Hàng rau củ quả - Logistics vận tải hàng hóa | Trường Đại học Giao thông Vận Tải

lOMoAR cPSD| 40425501 HÀNG RAU CỦ QUẢ
Ngày nay, rau củ quả đóng một vai trò quan trọng trong đời sống của con
người. Chúng là một phần rất quan trọng của một chế độ ăn uống lành mạnh,
cân bằng, vì chúng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, cũng như có nhiều
vitamin và khoáng chất cần thiết. Bên cạnh vai trò quan trọng đó, câu hỏi
chúng ta đặt ra rằng làm sao để rau củ quả luôn tươi sạch, để đảm bảo sức
khoẻ người tiêu dùng, thì chung ta cần tìm hiểu hàng rau củ quả là gì, cách
bảo quản cũng như vận chuyển ra sao để đảm bảo chất lượng tốt thì mình sẽ giúp các bạn tìm hiểu. 1. Khái niệm: đọc slide
2. Các quy định an toàn về hàng rau củ quả : gồm 5 quy định
• Quy định về chất lượng
• Quy định về an toàn thực phẩm
• Quy định về ghi nhãn
• Quy định về kiểm tra và giám sát
• Quy định về xuất khẩu và nhập khẩu (đọc slide)
3. Tính chất của hàng rau củ quả:
Gồm 2 tính chất: tính chất tự nhiên và tính chất kinh tế (đọc slide)
4. Phân loại: gồm 8 loại Theo màu sắc:
• Rau củ quả màu xanh lá: rau muống, cải xanh, xà lách,
Rau củ quả màu đỏ, cam, vàng: cà rốt, bí đỏ, cà chua,..
• Rau củ quả màu trắng: củ cải, khoai tây, hành tây…
• Rau củ quả màu tím: bắp cà tím, nho, cà tim… Theo đặc tính:
• Rau củ quả ăn lá: rau muống, cải xanh, xà lách… Rau củ
quả ăn củ: cả rốt, khoai tây, củ cải,..
• Rau củ quả ăn quả: cà chua, bí đỏ, dưa hấu..
• Rau củ quả ăn củ quả: su hào, bắp cải, bí xanh… Theo giá trị dinh dưỡng:
• Rau củ quả giàu vitamin và khoáng chất: rau muống, cải xanh, cà chua…
• Rau củ quả giảu chat sơ: khoai lang, bắp cải, dưa hấu..
• Rau củ quả giàu tinh bột: cà rốt, khoai tây, khoai lang… Theo chủng loại:
• Rau củ quả họ cà: cà chua, cà tím, ớt…
• Rau củ quả họ cải: cải xanh, cải bắp, cải ngọt… Rau củ
quả họ bầu bí: bí đỏ, bí xanh, dưa hấu… Rau củ quả họ
khoai: khoai tây, khoai lang... Theo thời vụ:
• Rau củ quả mùa hè: dưa hấu, dưa leo, cà chua…
• Rau củ quả mùa đông: bắp cải, súp lơ, cà rốt,… Theo nguồn gốc:
• Rau củ quả trong nước: được trồng tại Việt Nam lOMoAR cPSD| 40425501
• Rau củ quả nhập khẩu: được trồng tại các nước khác và nhập khẩu vào Việt Nam Theo giá cả:
• Rau củ quả cao cấp: có giá thành cao, chất lượng tốt
• Rau củ quả trung cấp: có giá thành trung bình, chất lượng tương đối
• Rau củ quả bình dân: có giá thành thấp, chất lượng tương đối Theo thương hiệu:
• Rau củ quả của các thương hiệu lớn, uy tín
• Rau củ quả của các thương hiệu nhỏ, ít tên tuổi
5. Yêu cầu xếp dở : (đọc slide)
6. Phương pháp bảo quản rau củ quả: Có 3 phương pháp
• Bảo quản bằng hoá chất
• Bảo quản bằng sấy thăng hoa
• Bảo quản trong kho lạnh
Sau đây là video về phương pháp bảo quản rau củ quả
7. Vận chuyển hàng rau củ quả:
• Yêu cầu đóng gói hàng rau củ quả (xem video)
• Hàng gửi đi phải đúng quy định
• Yêu cầu phương tiện vận chuyển
• Các phương tiện vận chuyển (ĐỌC SLIDE MỖI Ý)
8. Cách phòng ngừa tổn thất hàng rau củ quả : (đọc slide)
TRƯỚC KHI KẾT THÚC NỘI DUNG VỀ HÀNG RAU CỦ QUẢ MÌNH CÓ MỘT
SỐ CÂU HỎI DÀNH CHO CÁC BẠN ĐỂ GIÚP CÁC BẠN CỦNG CỐ KIẾN
THỨC VỀ HÀNG RAU CỦ QUẢ