Xenlulozơ có cấu tạo mạch không phân nhánh, mỗi gốc C₆H₁₀O₅ có 3 nhóm OH nên có thể viết là

Cacbohiđrat được chia thành ba nhóm chủ yếu là: monosaccarit, đisaccarit, polisaccarit.

Monosaccarit là nhóm cacbohiđrat đơn giản nhất không thể thủy phân được.

Đisaccarit là nhóm cacbohiđrat mà khi thủy phân mỗi phân tử sinh ra hai phân tử monosaccarit.

Chất rắn, không màu, tan trong nước và có vị ngọt.

Là hợp chất tạp chức.

Có 0,1% về khối lượng trong máu người.

Tinh bột.

Xenlulozơ.

Saccarozơ.

Glucozơ, xenlulozơ.

Glucozơ, tinh bột.

Glucozơ, mantozơ.

 đều có nhóm chức CHO trong phân tử.

là hai dạng thù hình của cùng một chất.

đều tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở.

Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường.

H₂ (xúc tác Ni, t^o).

dung dịch AgNO₃/NH₃, t^o.

 xenlulozơ.

saccarozơ.

 tinh bột.

xenlulozơ.

 saccarozơ.

fructozơ.

4

3

1

Saccarozơ

Glicogen

Xenlulozơ

Thủy phân tinh bột tạo ra saccarozơ.

Xenlulozơ tan tốt trong nước.

Saccarozơ có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

Glucozơ

Fructozơ

Saccarozơ

Amilozơ.

Saccarozơ.

Xelulozơ.

Glucozơ.

Tinh bột.

Fructozơ.

Phản ứng thủy phân

Đều là monosaccarit.

Phản ứng với dung dịch AgNO₃ trong NH₃.