Chiến lược xanh hóa ngành khách sạn và du lịch tại Việt Nam | Marketing du lịch | Đại học Tôn Đức Thắng
Việc xanh hóa ngành khách sạn và du lịch bắt đầu từ cuối những năm 1980 là một vấn đề ngày càng có tầm quan trọng đối với khách hàng và doanh nghiệp. Ngành khách sạn và du lịch có trách nhiệm giảm tác động đến môi trường vì ngành này dự kiến sẽ phải ứng phó với áp lực từ các bên liên quan khác nhau. Ví dụ, khách du lịch xanh sẽ yêu cầu chỗ ở xanh, pháp luật liên quan đến việc xử lý chất thải có ý nghĩa đối với ngành khách sạn. Tài liệu được sưu tầm và soạn thảo dưới dạng file PDF để gửi tới các bạn cùng tham khảo, ôn tập đầy đủ kiến thức, chuẩn bị cho các buổi học thật tốt. Mời bạn đọc đón xem!
Môn: marketing du lịch (DT) 18 tài liệu
Trường: Đại học Tôn Đức Thắng 4.2 K tài liệu
Tác giả:
Preview text:
Việc xanh hóa ngành khách sạn và du lịch bắt đầu từ
cuối những năm 1980 là một vấn đề ngày càng có
tầm quan trọng đối với khách hàng và doanh nghiệp.
Ngành khách sạn và du lịch có trách nhiệm giảm tác
động đến môi trường vì ngành này dự kiến sẽ phải
ứng phó với áp lực từ các bên liên quan khác nhau.
Ví dụ, khách du lịch xanh sẽ yêu cầu chỗ ở xanh,
pháp luật liên quan đến việc xử lý chất thải có ý
nghĩa đối với ngành khách sạn. và việc chi phí năng
lượng tiếp tục tăng sẽ đòi hỏi phải giảm mức sử
dụng năng lượng. Người ta tin rằng ngành này có vai
trò lớn trong việc bảo vệ tài nguyên môi trường và
văn hóa.2 Lực lượng Đặc nhiệm về Mối quan tâm
Môi trường của Hội nghị Nhà Trắng về Lữ hành và
Du lịch đã sử dụng ba phần định nghĩa về vấn đề môi trường (1995)
Môi trường vật lý-sinh thái các hệ thống cần thiết để
duy trì sự sống bao gồm không khí, nước, các tài
nguyên thiên nhiên khác và môi trường nhân tạo
Môi trường văn hóa xã hội - các khía cạnh con người
của môi trường, bao gồm sự đa dạng của các nền
văn hóa và nguồn tài nguyên lịch sử phong phú
Môi trường kinh tế - cơ sở chính để phát triển du lịch
và lữ hành, bao gồm việc làm, doanh thu và thuế liên quan đến ngành
Đơn vị Tình báo Kinh tế (EIU) đưa ra định nghĩa hẹp
hơn về môi trường. Nó bao gồm sáu lĩnh vực
mục tiêu: quản lý chất thải, bảo tồn năng lượng và
nước, chất lượng không khí và nước, tiếng ồn và chú
ý đến các chất gây ô nhiễm môi trường tiềm ẩn khác
nhau (nhiên liệu, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ và các
vật liệu nguy hiểm khác).
Vấn đề môi trường từ lâu đã là mối quan tâm của
ngành lưu trú. Một số ví dụ trong ngành về các bước
được thực hiện nhằm giảm tác động của hoạt động
kinh doanh của họ tới môi trường đã có từ những
năm 1920. Ngày càng có nhiều khách sạn chủ động
giáo dục nhân viên và khách trở nên thân thiện với
môi trường hơn. Họ ngày càng sử dụng các chiến
lược môi trường như một phương pháp cạnh tranh
để tạo ra lợi thế trên thị trường. Trong một nghiên
cứu về các phương pháp thực hành tốt nhất trong
ngành lưu trú ở Hoa Kỳ, bốn khách sạn đã được
chọn là quán quân, tất cả đều đã phát triển các
chương trình tái chế xuất sắc: Colony Hotel, Hotel
Bel Air, Hyatt Regency Chicago và Hyatt Regency
Scottsdale. Bốn khu bất động sản này đã đưa ra
những cam kết lớn về bảo tồn môi trường bằng cách
tập trung vào tài nguyên thiên nhiên bảo tồn, giáo
dục và sự tham gia của cộng đồng. Nghiên cứu cho
thấy rằng việc áp dụng các biện pháp thân thiện với
môi trường sẽ trở nên cần thiết đối với tất cả các cơ
sở kinh doanh của khách sạn, cả về sở thích của
khách hàng và các yêu cầu của chính phủ. Ngoài ra
còn có một nghiên cứu về các chiến lược môi trường
được áp dụng tại các khách sạn Tây Ban Nha dựa
trên các hoạt động bảo vệ môi trường và tác động
của chúng đối với hiệu quả hoạt động của công
ty. Là một phần của điều lệ toàn cầu, Accor Paris đã
công bố cam kết lâu dài đối với các khách sạn trên
toàn thế giới trong việc thực hiện điều lệ về môi
trường gồm 15 sáng kiến cho mỗi khách sạn. 10
Bass Hotels & Resorts là thành viên sáng lập của
Sáng kiến Môi trường Khách sạn Châu Á Thái Bình
Dương (API). Tại Hồng Kông, The Grand Stanford
InterContinental cam kết với môi trường đến mức đã
thiết lập hệ thống quản lý môi trường của riêng mình.
Một trong những mục tiêu của các khách sạn này là
nhận được chứng chỉ ISO 14001 từ Dịch vụ Đảm
bảo Chất lượng (QAS). Nhìn chung, các chủ khách
sạn dường như nhận ra rằng ngành khách sạn có tác
động đến môi trường. Họ xem xét kết quả của những
hoạt động này không chỉ về mặt môi trường mà còn
về mặt lợi ích kinh doanh thực sự, chẳng hạn như
giảm chi phí và trách nhiệm pháp lý, chất lượng dịch
vụ và sự hài lòng của khách hàng
Tuy nhiên, nhiều chủ khách sạn sẽ chỉ áp dụng các
chiến lược cải thiện môi trường trong khách sạn nếu
xác định được lợi ích tiết kiệm chi phí hoặc lợi ích
hữu hình khác. Mối quan tâm của họ đối với tác động
của các sáng kiến môi trường thường liên quan đến
chất lượng và dịch vụ được cảm nhận của khách sạn
bị ảnh hưởng bởi những thay đổi này và liệu các lựa
chọn thay thế yếu tố xanh có được coi là kém hiệu
quả và hấp dẫn khách hàng hơn so với các sản
phẩm thường được sử dụng hay không. Mối quan
tâm về môi trường đã dẫn đến việc một số công ty
khách sạn áp dụng chính sách môi trường. Để
đảm bảo thực hiện thành công chính sách, điều cần
thiết là các khách sạn phải nhận ra các vấn đề môi
trường ở tất cả các cấp trong tổ chức, cũng như đưa
báo cáo về môi trường vào hệ thống kiểm soát của
họ. Ngành khách sạn cần phải có biện pháp cách
tiếp cận chủ động để thừa nhận mối quan tâm về môi
trường là một vấn đề chiến lược và là một phần của
hệ thống kiểm soát và khen thưởng.
Hoạt động khách sạn thân thiện với môi trường có
thể là làn sóng của tương lai. Xanh sẽ là công cụ
quảng bá hiệu quả cao và là lợi thế cạnh tranh. Một
số nhà khai thác coi hoạt động theo cách thân thiện
với môi trường là điều đúng đắn nên làm. Các
chuyên gia cho biết mức tiêu thụ năng lượng, rác thải
và nước có thể chiếm tới 10% tổng chi phí vận hành
của một khách sạn. Sống xanh dường như là một
cách thông minh để các khách sạn cải thiện khả
năng sinh lời của mình. Ngày càng có nhiều quy định
của chính phủ và khách của khách sạn đang yêu cầu
các hoạt động xanh. Ngày càng có nhiều nhà quy
hoạch đưa hoạt động kinh doanh của mình đến các
cơ sở hội họp có ý thức về môi trường. Ngoài ra,
những nỗ lực về môi trường có ý nghĩa về mặt tài
chính vì lợi ích bao gồm giảm chi phí và nâng cao sự
hài lòng của khách hàng và nhân viên. Về việc liệu
và bằng cách nào việc phát triển cơ sở hạ tầng du
lịch và lưu trú khách sạn có thể bền vững hơn về môi
trường và xã hội hay không, Hiệp hội Du lịch Quốc tế
(ITP) đang thiết lập các hướng dẫn về vị trí, thiết kế
và xây dựng bền vững được biên soạn riêng cho ngành khách
sạn và được thiết kế để sử dụng cho cả việc phát
triển chỗ ở mới cũng như trong quá trình cải tạo và
nâng cấp lớn (http://www.greenhotelier.com.)
Năm 2004, “Hội nghị xanh hóa ngành khách sạn” do
Mạng lưới môi trường và nhà ở Virginia tổ chức đã
thu hút các nhà quy hoạch, chủ khách sạn, giám đốc
điều hành du lịch của bang, nhân viên chính phủ liên
bang và chính quyền thành phố cũng như các nhà tư
vấn. Các nhóm quốc gia quan tâm đến các vấn đề
môi trường liên quan đến ngành này bao gồm Green
Seal, Liên minh nền kinh tế có trách nhiệm với môi
trường (CERES) và Hội đồng Công trình Xanh Hoa
Kỳ (USGBC). Cuộc họp được tổ chức tại Trung tâm
Hội nghị Airlie, cơ sở đầu tiên của Virginia (và là một
trong 40 cơ sở duy nhất trên toàn quốc) nhận được
chứng nhận của tổ chức bảo vệ môi trường Green Seal.
Green Seal là một tổ chức tư nhân, phi lợi nhuận
chuyên phân biệt các sản phẩm và dịch vụ thể hiện
cam kết với môi trường và tuân thủ hướng dẫn của
tổ chức về quản lý nước, bảo tồn nước và tiết kiệm
năng lượng. Nhà nước của Virginia đang ưu tiên du
lịch bền vững và chương trình lưu trú xanh là trọng
tâm trên toàn tiểu bang. Cùng năm đó, Hội đồng
Công nghiệp Công ước (CIC) đã công bố Báo cáo
Cuộc họp Xanh, một loạt hướng dẫn dành cho các
nhà tổ chức và nhà cung cấp sự kiện về cách tổ
chức các sự kiện thân thiện với môi trường.
GIẢI THƯỞNG MÔI TRƯỜNG IH&RA
Giải thưởng Môi trường Nhà hàng & Khách sạn Xanh
hàng năm của Hiệp hội Khách sạn & Nhà hàng Quốc
tế ghi nhận những nỗ lực của ngành khách sạn vượt
ra ngoài các chương trình môi trường nội bộ để thúc
đẩy du lịch bền vững. Giải thưởng được trao cho các
chuyên gia khách sạn có những ví dụ xuất sắc về
khả năng lãnh đạo trong việc lập kế hoạch và thực
hiện các hành động vì môi trường cũng như cam kết
cá nhân đối với những cải tiến liên tục về hiệu quả
hoạt động môi trường và nhận thức của nhân viên.
Các nhà điều hành khách sạn và nhà hàng được mời
chứng minh cách họ đang thúc đẩy sự phát triển bền
vững đồng thời bảo vệ văn hóa địa phương và bảo
vệ môi trường. Giải thưởng là cách thể hiện và củng
cố quyết tâm của con người trong việc duy trì sự
chung sống hòa bình với môi trường và thiên nhiên.
IH&RA chọn chủ đề này trùng với trọng tâm của cuộc
họp Ủy ban Phát triển Bền vững của Liên hợp quốc
năm 1999, trong đó đề cập đến những nỗ lực của
ngành du lịch và lữ hành trong việc thực hiện
Chương trình nghị sự. Chương trình nghị sự là kế
hoạch hành động vì môi trường được thông qua bởi
182 các chính phủ tại Hội nghị Thượng đỉnh Trái đất Rio năm 1992.29
Ứng viên được đánh giá bởi đại diện Hội Khách sạn
Quốc tế Môi trường Sáng kiến (IHEI). IHEI được
thành lập vào năm 1992 với tư cách là một tổ chức
phi lợi nhuận khi một nhóm giám đốc điều hành của
công ty khách sạn đa quốc gia hợp lực để thúc đẩy
cải tiến liên tục về hiệu quả
hoạt động môi trường của ngành khách sạn trên toàn
thế giới. IHEI tập trung hoàn toàn vào các khách sạn
và cách cải thiện hoạt động quản lý môi trường của
họ. Nó nhằm mục đích phát huy những lợi thế của
quản lý môi trường như một phần cơ bản để vận
hành hoạt động khách sạn thành công và hiệu quả.
IHEI đã xuất bản sổ tay hướng dẫn về môi trường,
Quản lý môi trường cho khách sạn: Hướng dẫn thực
hành tốt nhất trong ngành, cũng như một gói hành động.
Ứng viên được đánh giá theo các tiêu chí sau:
Tích cực quan tâm đến các vấn đề môi trường và
đóng vai trò lãnh đạo trong việc lập kế hoạch và thực
hiện các hành động môi trường, đặc biệt là trong lĩnh
vực bền vững.sự phát triển có thể đạt được.
Các sáng kiến cải thiện môi trường trong khách sạn
Nâng cao nhận thức về môi trường trong đội ngũ nhân viên
Truyền đạt kết quả hoạt động môi trường của họ tới
khách hàng, nhân viên và toàn bộ ngành khách sạn
VÍ DỤ NGÀNH: KHÁCH SẠN ORCHID
Khách sạn Orchid ở Mumbai, Ấn Độ là khách sạn
Ecotel được chứng nhận. Đối với Orchid, Ecotel là
dấu ấn của khách sạn thân thiện với môi trường.
Công ty đã hai lần nhận được giải thưởng môi
trường IHEI của Hiệp hội Nhà hàng &
Khách sạn Quốc tế (IH&RA) vào năm 1999 và 2001.
The Orchid thuộc tập đoàn Kamats, một trong những
chuỗi nhà hàng và khách sạn thành công nhất và nổi
tiếng nhất Ấn Độ. Kamats là một tập đoàn khách sạn
đa dạng có lợi ích ở cả hai lĩnh vực khách sạn sang
trọng và bình dân, nhà hàng, câu lạc bộ thể thao và
giải trí gia đình, kinh doanh du lịch, cơ sở giáo dục và
ăn uống cũng như cửa hàng bách hóa.
Kamats có một khởi đầu khiêm tốn và khiêm tốn.39
Nó bắt đầu với một nhà hàng nhỏ ở Mumbai vào
năm 1958, đặt nền móng cho một chuỗi nhà hàng
thành công ở Ấn Độ. 40 Năm 1986, công ty Kamat
Hotels (India) Limited được thành lập.41 Sự tăng
trưởng liên tục dẫn đến việc Tập đoàn lần đầu tiên ra
mắt công chúng.42 Năm 1997, ban quản lý Kamats
Plaza đã khai trương Khách sạn Orchid, một khách
sạn sinh thái, như một khách sạn thân thiện với môi
trường khách sạn năm sao mà họ tuyên bố là loại
hình đầu tiên ở châu Á. 43 Khách sạn có 221 phòng
và 12 dãy phòng, mỗi phòng đều là phòng "xanh". Nó
đạt tỷ lệ lấp đầy hơn 80% trong năm 2000-2001.
Kamats nhận ra rằng hơn 80% du khách quốc tế
thường xuyên lui tới các khách sạn xanh. Do đó, họ
đã thuê HVS Eco Services của HVS International ở
New York để thực hiện các chương trình môi trường
được thiết kế nhằm giảm chi phí vận hành, tăng
doanh thu và đánh giá hiệu quả hoạt động môi
trường của khách sạn trong nhiều lĩnh vực khác nhau. The Orchid
đã được HVS Eco Services USA trao Chứng nhận
Ecotel, đây là dấu hiệu tiêu chuẩn cho các khách sạn
nhạy cảm với môi trường. Đây là khách sạn đầu tiên
ở châu Á đạt được chứng nhận này. HVS cũng đã
chỉ định Khách sạn Orchid là Khách sạn Tiên phong
trong ngành. Khách sạn đã được trao Giải Quả Cầu
Xanh vào năm 1998 tại World Travel Mart ở London.
Kể từ đó, khách sạn tiếp tục nhận được nhiều giải
thưởng quốc gia và quốc tế,trong đó có Thành tựu
Quả cầu xanh Giải thưởng năm 2000. CHƯƠNG TRÌNH MÔI TRƯỜNG
Là Khách sạn ECOTEL năm sao của Châu Á,
chương trình môi trường tại Khách sạn Orchid ở
Mumbai nhằm mục đích nâng cao trải nghiệm của
khách hàng và đặt ra tiêu chuẩn mới về trách nhiệm
với môi trường bằng cách bảo tồn tài nguyên thiên
nhiên, giáo dục người tiêu dùng, khai sáng và động
viên nhân viên, và trồng trọt các mối quan hệ cộng
đồng. Các hành động môi trường cụ thể đã được xây
dựng nhằm ứng phó với ba thách thức lớn mà thành
phố phải đối mặt: ô nhiễm không khí, quản lý chất
thải rắn và quản lý nước. Orchid kết hợp cam kết
thân thiện với môi trường trong tất cả các khía cạnh
xây dựng và vận hành, từ kỹ thuật dân dụng và kiến
trúc đến việc sử dụng nước và năng lượng. Ví dụ, xi
măng được sử dụng trong xây dựng Orchid rất thân
thiện với môi trường: 50 và mặt tiền của khách sạn
được thiết kế có chủ ý với những chỗ lõm và chỗ nhô
ra để giảm bức xạ bề mặt. Tại Orchid, đèn PL tiết
kiệm năng lượng được sử dụng; ngay cả các quầy bar mini trong phòng
khách cũng tiết kiệm tới 40% chi phí năng lượng
thông thường vì chúng được trang bị cái gọi là logic
mờ, có khả năng cảm nhận tải trọng bên trong tủ
lạnh và làm mát nó tương ứng.
Orchid giảm ô nhiễm không khí bằng cách lắp đặt
máy lọc không khí ở đầu ra của lò hơi nối với ống
khói. Khách sạn tin tưởng vào lý thuyết ba chữ “R” về
giảm thiểu, tái sử dụng và tái chế. Họ bảo tồn nước
bằng cách áp dụng một số kỹ thuật bao gồm tái chế
nước thải. Khách sạn cũng tận dụng các vật liệu như
gỗ từ cây cao su và thân cây bông, những vật liệu
thường không có công dụng nào khác cho nội thất:
khung cửa sổ, bảng điều khiển chính trong phòng khách và tường.
Ngoài ra, chương trình mua sắm vì môi trường đảm
bảo việc mua các sản phẩm được sản xuất tại địa
phương. Nhiều vật dụng sáng tạo trong phòng khách
được làm từ vật liệu tái chế và có nguồn gốc từ các
nhà cung cấp địa phương. Chúng bao gồm móc áo
làm từ mùn cưa, hộp đựng khăn giấy và dép sậy.
Công nghệ ozone tiên tiến được áp dụng trong khách
sạn để xử lý nước uống, nước thải, xử lý nước bơi
và nước trong tháp giải nhiệt. Các hành động khác
bao gồm đảm bảo rằng các phương tiện của khách
sạn và xe ô tô được thuê tại quầy du lịch chạy bằng
nhiên liệu không chì, giảm việc sử dụng túi nhựa và
tối ưu hóa lượng nước tiêu thụ. Để theo dõi tiến độ,
một báo cáo chi tiết về môi trường được lập hàng tháng.
Để đảm bảo sự tham gia đầy đủ của nhân viên, một
“đội xanh” được thành lập và đứng đầu bởi một cán
bộ môi trường, người chịu trách nhiệm đào tạo, thực
hiện các khóa bồi dưỡng và giải quyết các vấn đề
“xanh”. Nhân viên của Orchid cũng tham gia vào
nhiều công việc cộng đồng và đã thiết lập quan hệ
đối tác với các trường học và cao đẳng địa phương
để giới thiệu họ với khách sạn và truyền tải thông
điệp về môi trường của khách sạn. Orchid cũng dẫn
đầu chương trình quản lý Địa phương Tiên tiến của
Tập đoàn Thành phố Greater Mumbai, khuyến khích
người dân chịu trách nhiệm dọn dẹp và bảo trì khu
vực họ sinh sống. Ví dụ, 45.000 học sinh đã tham gia
vào chiến dịch độc đáo nhằm loại bỏ túi nhựa ở
Mumbai. Orchid hợp tác với C.L.E.A.N-Air Island,
Dignity Foundation và Ủy viên Giao thông vận tải -
Maharashtra cho chiến dịch bắt giữ các phương tiện
cơ giới vi phạm tiêu chuẩn kiểm soát ô nhiễm.
Orchid hợp tác chặt chẽ với các tổ chức phi chính
phủ (NGO) nhằm cải thiện môi trường. Có Chương
trình khách hàng thân thiết của Orchid Evergreen nơi
khách hàng tích lũy điểm sinh thái. Các ví dụ khác
bao gồm việc thành lập một đài truyền hình tương
tác liệt kê trên trang môi trường tên của các tổ chức
phi chính phủ khác nhau. Du khách có thể ủng hộ
hoạt động của các tổ chức phi chính phủ bằng cách
gọi đến số điện thoại để đóng góp.