “Refrigerated Ship” Đường hàng không
- Máy bay: Theo quy định hiện hành của một số hãng hàng không, các mặt hàng
thuộc nhóm đồ tươi sống gồm có:
• Các loại thực phẩm tươi, đông lạnh như thịt cá, rau củ quả, hải sản,…
• Các loại thực phẩm và các loại đồ ăn trẻ em như hoa, quả và các loại rau lá.
- Theo quy định của tất cả các hãng hàng không, những vật phẩm tươi sống được
xem là đồ dễ hư hỏng. Không được chấp nhận vận chuyển trên cabin dưới dạng
hành lý xách tay. Mà phải vận chuyển dưới dạng hành lý ký gửi. Hành khách
phải chịu mọi rủi ro về các thiệt hại có thể xảy ra trong quá trình vận chuyển. 27 Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
2.Phương tiện xếp dỡ
Cầu nối : giữa xe tải và kho, giúp xe nâng có thể dễ dàng di chuyển hàng hóa vào và ra
khỏi xe tải mà không làm hỏng hàng hóa.
Hệ thống băng tải: Hệ thống băng chuyền được sử dụng rộng rãi trong việc di chuyển hàng
hóa tươi sống trong các nhà máy chế biến, nhà kho, hoặc trong các cảng. Chúng giúp di
chuyển hàng hóa một cách nhanh chóng, giảm thiểu tiếp xúc của con người và giảm nguy cơ làm hỏng hàng hóa.
3. Công cụ xếp dỡ hàng hóa
a. Pallet nhựa cho thực phẩm 28
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
- Pallet nhựa cho thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo các tiêu chuẩn
HACCP .Sử dụng Pallet nhựa hiện là xu hướng ưu tiên trong ngành công nghiệp thực
phẩm, đồ uống bởi chúng mang lại nhiều lợi ích cho người dùng. Ưu điểm:
- Đáp ứng HACCP trong thực phẩm và GMP, GSP dược phẩm
- Có chất kháng khuẩn, ngăn ngừa nấm và vi khuẩn phát triển
- Pallet nhựa được ISPM-15 miễn trừ và không yêu cầu xử lý
- Độ bền sử dụng đến 10 năm, tối ưu hóa cho chuối hậu cần
- Tránh mùi hôi hiệu quả, không cần bảo trì và có thể tái chế b. Xe nâng pallet điện:
Với sự phát triển kinh tế mạnh mẽ, giao thương quốc tế thuận lợi. Hàng hóa chung chuyển gia
tăng, kho bãi lưu trữ cũng theo đó mà tăng lên, tạo ra nhu cầu thị trường lớn đối với dòng xe nâng Pallet điện này Ưu điểm: •
Xe nâng pallet điện hay còn gọi là xe nâng điện nhà kho. Mẫu xe chuyên dùng để
nânghàng và di chuyển trong kho xưởng, di chuyển trên địa hình bằng phẳng, với cường
độ công việc vừa và nhẹ Sử dụng nguồn năng lượng điện từ ắc quy, mọi thao tác hoàn
toàn bằng điện. Năng suất công việc cao hơn dòng xe bán tự động và xe nâng tay cơ khí. •
Kích thước nhỏ gọn, chuyên dụng, di chuyển linh hoạt trong phạm vi hẹp, tiết kiểm diện
tích giúp việc thiết kế giá kệ đơn giản và tối ưu hơn. Phạm vi hoạt động của dòng xe này
thường dao động khoảng từ 2-3m. •
Cấu hình đa dạng, đáp ứng tối đa các yêu cầu công việc. Hệ thống motor điện; ắc quy
khép kín; tránh được tác động từ môi trường, đảm bảo độ bền khi sử dụng. •
Áp dụng những công nghệ mới, tính năng an toàn, ắc quy dung lượng cao, ắc quy
Lithium rút ngắn thời gian sạc, nâng cao thời gian sử dụng. 29 Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501 c. Thùng mút xốp
- Thùng xốp giữ lạnh là một sản phẩm để giữ nhiệt hay cách nhiệt, với khả năng ngăn cách nhiệt
độ bên ngoài môi trường, nên nó có khả năng chống nóng hay giữ lạnh cho các vật được đựng
bên trong nó. Hiện nay, thùng xốp giữ lạnh được ứng dụng rất rộng rãi trên thị trường và trong sinh hoạt hằng ngày. Ưu điểm: •
Sản phẩm có độ cứng tương đối, chống thấm nước, giữ nhiệt và cách nhiệt được lâu, từ
đó hạn chế độ ẩm và giảm hình thành nấm mốc. •
Khối lượng nhẹ, linh hoạt và dễ di chuyển. •
Dễ gia công, thiết kế tùy theo mục đích người dùng. •
Sản xuất với nguyên liệu an toàn sức khỏe người dùng. • Giá thành phải chăng. 30
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501 VI. KẾT LUẬN
Thông qua việc tìm hiểu và phân tích về hàng dễ hỏng, chúng ta đã có cái nhìn tổng thể về nhóm
hàng hóa này để hiểu được cách phân loại và đặc tính lý hóa. Từ đó, giúp chúng ta thực hiện được
yêu cầu xếp dỡ, vận chuyển, bảo quản,… hàng dễ hỏng một cách tốt nhất nhờ vào việc nắm rõ các
tính chất lý hóa để tìm ra kỹ thuật chất xếp, bảo quản và vận chuyển phù hợp, cũng như chuẩn bị
tốt phương tiện vận chuyển hàng lương thực.
Trong quá trình vận chuyển, cần lưu ý đến các phương tiện xếp dỡ và công cụ xếp dỡ hàng hóa,
các vật liệu chèn lót trong vận tải như pallet,…. Đồng thời cần đảm bảo tính an toàn lao động trong
quá trình chất xếp và vận chuyển hàng lương thực. Phải thực hiện đồng bộ giữa khai thác vận tải
hàng lương thực an toàn và lao động an toàn để tránh gây ra thiệt hại về chi phí, tính mạng,.... Nhờ
đó giúp tăng nhanh tốc độ khai thác và cung ứng kịp thời hang hóa đến tay người tiêu dùng
MỤC LỤC CHUYÊN ĐỀ HÀNG HÓA DỄ HỎNG
I.GIỚI THIỆU HÀNG DỄ HỎNG (HÀNG TƯƠI SỐNG)....................................................................2
1. Khái niệm hàng tươi sống:.............................................................................................................2 a.
Hàng dễ ôi:..................................................................................................................................2 b.
Gia súc, gia cầm:..........................................................................................................................3
2. Nguyên nhân hàng hóa bị hỏng:....................................................................................................5
II. QUY ĐỊNH IATA VỀ HÀNG HÓA DỄ HỎNG....................................................................................6
III.. YÊU CẦU VÀ CÁCH THỨC LƯU TRỮ, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN HÀNG DỄ HỎNG:
.......................................................................... 31
............ .............................................................................13 Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com) lOMoAR cPSD| 40425501
1. Yêu cầu lưu trữ hàng dễ hỏng......................................................................................................13
a. Cách thức bảo quản hàng hóa trong suốt quá trình vận chuyển loại hàng hóa
này:........................13
b.Phương tiện vận chuyển hàng hóa cần phải đảm bảo nhiệt độ ổn định;..........................................13
2. Cách tốt nhất để vận chuyển hàng hóa dễ hư hỏng:.......................................................................15
3. Các phương pháp bảo quản:............................................................................................................18
4. Một số yêu cầu vận chuyển và bảo quản hàng dễ hỏng..............................................................19
IV.......CÁCH THỨC XẾP DỠ HÀNG TRÊN PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN, KHO VÀ TRONG
CONTAINER. AN TOÀN LAO ĐỘNG KHI XẾP DỠ HÀNG DỄ....................................................22
1. Trên phương tiện vận chuyển..........................................................................................................22
2. Trong kho bãi....................................................................................................................................23
3. Xếp dỡ hàng dễ hỏng trong container..........................................................................................24
4. An toàn lao động...........................................................................................................................25
V......GIỚI THIỆU VỀ PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN VÀ PHƯƠNG TIỆN XẾP DỠ VÀ XÔNG
CỤ XẾP DỠ HÀNG HÓA......................................................................................................................26
1.Phương tiện vận chuyển....................................................................................................................26
2.Phương tiện xếp dỡ............................................................................................................................29
3. Công cụ xếp dỡ hàng hóa.................................................................................................................30 a.
Pallet nhựa cho thực phẩm............................................................................................................30 b. Xe nâng pallet
điện:...................................................................................................................31 c. Thùng mút
xốp...............................................................................................................................31VI. KẾT
LUẬN.......................................................................................................................................32 32
Downloaded by Mai Le Thi Nguyet (hoathanvu729@gmail.com)